中药炮制是中医长期临床用药的总结。金代刘完素曰：“物各有性，制而用之，变而通之，施以品剂，其功用岂有穷哉。”中医用药特点，依法炮制，组方配伍。炮制对于中医临床疗效有重要作用。
一、炮制是中医临床用药的特点
中医药理论认为，药以治病，因毒为能，所谓毒者，以气味之有偏也。偏则利害相随，不能完全适应临床治疗的要求，甚至产生毒性，因此需要通过炮制来调整药性，减低毒性，使其升降有序，补泻调畅，解毒纠偏，发挥最佳药效。
二、炮制与临床疗效关系
1、净制去杂，保证临床用药准确
中药来源于自然界的原材料，常混有一些杂质或非药用部位，需要分离净制，以保证处方用药准确。如巴戟天的木心为非药用部分，且占的比例较大，若不除去，则用药剂量不准，降低疗效。一种原药材的不同部位作用不同，若一并入药，则难于达到治疗目的，如麻黄，茎具有发汗作用，而根有止汗作用，因此《中国药典》“炮制通则”将净制列为三大炮制工序之一，所有的中药材都必须经过净制。
2、切制饮片，利于调剂和制剂，保证疗效
一部分药材体积较大，无法直接调剂，须按药材质地不同，采取“质坚宜薄”，“质松宜厚”的原则进行切制，以利于有效成分的煎出。
3、加热炮制，缓性减毒，安全有效
加热是中药炮制的重要手段，其中炒制和煅制应用最广泛，许多中药经过炒制，不仅可以产生不同程度的焦香气，有健脾开胃的作用，如炒麦芽，炒谷芽等，还可以利于药物煎出率，如种子和细小果实类药物（栀子和杏仁），有的药物加热煮制后，其毒性显著降低，如川乌，草乌。
煅制常用于处理矿物类，动物类和化石类药物，或需制炭的植物药。煅制不但能使药物酥脆，利于煎熬和粉碎，而且作用也发生变化，如自然铜煅后入药，具散瘀止痛之效，并能提高煎出效果。
4、加辅料制，趋利避害，提高疗效
辅料具有缓和药性，降低毒性作用，与药物炮制产生协同作用，如蜜制款冬花等能增强润肺止咳化痰作用。
中药经辅料制后，在性味、功效、作用趋向，归经和毒副作用都会发生变化，从而最大限度发挥疗效，
5、其他法炮制，减毒增效，满足用药要求
中药炮制还有发芽、发酵、制霜、水飞等方法，不仅可以制备新药，产生新的药理活性，满足临床用药需要，还可以炮制减毒，保证用药安全，
总之，炮制与中医临床疗效关系密切，中药材必须经过炮制后才能用于汤剂和成药调剂配方，才能适应中医整体观念、辩证用药的要求。只有高质量的饮片和准确的应用才能保证中医临床的安全有效，
（本答案由中山大学孙逸仙纪念医院伦俊杰提供）
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中药材加工炮制其目的是什么？
首先感谢邀请！
中草药是中医治疗预防疾病所使用的药物，由植物药，动物药和矿物药组成，而中医用药的特点之一就是中药必须炮制过后才能入药。
中药材炮制的目的有七点：1.降低或消除药物的毒性或副作用，确保用药安全
毒性药也是中草药组成部分，虽然这种药临床疗效不错，但因其有较大的毒作用，所以不能直接使用，需要通过炮制降低其毒性以达到治疗的作用。 比如乌头经水漂制及蒸或煮的加热处理，毒性大为降低；生半夏，天南星经过炮制后毒性降低；还有沙烫马钱子，巴豆去霜均可降低毒性。
炮制也可以降低副作用，副作用是指治疗目的以外的作用，比如需要柏子仁宁心安神，就要去油制霜减去其润肠通便的作用。
2.改变或缓和药物的性能
中药性能是指四气五味，升降沉浮，药物不同对应的性能也不同，通过炮制可以使其成为临床所需要的的药物。比如地黄生用清热凉血，酒制后养血滋阴；何首乌生用润肠、截疟，制熟则补肝肾、益精血。
3.增强药物疗效
中药材可以通过合适的炮制方法，提高该药物有效成分的溶出率，使其容易吸收。比如百部蜜炙增强润肺止咳作用；胆汁制黄连，增强黄连苦寒之性；酒炒川芎增强活血作用。
4.改变形状，便于存储，调剂和制剂
有些矿石，贝甲，化石类的药材质地坚硬，有效成分不易煎出，需要炮制使其质地变得酥脆，有助于有效成分的溶出；根茎类，藤蔓类及果实类需要切丝，段，块，片等方便调剂；大多数药材无法直接使用鲜品，这时就需要干燥处理。
5.矫味矫臭，便于服用
有些药物的气味比较特殊，让人问到就想吐，为了让患者接受并服用这些中药就需要通过炮制改变味道。常见需要矫味矫臭的大多为动物药，比如地龙甘草制去除腥味；乌梢蛇，紫河车酒制。
6.提高药物净度，确保用药质量
去除杂质和非药用部位，以保证临床用药剂量的准确性。比如麻黄有发汗作用，而麻黄根是止汗常用药；苦杏仁有止咳平喘的功效，苦杏仁皮无药理作用，所以在使用时苦杏仁要去皮；动物药去头足翅。
7.改变或增强药物作用部位与趋势
中药的作用部位常用归经表示，也就是该药对脏腑经络有选择性作用。比如柴胡醋制引药入肝，杜仲盐制引药入肾；蜜炙入脾经。
中药作用趋势用升降沉浮表示，比如莱菔子生降熟升；酒制升提，引药上行。
