一、客家人铁头蒸鸡做法？
俗话说：无鸡不成宴。
过年没有鸡怎么行呢？不管是待客还是除夕那餐年夜饭，少了鸡，就总觉得少了点什么，总会觉着不过瘾。
特别是我家，一直以来，铁头家就被粉丝们称为“吃鸡大户”，因为隔三差五就吃鸡，有时还天天吃鸡，似乎总吃不厌
其实吧，还真是吃不腻，虽然经常吃鸡，但做法多，所以基本上是不会觉得腻的。
比如这一道我们河源客家这边独特的水蒸鸡，做法虽然简单，但好吃是出了名的，很多外地人吃过后，都经常挂念着，我有很多外地的朋友，每次来都会要求我做给他们吃，一人吃一只都不成问题。
具体做法如下：
第一步：准备一只鸡（最好是农村散养的鸡，我这只就是自家散养的鸡，肉非常结实），杀好去毛清洗干净后，挂起来晾干水分
第二步：晾干水分了，现在把鸡斩一下，把鸡屁股去掉，鸡头也不要，
第三步：把斩成五六大块就行了，不要太小块了，太小块了蒸出来口感不好
第四步：把斩好的鸡肉放入一个大盘里，加上少许的盐，盐不用太多，料酒几滴；还有做水蒸鸡的主要材料：味极鲜味汁，放多一点，再加上一点鸡粉
第五步：把鸡块用手抓均匀，一定要把它充分抓均匀，好让它腌制入味。虽然这个材料很简单的，但是蒸出来的鸡肉会很香的哦
第六步：抓均匀后，放在一边腌制20分钟，可以用保鲜膜封起来，也可以盖上一个盖子
第七步：待鸡块腌制够时间后，锅中烧开水，把鸡块放到锅中，蒸一个小时
第八步：出锅后就可以开吃啦，一人一大块，吃着非常过瘾，美味还很有营养哦！
这一道味道棒棒的水蒸鸡就做好了，喜欢的朋友试一下！过年做来待客，客人们吃着肯定舒服，嫩滑鲜香又简单营养！
二、求药膳鸡好吃的做法
做法：把小颗粒药材，包到纱布里，
放到鸡肚子里，
放置高压锅里，炖鸡就可以了。
注意：后三味药：麦冬主要作用是滋阴，适合虚热者；
高压者加五味子；血虚者加大枣；
比如寒大的话，还可以加10克干姜。
也就是说：您没有这些问题的话，可以去掉这三味药
小诀窍:
一次吃不完放在一个锅里，带药热，不要扔了药材。
三、谁知道整只鸡怎么做最简单又美味，谢了
锅烧整鸡的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味 工艺：锅烧
锅烧整鸡的制作材料：
主料：童子鸡600克
辅料：鸡蛋清60克
调料：花生油75克,茴香2克,八角3克,花椒2克,大葱15克,姜10克,糖色5克,酱油20克,椒盐15克
锅烧整鸡的特色：
香、酥、嫩、麻，宜于下饼。
教您锅烧整鸡怎么做，如何做锅烧整鸡才好吃1. 将鸡先用开水氽透，放在盆里；
2. 把大料、花椒、小茴香装入布袋里缝好；
3. 料包、葱段、姜片、酱油一齐放在鸡盆里，上笼蒸烂后取出；
4. 将鸡身上的水分擦干；
5. 把鸡蛋清和粉面调成糊糊，加点糖色，涂在鸡身上；
6. 鸡下热油锅炸透捞出，用刀拍拍，撒上花椒盐即成。
锅烧整鸡的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清蒸整鸡的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：清蒸 清蒸整鸡的制作材料：主料：鸡1500克
辅料：口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克
调料：胡椒粉1克,味精2克,盐8克 清蒸整鸡的特色：此菜色淡黄，缀以红、绿、黄三色配料，色彩协调，肉嫩鲜香。 教您清蒸整鸡怎么做，如何做清蒸整鸡才好吃1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟；
2. 捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡放入釉瓦钵内，加精盐（5克），入笼先干蒸约1小时，然后，再加入清水（1000克）蒸至软烂为止；
3. 火腿切薄片；
4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片；
5. 油菜心用清水烧开氽一下，捞出待用；
6. 炒锅置中火上，下肉清汤、精盐烧开，再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出，沥去水；
7. 用手勺将整鸡翻个身后，将菜心放在整鸡的周围，口蘑、墨鱼放在上面，再盖上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。
小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
葱扒整鸡的做法详细介绍 菜系及功效：京菜
葱扒整鸡的制作材料：主料：净膛鸡1只（重约1000克）,葱250克,姜25克,盐2克,料酒15克,味精4克,白糖5克,将油50克,高汤,水淀粉个适量,油5克,葱油10克。 葱扒整鸡的特色：软烂，鲜香。 教您葱扒整鸡怎么做，如何做葱扒整鸡才好吃1、鸡由背部开口，内外洗净，用干搌干水分，均匀的抹一层酱油。
2、起锅放油烧至７成热，将鸡炸至金黄色捞出。
3、将炸好的鸡鸡脯朝下放在大碗中，加入高汤、料酒、白糖、酱油、姜片、盐、味精和葱段，调好颜色和口味，放入锅内蒸熟（可根据鸡的老嫩程度、火力大小把握时间，一般蒸两小时为宜）。将鸡蒸好后拣出葱、姜，沥出汁水，扣入盘中。将沥出的汤汁倒入汤勺内稍滚，去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在蒸好的鸡上即可。（洗鸡时要剁去尾尖、去掉鸡嫂。。炸时要挑破鸡眼，防备溅烫。）
