没有季节限制的，只要买到好的就可以。好鸽子做出来汤，很鲜美。特别是老鸽，用砂锅炖，整个厨房客厅都是汤的香味。（一般很少有人有时间炖，时间太长了，我炖过8小时的，炖到晚上12点，早上起来继续炖，中午才吃到嘴，不过真的很好吃，在骨头上吮汤汁，很好吃）乳鸽相对短点一般砂锅1小时就好了，好吃的乳鸽，鸽背一股奶香味。是正儿八经亲鸽喂养的。不打激素的那种。
鸽子好处：就是网上说的那些，夏天尽量清淡点，如果选择吃鸽子汤，不要放乱七八糟的食材，就一点盐，生姜蒜这些就好了。酒都无所谓放不放。如果是乳鸽，就把带脂肪的部分去除掉，煸炒的时候，可以用它自己的油。
最后不要再说鸽子不好吃了，那是因为大部分人没吃到好吃的鸽子。
乳鸽和老鸽，哪个营养价值高？
这个问题乍一看答案好像很简单，按照我们的思维惯性来说，很多朋友肯定想都不用想就知道：“肯定是老鸽子营养价值高啊！”，但我们只要稍微仔细深入的思考一下，就会发现未必如此哦。
【乳鸽和老鸽，哪个营养价值高？】首先咱们得明确一下到底多大月龄的算是乳鸽、多大年头的算是老鸽，这个界限不弄清楚了，这个问题答案就模棱两可。
乳鸽
乳鸽的定义几乎没什么争议，基本上就是指1个月左右的鸽子，讲究点的一般是25到28天左右，但基本上不超过40天都还可以。
鸽子是一种晚成鸟，晚成鸟的意思是雏鸟出壳之后并未发育完全，导致眼不能睁、体无完羽，所以只能依赖亲鸟哺育。虽然这段时间雏鸟十分脆弱，但是也正是因为这个原因迫使雏鸟必须尽快长大脱离这个“危险期”，所以鸽子的雏鸟可以在1个月内急速发育，对于营养的吸收利用达到了一个顶峰，等到快要满月的时候身体已经累积了非常多营养物质了，体重也很可观了，有些甚至可以达到接近成鸟的重量。
所以乳鸽的肉质细嫩、鲜美，而且营养十分丰富，成为了经久不衰的美味食材。
老鸽比较难做定义的就是“老鸽”了，到底多大的鸽子才算“老”？鸽子的平均寿命能到达15年左右，只要环境和食物的条件允许，基本上鸽子活到10年左右是没什么问题的，在日本有记载的曾有一只叫做“老困柴”的信鸽活了差不多43年的时间，世界赛鸽舞台上曾经的那些铭鸽也有不少能活到20岁左右的，可见“老鸽”在以寿命为定义的前提下，至少也得有个差不多10岁左右了。
但这个年龄的老鸽子就比刚满月的乳鸽有营养吗？答案客观来讲其实是否定的。
因为鸽子跟其他动物一样，也是有生老病死的，所以幼年鸽子生机勃勃，肌肉质量和活力都是非常好的状态，而鸽子老了之后一样会肉体衰败，最终才会走向生命的终结。所以不可能有一只鸽子越老它身体里反而累积的全是好营养，都是有利于身体的好东西，如果真是如此的话，那这么多好东西在身体里，老鸽子怎么会衰老、怎么会死亡呢？咱们这还没算鸽子在生命周期中，体内可能会累积的一些有负面作用的物质呢，所以真正意义上的老鸽子是不会比乳鸽更有营养价值的。
不过我们一般在市场上买到的所谓的“老鸽”，基本上也就1年左右的大小，很少有超过1年的，因为再养的话就不合算了。而繁殖用的鸽子，差不多5年以上算是“老鸽”，因为没有多大的繁殖价值了，而训练竞翔的鸽子可能3年以上就已经算是“老鸽”了，因为不在那个舞台竞技的状态了。不过这些“老鸽”不同于以寿命为定义的真正“老鸽”，除了某些淘汰的繁殖用鸽之外，其他的鸽子可以说还处于一只鸽子肉质状态比较优秀的时候，所以这些“老鸽”的营养价值未必就输于乳鸽。
最后咱们总结一下结论：如果以寿命为定义标准来衡量出的“老鸽”，那它的营养价值是没有乳鸽高的。但是，如果以其他标准来衡量的话，那么“老鸽”跟乳鸽的营养差别并不大，单纯以一只为单位来比较的话，那几乎就是哪只长得个头大一点哪个的营养就好一些。
既然乳鸽比一些“老鸽”在营养基本上不输，那为什么好像在市场买鸽子的时候，还是“老鸽”贵一点呢？
这个原因主要是两部分：①饲养成本
这个其实比较好理解，市面上老鸽子差不多养1年左右吧，这得吃多少饲料啊。而乳鸽的周期就是1个月左右，其中很多时间都是亲鸽自己在哺育，顶多是亲鸽在乳鸽半个月大的时候可能又产卵了，不好好喂乳鸽了，人工喂一些育肥。所以相对来说乳鸽的成本会比老鸽低一点，所以吃的少、上市快，自然价格上也会有所差异了。
②民俗观念
这个观念是我们比较特色的一个固有印象，那就是我们总是下意识的认为鸡、鸭、鹅之类的这些食材，都是越老的越好。我们的这个固有印象无形中就给这些“老食材”附加了一部分价值，变成了一个约定成俗的“老鸽理所当然贵”的现象。
那么以上就是这次关于乳鸽和老鸽的问题解答了，欢迎评论分享你的观点！
对于鸽子这种食材，大家更中意乳鸽烤制，还是老鸽煲煮呢？
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