能吃，但不能吃多量，比如馄饨里可以加一点，一斤猪肉里加十几条大水蛭，跟猪肉一起用豆浆机粉碎，再包成馄饨就行了。（注意：数量不能多，古人说有毒。今人研究水蛭有抗凝血物质，一次性吃多了可能会给人体带来损害，但每天吃一点却有利健康。）要按个人的身体状况而定，妇女怀孕期不能吃，可能会导致流产，因为水蛭跟藏红花一样都有活血化於的作用；妇女经期不能吃，免得引起血崩症。反正注意一点就行了。
中药材的SOP是怎样制定的？
中药材SOP的制订是企业行为、是检查和认证以及自我质量审评的基本依据，是一个可靠的追溯系统，也是研究人员、管理人员以及生产人员的培训教材之一，因此必须认真对待。
优质中药材栽培技术的标准操作规程（SOP）的制订要在总结前人经验的基础上，通过科学研究、技术实验，是在系统整理栽培、加工等技术资料的基础上，制定出中药材的生产标准操作规程（Standard：operating：procedure，SOP）。并且经生产实践证明是可行的，要具有科学性、实用性和严密性。
具体要求：依据不同中药材的生长特点和GAP要求，具体详细说明各主要环节的操作要求和过程。
中药材的气和味跟它生长的环境有关系吗?
同样的药材不同的产地药性会有一定的偏差，药材本身存有的药性跟生长环境没有关系。
