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荸荠又被叫作马蹄、水栗、菩荠等，是单子叶莎草科荸荠属，具有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎。荸荠皮色紫黑、肉质洁白，味甜多汁、清脆可口，既可作为水果生吃，又能作为蔬菜食用。荸荠球茎富含淀粉，可供生食、熟食或者提取淀粉，味甘美，也可以供药用。

1、选地整地

我们需要选择表土疏松、耕层深厚、水源充足、灌溉方便的水田种植。在正式移栽前，我们要将田块深耕15-20厘米，然后一亩地施入腐熟农家肥2000-2500公斤、氯化钾15-20公斤、过磷酸钙10公斤，作为基肥使用，最后整细耙平。

2、适时移栽

荸荠移栽时间一般为每年的6月上中旬，株行距以70厘米×80厘米为宜，每穴栽种1株。栽插深度以10厘米最佳，这是因为过深发棵较迟，荠果难挖，过浅分株较少，结荠少、产量低。

3、中耕除草

在荸荠移植到大田后，大约经过10-15天，就会开始分蘖分株，早栽分株次数为4-5次，迟栽分株次数为3-4次。从定植到封行，需要除草2-3次，中耕除草最好在荠苗第一、二次分蘖时，将杂草、发黄种荠茎秆踩入泥中，以有效促使新芽早发。

4、栽培密度

根据经验看，每亩地栽种3000株，产量最高，肥力水平高、移栽期较早的话，密度需要适当减少，反之，可稍加大。

5、水浆管理

在荸荠移栽以后，原则上以水层灌溉为主，保持3-5厘米深的水层，每逢施肥后要断水，再灌水。在高温季节，应该适当灌5-7厘米深水层，在封行前期，适当断水、搁田，结荠开始后不能断水，水层保持在4-5厘米深，到了10月中下旬，我们可以开始脱水灌水，干湿交替。

6、科学施肥

对于荸荠水田，我们要重施基肥、分次追肥。晚茬搭配增施氮肥，早中茬以有机肥为主。在移栽后大约15天，我们可以进行第1次追肥，施足蘖肥；在第1次追肥后，间隔20天进行第2次追肥，施用高浓度复合肥。在植株叶状茎开花后，可以进行第3次追肥。

7、及时采收

在荸荠成熟以后，地上部分枯死即可开始采收。采收期一般从11月份开始到第二年3月份。一般情况下，应该从12月中下旬开始，到第二年2月上旬立春前采收完毕为好。在这个阶段，球茎内的淀粉转化、糖分增多，味甜、色泽鲜艳，出肉率高，品质最佳。

在传统生产条件下，荸荠采收主要靠人工采挖。因为球茎紧贴犁底层，收挖劳动强度大，且容易导致大量损伤。所以呢，采挖时要逐株翻挖，循序渐进。坚持“看泥性、识走向、稀开锄、翻大坯”的方法，做到挖遍、捡净、少损伤。

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培植要点：荸荠属于球茎植物，喜欢生长在较暖和的湿润环境，发芽的最佳温度是在16-20摄氏度。球茎的分蘖的最佳温度25-30摄氏度之间，在球茎分蘖期要注意光照和排水施肥，可以提升分蘖球茎的形成。荸荠在我们家乡叫做马蹄，我自小就特别喜欢吃，小时候还容易把它与芍药球茎混淆，差点误食芍药球茎，它球茎里面含有丰富的营养，包括维生素、蛋白质、钙、铁、锌等等，而且还有很高的中药价值，所以它的经济价值也特别高，培植简易，但对土壤及环境的要求较高，最应该注意的是日常管理：

一、荸荠球茎对生长环境要求种植可以在稻田种植也可以在湿润土壤种植，只是生长期要注意排水，球茎在萌发的过程中，先从母株抽生出葡萄茎，然后尖端再发育为新的球茎，当这些小球茎不断生长之后，就会慢慢生长为果实，待成熟之后，就可以挖出土壤食用，因此，它主要是在球茎生长时，对环境的要求就很高，具体环境要求如下：

1、控制温度促进匍匐茎形成：当我们培植过程中，先要把环境温度控制在16摄氏度左右。有利于球茎的萌芽，若温度过低，细胞活跃度就很慢，细胞分化能力弱，就会抑制新芽的抽出，待新芽萌发之后，再次提升环境温度，有利于新球茎的形成。

2、培植优质土壤补充球茎营养：球茎植物喜欢优质的土壤，比如水仙花、百合花等等，有条件的就可以把它培植在沙质土壤里面，然后使用腐熟的农家肥混合，球茎分蘖及生长期都需要大量的营养，可以不断为球茎提供营养，增加产量。

3、增加排水让球茎硕大：荸荠喜欢生长在疏松湿润排水性良好的环境，当球茎处于重度黏性土壤环境的时候，就会影响到球茎的呼吸，导致球茎腐烂，我们可以采取挖沟的方式增加怕排水效果。

4、光照促进新芽生长：当球茎萌发之后，它的茎基部就会萌发出新根，这些根系长达30厘米左右，此时正是顶芽和侧芽生长的阶段。就需要大量的光照，增加光合作用，让根茎与新芽之间的水溶液正常运行，能够加速矿物质元素的吸收，光照不好就会影响到新芽的萌发。

二、 荸荠的种植方法种植过程中，主要以选择优质的球茎进行栽培，优质的球种可以增加成活率和产量，同时在培植过程中，适当使用水肥可以提升幼苗的生长，并进行移栽增加球茎膨大，具体栽培方式如下：

1、优质球茎：选种时要以表皮无损坏无病虫、球茎圆大、颜色深褐，若有条件的可选择单球重量为18克左右进行栽培。同时要对土壤进行翻土除草，减少土壤里面的病害，对球茎萌发新芽很有帮助。

2、催芽灭菌：选好优质种子之后，在6-7月份进行催芽育苗，育苗过程中为了避免细菌性病害球茎，对那颜色暗淡、表皮有损坏的球茎进行灭菌，可先用25%多菌灵500倍液浸种10小时左右，然后开始催芽，当有细根萌发时，栽培前使用同样浓度的多菌灵进行灭菌处理再培植。

3、移苗假植：所谓假植就是重新移动幼苗的生长位置，让幼苗能够吸更多的营养和光照，一般在苗高为20厘米左右，就要开始移苗假植，移苗间距为12厘米左右，移苗可以让幼苗能够萌发新根，也可以促进生长效果。在移苗过程中，发现病害、弱苗等等，就要及时清除，这样可以增加量产。

4、水肥育苗：这个阶段可以补充营养肥料和浇水，提升幼苗的生长，当苗株生长至10厘米左右的时候，可以使用粪水浇灌土壤，以4-6天一次为佳，达到补充根茎营养的效果，按照这种方式，可以让株苗生长至50厘米左右，对球茎的膨大有很好的效果。

5、分株栽植：通过育苗之后，可以进行分株栽培，让植株与植株之间的间距增大，达到高产的效果，不过分株栽植前要选择还分株的幼苗，选择健康及拥挤地方发植株，分蘖过程中尽量不要折断根茎和叶片。

三、管理好球茎生长，及时对植株补充营养在栽培的每一个阶段，都要对温度、土壤、水肥、病害进行合理的管理，从栽培到采收，每一个过程都很重要，管理不当就会影响到球茎的质量和口感，严重的时候还有影响到丰产，具体管理方法如下：

1、密植促进丰产：当植株可以移栽培植的时候，就要对植株进行分株栽培，让荸荠的叶片能够吸收光合作用，提升叶片组织的光合速率：

★密植方法：球茎栽培以每亩2500株为佳，行距以50厘米为主，株距为30厘米左右，而分株可以按照每亩4000株为佳，行距以60厘米，株距以25厘米左右，对弱苗及病苗及时清除，同时避免影响到健康的植株，注意被大风吹倒折断等等。

2、水肥提升块茎膨大：荸荠种植后在苗期、生长初期及分蘖期对磷的吸收率特别高，水肥主要是促进植株生长和块茎增大，也能够及时补充叶片丢失的水分和营养，我们可以使用粪水或腐熟的粪便施肥，也可以使用含钾磷钙的肥料进行施肥。

★水肥方式：

【1】基肥制作：基肥可以每亩施堆厩肥3000千克、氯化钾8千克、过磷酸钙20千克进行混合，根据实际情况可以适当降低或增加比例，让块茎能够有效吸收营养。

【2】生长期：在生长期母株的分蘖能力很强，此时就需要吸收大量的氮肥，因此除了基本的粪水之外，可以按照生长情况，以10天左右每亩施肥尿素12-16千克，同时可以适当补充过磷酸钙，以每亩8-10千克为佳。

【3】结球期：这个阶段需要大量的磷和钾，可以促进块茎的生长，此时我们可以按照每亩喷施1/1000的乙烯利或0.2％的磷酸二氢钾，同时以每亩补充氯化钾8-10千克，施肥过程中避免肥料过浓而影响到根茎的生长，导致荸荠烧根。

【4】排水浇水：球茎喜欢生长在湿润的环境，但水分过多也会影响到块茎的呼吸，对营养的吸收和块茎的生长都会有影响，所以尽量按照土壤的湿度进行浇水排水，避免出现水涝等等，一般以3-6天灌一次水，到了雨季做好排水通道，避免排水道堵塞。

3、病害预防提升口感：病害多以细菌性病害和虫害为主，这些病害会影响到嫩芽、块茎及叶片的生长，不但会破坏叶片组织，还会对块茎的质量有所影响，除了基本的除草和排风光照，严重时还需要使用药剂进行预防。

★病虫危害预防：主要有荸荠秆枯病、枯萎病等等，虫害有白禾螟等等，当发现细菌性病害时，喷洒25％多菌灵250倍液和45%代森铵1000倍液，同时使用50%代森锰锌500倍液和50％退菌特500倍液辅助喷洒，当出现虫害白禾螟，可喷洒乐果1500倍液、乙酰甲胺磷1500倍液喷雾灭虫。

4、采收留种：我们平时食用荸荠的时候，会发现荸荠不甜会水汁不多等等，这多半是采收较早，当过早采收就出现皮层薄，口感不好，多表现为不甜和块茎干渴等等。而且采收过早也不利于留种。

★采收方式：一般在晚冬季或春季进行采收，按照市场需求，采收方式可以从3月份延续至5月份，不但口感良好，还能提升二次播种的效果。采收之后，把它放置在干燥通风的环境，也可以按照需求，待需要食用的时候，再从土壤里面挖出来。

综上所述，根据你描述的问题：种植荸荠需要什么样的环境条件？如何种植和管理？一春通过以上三大点描述了荸荠的生长环境条件、种植方法及管理等等，建议你按照荸荠的生长属性进行种植，多从光照、排水、施肥及病害方面进行管理，日常注意田间的除草及间苗，可以有效提高母株块茎的生长分蘖，达到增加产量的效果。

我是一春，喜欢用科学及经验分享种植方法，我也是特别喜欢吃荸荠，也希望你能够培植出甜味可口的荸荠，喜欢请关注，路过记得点赞！