水飞蓟：学名：Silybum marianum），又名乳蓟，为菊科水飞蓟属下的一个植物种，可作为 中药材和食材。
水飞蓟一般可以长到0.3至2.0米（1.0至6.7英尺）高，呈锥形外观。最大基底直径约为1.6米（5.3英尺）。茎带坑纹且略带白绒，较粗的茎通常为空心。叶呈绿色针状轮廓、无毛、光滑，叶脉为奶白色；花头红紫色，长宽约4至12厘米（1.6至4.7英寸）。花期为北半球的六至八月或南半球的十二月至二月。苞片为三角形，无毛，附器呈针状。黑色瘦果，带单一长白色冠毛和黄色基底环。
分布与生境
水飞蓟有说原生于英格兰东南面的海岸线，也有说法是希腊克里特地区[3]或地中海山区的原生物种。
水飞蓟被人为广泛引进到其自然生境以外的环境，例如北美洲、伊朗、澳洲及新西兰，并成为当地的入侵性杂草。水飞蓟在澳洲（瓦尔德威尔特尔地区）、德国、匈牙利、波兰、中国和阿根廷被大规模种植，以提供制药业所需的原材料。在欧洲惯常的做法是每年三至四月播种，八月份花期过后约2-3星期收割[来源请求]。水飞蓟偶尔被用作园林装饰，亦常用于乾花束。
达尔文在《小猎犬号航海记》中提到的“庞巴巴巨大蓟”相信就是水飞蓟。
