肘子肉冻的做法

一、肘子肉冻的做法

肘子肉冻是一道非常受欢迎的传统中华美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名于世。它是通过将猪肘子煮熟，再配以各种调料和香料制成的一道凉菜。无论是夏天的开胃佳肴，还是冬天温暖身心的美味，肘子肉冻无疑是您餐桌上的不二选择。

材料准备

• 主料：猪肘子500克
• 调料：姜片、葱段适量，盐、料酒、八角、干辣椒、胡椒粉适量

步骤详解

1. 首先，将猪肘子清洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，煮沸后捞起备用。

2. 将煮沸后的猪肘子放入炖锅中，加入足够的清水，再加入姜片、葱段、八角、干辣椒等调料，用中小火慢慢炖煮2小时，直至肉质酥烂。

3. 炖煮完成后，将肘子取出，用厨房纸将表面水分吸干，然后用保鲜膜将肘子严实包裹，放入冰箱冷藏4-6小时，直至完全冷却。

4. 当肘子完全冷却后，取出保鲜膜，切成薄片，装盘即可。

温馨提示

1. 炖煮肘子时，可以根据个人口味加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调料提香。

2. 炖煮的时间可以根据个人口感决定，如果喜欢更加酥烂的口感，可将炖煮时间延长。

3. 在冷藏的过程中，保鲜膜的包裹十分重要，确保肘子能够完全冷却并保持良好的口感。

肘子肉冻不仅口感醇美，而且富含蛋白质、胶原蛋白等多种营养成分，对皮肤、关节和骨骼的健康有着显著的作用。对于肉食爱好者来说，肘子肉冻绝对是一道不可错过的美味佳肴。

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二、狗肉冻的做法，狗肉冻怎么做好吃，狗肉冻的家常做法？

狗肉冻的做法

食材

主料

狗肉

1000g

猪皮

200g

辅料

八角

2粒

桂皮

3g

陈皮

5g

丁香

1粒

党参

5g

花椒

8g

葱

15g

姜

10g

盐

10g

水

1000ml

花生油

30ml

步骤

1.狗肉切块。

2.放入水中泡至少12小时（期间换几次水）。

3.用刀把猪皮表面刮净。

4.切成条。

5.把八角、桂皮、陈皮、丁香、花椒、党参用纱布包起来。

6.热锅下油，放入猪皮翻炒。

7.炒至出油。

8.放入狗肉翻炒至狗肉变色。

9.再加入料包和剩下的调料。

10.大火烧开。

11.盖盖转小火炖一个半小时。

12.炖好后放入容器中静置，冷后入冰箱冷藏。

13.吃时切片即可。

小贴士

1，加入猪皮是为了增香。

2，丁香不可多放，一粒即可。

三、同安肉冻的做法？

同安猪肘子750克 肉皮500克 大葱1段 小葱5根 干葱头2个 姜1块 香叶3片 干辣椒8个 草果1枚 八角3颗 花椒1撮 味极鲜4汤匙 料酒2汤匙老抽1汤匙

1. 食材集合。

2. 把肘子从一侧切开，泡于清水之中，去去血水。肘子很大，再泡水中间的血水也难以泡出来，将它侧切开，可以泡净中间的血水，令菜肴吃起来更美味。

3. 炒锅注入清水，冷水入肘子和猪皮，水中加入小葱，姜片和料酒，水开后煮8分钟，捞出温水洗去浮沫。仔细检查一下肘子皮上是否有毛，有的拔掉，清洗干净。

4. 锅注入开水，入肘子，水中依次加入干葱片、大葱段，味极鲜4汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙和各种清洗过的香料，大火煮开，转小火慢煲1.5小时。

5. 仔细地拔掉猪毛。肘子在煲煮，我们有足够地时间将猪毛清理干净，要耐心哦。

6. 刮去油脂，里外都要刮。

7. 用热水将猪皮清洗干净，切成条。用热水清洗猪皮，是为了进一步清洗去猪皮的油脂，大家记得要戴手套哦，不要烫着手。

8. 肘子煮好之后捞出，过滤汤汁，将各种配料全部清除。

9. 将肘子拆骨，肉切成小块。

10. 将肘子肉和猪皮倒入锅中，倒入两倍的汤汁，大火煮开转小火，这里的火力要求是文火，用语言形容就是只见涟漪，不见波澜，煮1小时。为了提高劲道口感，使成型切块更加顺利，水肉的比例调整为2:1，这里的水指的是煮肉的汤汁，要确保火力很小才利于出胶。

11. 挑出部分猪皮，将肘子肉和汤汁装入保鲜盒中，放凉后盖上盖子入冰箱冷藏一夜。剩下的就等着第二天大口吃肉喽。

四、猪肉冻的做法？

食材：猪皮，蒜末、葱、姜、香菜、小米椒、料酒、醋、生抽，老抽。

将洗干净的猪皮下入冷水锅中五分钟，加料酒、葱、姜、焯水去腥去血沫。

将焯好的猪皮捞出，把油和余毛处理干净后，切细条备用。

锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约3倍，大火烧开后，转小火熬制1个小时，放入少许盐。

一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，然后把熬好的冻肉倒入模具中放入冰箱冷冻成型。

做料汁：醋20克、生抽10克、蒜末、小米椒、香菜，然后搅拌均匀。

把调好的料汁浇在切好的冻肉上拌匀即可食用。

五、鸡丝肉冻的做法？

鸡冻原料：鸡净1只(约800克)，猪肉皮300克，大料、味精各适量，白糖10克，精盐、葱段、姜块、花椒粒各适量。

鸡冻的做法：

①将光鸡1只洗净，剁成1．5厘米见方的块，将调料用纱布包好，猪肉皮刮洗干净。将猪肉皮、鸡块分别在开水中烫后，捞出控净水。

②将猪肉皮刮洗干净，刮净肥膘肉，切成小长条，洗净。

③将鸡块、猪肉皮放在锅中，添人清水，加调料袋、白糖烧开，撇去浮沫，微火熬2小时左右，取出调料袋，捞出鸡块，放入味精、盐对好口味，倒入盆内晾凉，凉透成冻即可。

六、炖肉冻的做法？

1、猪皮焯水：猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉；

2、猪皮净毛：采取刀刮、镊子拔等方法，将猪皮上的猪毛处理干净，焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理；

3、猪皮去油：用刀刮的方法，将猪皮里边的肥膘基本刮干净，刮干净以后切成小丁；

4、加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加适量料酒、盐，大火煮开以后，小火熬一个半小时就可以盛出了；

5、待汤汁变得浓稠时，用筷子将猪皮搅拌均匀，再静置8－10小时即可。

七、肉冻茄子的做法？

在做的时候，可以搭配一些肉类一起吃，营养更均衡，对身体更好。经常吃，可以让人的体质更好。首先，在做时，先准备好材料，五花肉、茄子，调料蒜、葱、生抽等。然后将茄子拿出来解冻，一般是用冷水，几个小时后，再将它洗干净，切成适当的大小，最好切成片状。

　　再将五花肉切小，最好切薄一些，会更容易熟。然后将调料剁碎，就可以放油进锅里炒。先炒调料，有香味出来时，再把猪肉放进去，加点生抽，翻炒几分钟。然后把茄子放进去，加点水，大火煮开后转中火，就可以开始炖了。在炖的过程中，可以适当翻动一下，会更容易入味，口感更好。等它熟了后，撒些葱花，就可以盛出来吃了，很美味、下饭。在做的时候，要注意，一般茄子还没有解冻，是不能马上就放进去煮的。很容易烂，口感也不好，在做之前，先把它完全化开，切小，再煮来吃。在做的过程中，可以适当加些醋、白糖，味道会更好。但不要加太多，适量就可以了。

八、煮肉冻的做法？

1，把肉皮上面的油彻底切掉，然后洗净切成丝备用。

2，锅里加入适量冷水放入肉皮，再加入辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶等香料，小火慢慢炖煮，煮至肉熟烂，捞出香料，放凉即可。

九、白肉冻的做法？

白肉冻也叫猪皮冻，简单易学，也可做下酒菜。

1， 首先准备250克肉皮，洗净，放入锅里绰水，并且放入料酒，生姜和葱，水开后稍煮拿出，放进冷水清洗。

2，将洗净的肉皮上面的肥肉，有刀削干净，然后把肉皮切成条，大小随意。

3，切好的肉皮放入锅里，加水和一点点盐和料酒，开始炖煮一个小时。喜欢吃肉的朋友，可以在里面放些瘦肉丝。

4，煮好晾凉倒入饭盒或者盘子，放冰箱冷藏24小时，取出，切成片状，放入盘子，倒入适量酱油，醋，辣椒酱，芝麻油，就可以啦。

十、鱼肉冻的做法？

用料： 黑鮸鱼400g、姜5片、吉利丁片3片、芫荽少许、枸杞少许、料酒一些、胡椒粉少量、盐水750g 做法：

1、将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干。

2、去鱼骨。

3、鱼肉切大块。

4、鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。

5、另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干。

6、再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。

7、.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。

8、鱼汤要没过鱼肉。

9、盖上盖子放入速冻，隔夜再切。

10、最好蘸香醋食用。 小贴士： 1、做鱼冻要用大鱼刺较少。 2、最好用塑料容器。如果用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜，以免难脱落鱼冻。 3、请客吃饭的话要提前一天制作，以免没法冻成型。