干鸡腿很咸？

一、干鸡腿很咸？

我现在正在做蒸鸡腿,恰好也是家乡腊制的.我做这个菜,一般会在吃之前至少24开始泡发.用温水即可,注意让鸡腿全部没入水面以下.当然,如果你急着吃,也可以用开水抄一下,但建议不要这样,会严重影响肉的嚼头,味道也会流失很多.蒸的时候,肉的上面最好扣一个小碟子,但不要扣实,留边上的小缝.这样即可以让鸡腿吸收一点水气,也不会过分的失味.自己的一点小建议,也巧了,正好看到这个贴子.您可以试一试.

二、鸡腿咸饭做法？

正宗福建咸饭食材：糙米1杯半，红豆半杯，南瓜适量切块，高丽菜小半棵切大片，胡萝卜少许切丁，小香菇15朵泡发，毛豆仁，香菜，大蒜瓣各少许 调料：酱油，盐 做法：1。 糙米和红豆浸泡过夜或8小时以上2。起油锅，炒香大蒜末（不用也可）再倒入所有蔬菜（除毛豆仁和香菜外）一起翻炒，然后加入沥干水分的糙米和红豆再一起翻炒，直到糙米微微透明3。加入3汤匙酱油（千万不要用老抽，否则颜色会发黑）或适量盐调好味，熄火4。将炒好的全部材料倒入电锅，再将2-3根香菜根洗净放入锅中，然后加入泡发香菇的水约4杯（不够加白水），按下电锅开关就大功告成了一、多味料做法 　香菇若干~~~ 虾米（干货）干贝（可有可无）古龙的红烧肉罐头一罐（这个牌子会味好点）包菜半个 1：虾米干贝香菇用水泡开~~~~~米洗干净泡半个小时或一个小时~~~~ 2：烧开油，将虾米，干贝，香菇（切丝后），还有包菜一起油锅翻炒~~ 　3：泡过的米水沥干，倒起锅里一起翻炒，记得加入红烧肉罐头哦~~，还有盐和味精，可以加一点点酱油。加少许水，炒开后，一定记得要尝一下味道哦~~~（虾米，罐头都是有咸味，所以建议不要放太多盐哦~~~） 4：将炒好的米和配料倒入电饭锅就OK了~~~不再加水了哦，否则太烂了 一般都会加少许燸米，呵呵 5：最后可以撒点葱花~~~~加点香油~~~~大功完成~~~~ 二、精简单一味做法 　　例、土豆咸饭（我的最爱） 　　将马铃薯去皮洗净，切成厚度约为一厘米片（不能放太多土豆，不然就会喧兵夺主噢，一锅饭三个人吃的话就只要一个大的就够了） 　　热油，将少许虾米放入油中小炒 　　然后把马铃薯倒入，翻炒至两分熟（切忌不可炒太久，过一过即可） 　　然后将洗净的米倒入锅中与马铃薯一起炒30秒左右 　　然后将它们全部倒入电饭煲 　　加水至适当位置 　　注意自动式电饭煲在刚刚跳到保温后，可以打开在饭表面再涂一些油，会比较香噢 　　同时洒入香葱 　　完成！ 　　例、南瓜咸饭 　　材料：米2杯，南瓜400克，鸡腿肉80克，干虾仁10克，干蘑菇2个，葱1／2棵，油2大汤匙，酱油1大汤匙，酒1汤匙，盐少许。 　　做法： 　　1．米洗净后，泡4个小时，放入竹筐内控於水分。 　　2．南瓜洗净去瓜瓤和籽，切成2厘米大小的块。 　3．鸡肉切丝。 　4．蘑菇、虾仁洗净，水泡后蘑菇去根部切碎，葱切细丝。 　5．油锅烧热，放葱、虾仁翻炒一遍，再放蘑菇，鸡肉翻炒，最后放入南瓜煸炒，米也倒入锅内，反复煸炒。加入酱油，搅拌均匀。 　　6．将米菜全部倒入蒸锅内，加虾仁、蘑菇汤，再加入2.5杯水，酒，上火煮，水开后再焖10分钟上下翻动一遍，即可盛盘食用。

三、怎样腌制咸鸡腿？

原料： 鸡腿20个?约5000克? 精盐500克 花椒200克 胡椒粉、味精各适量 制作方法：

1?鸡腿治净后用清水泡透，捞出即用洁净干布搌干水分，再用筷子在上面戳无数小孔；精盐、花椒入锅，用小火炒熟后起锅装入盆中。

2?先将鸡腿用胡椒粉、味精搓擦一遍，再用花椒盐反复搓匀，然后将其腌渍约10小时?其间每隔2小时翻动1次?。

3?将腌好的鸡腿用麻绳系好，挂在通风干燥的地方风干，直至鸡腿渗出油时，取下擦净杂质，放入一盆内，入笼隔水蒸约40分钟取出，晾凉后，即可按份去骨改刀，装盘上桌。 风味特色： 色泽浅黄，椒香味浓，风味独特

四、怎么腌咸鸡腿？

原料： 鸡腿20个?约5000克? 精盐500克 花椒200克 胡椒粉、味精各适量 制作方法：

1?鸡腿治净后用清水泡透，捞出即用洁净干布搌干水分，再用筷子在上面戳无数小孔；精盐、花椒入锅，用小火炒熟后起锅装入盆中。

2?先将鸡腿用胡椒粉、味精搓擦一遍，再用花椒盐反复搓匀，然后将其腌渍约10小时?其间每隔2小时翻动1次?。

3?将腌好的鸡腿用麻绳系好，挂在通风干燥的地方风干，直至鸡腿渗出油时，取下擦净杂质，放入一盆内，入笼隔水蒸约40分钟取出，晾凉后，即可按份去骨改刀，装盘上桌。 风味特色： 色泽浅黄，椒香味浓，风味独特

五、怎么炒咸鸡腿？

把鸡大腿拿水先焯水，然后用盐把鸡腿腌一下，然后下锅炒就行了

六、风干鸡腿的食用方法？

步骤/方式1

取一块自制腊鸡腿

步骤/方式2

剁成均匀的块

步骤/方式3

起锅烧水把鸡块焯一下水

步骤/方式4

准备姜蒜粒备用

步骤/方式5

将水倒掉腊鸡腿留锅中煸炒至水干后放油爆香

步骤/方式6

放蒜丁和干辣椒继续煸炒

步骤/方式7

加点酱油或加点生抽调味

步骤/方式8

将蒜丁炒至断生后淋入少许花椒油翻炒均匀即可

步骤/方式9

成品图

七、咸鸡腿怎么做好吃，客家咸鸡腿的家常做法？

用料主料鸡腿5个调料食盐适量姜适量料酒适量生抽适量老抽适量五香粉适量白糖适量柿子椒适量风干咸鸡腿的做法1.鸡腿洗净后，用利器在上面多扎几下2.弄好生姜，蒜，辣椒，五香粉备用3.鸡腿放在碗中4.倒入生抽，料酒，老抽，盐，白糖，五香粉，蒜，姜，辣椒5.拌均，按摩几下，隔一会翻一下，让全面入味6.腌上24小时，挂在通风处风干7.一个星期后干了，可以收了，放在冰箱里慢慢吃8.切片放在锅上直接蒸了9.可以吃了，很香

八、长江咸鲤鱼食用方法？

原料：岩鲤，豆瓣，姜蒜，绍酒，盐，猪肉丁，白糖，醋等。干烧岩鲤

制作方法：选岩鲤一尾，去鳞剖腹取内脏，洗净，鱼身两面剞刀，遍抹绍酒、精盐，入油锅炸至皮皱后捞出。锅换冷油，逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、姜蒜颗，至出香味即渗鲜汤烧至味香，打去味料渣。将鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅同烧，待汤沸后移至小火慢烧，至汁稠鱼入味即成。

特点：味厚重香浓，吃时鱼嫩而入味。

干烧岩鲤是用四川特产岩鲤和猪肉炸、烧制而成。为川味宴席菜中的珍品。成菜色泽金黄带红光亮，鱼肉紧密细嫩，味道鲜香微辣。

岩鲤学名岩原鲤，又称黑鲤，分布于长江上游及嘉陵江、金沙江水系，生活在底质多岩石的深水层中，常出没于岩石之间，体厚丰腴，肉紧密而细嫩。干烧法为四川厨师所独创，乃以多量鲜肉汤加味料，将鱼烧至汁干入味，四川烹饪界称此为“自来芡”、“自然收汁”。

九、风干咸青鱼食用方法？

用料

咸青鱼干 1/4条

猪肉糜 200克

大茄子 1支

小葱 30克

蒜瓣 5个

玉米油 30克

水 200克

料酒 20克

做法步骤

1、咸青鱼干

2、切段后沸水浸泡30分钟

3、切小块

4、茄子切块，再切小花，底部不要切断

5、小葱、蒜瓣切碎

6、玉米油入锅，下肉糜中火炒1分钟

7、倒入咸鱼块翻炒

8、加料酒、葱蒜末、水中火炖煮10分钟

9、加入茄子炖2分钟

10、最后将食材移入砂锅小火炖8分钟

11、出锅

十、咸鸡腿太咸怎么做好吃？

咸鸡腿先用温水泡软，然后洗净斩块，放入锅中，加入泡好的黄豆和适合的调料水大火烧开，转中小火炖。黄豆吸入了咸鸡腿的咸味，这样做出来的咸鸡腿好吃。