一、长山药的价格行情
我认为2021年山药的价钱会持续的上涨。今年的物价就没有不上涨的。现在白菜，萝卜和大葱的价位都比往年上升了不少。对于山药的来说，价位还是会上涨的。因为山药的产量本身就不高，种植的地区也不是很广泛。所以说他也会随着各种物价的上涨，也会上涨不少的。
二、长山药价格定位
不会有大幅度涨价，小幅度还是有的。
山药产量很低，每亩平均只有0.5-0.6吨（其它怀山药可达到每亩1.5至2吨，南方的山药产量甚至更高），用来做传统的山药片（用作药材或供应给南方市场煲汤用）很不划算，所以此品种曾一度无人种植、濒临绝种。
近些年经济发展，本省消费者的经济承受能力和对健康饮食的重视程度都大大提高，越来越多人选择山药做为一种替代食品，铁棍山药的相对优势才充分展示出来，销路逐年上升。
如今在河南的很多餐厅、酒楼里，煮熟的铁棍山药都被列为一道必备的高档健康菜肴。几乎所有到河南旅游的游客，都会在省内各大景区或者机场见到铁棍山药的销售，大多数人也或多或少会购买一些带回。
近几年，特别是中央电视台“健康之路”节目两次制作怀山药的专题，由著名主持人和权威专家生动讲解怀山药的营养价值，进一步为怀山药拓展了省外市场，北京、上海等地的很多消费者都是通过中央电视台的节目知道了铁棍山药这种特色鲜明的滋补佳品。
三、长山药的价值
第一。买山药的时候要看它的横切面。如果山药的横切面发黄发黑，甚至呈现出一种铁锈红的颜色，那就说明它已经不新鲜了。我们要挑的是横切面雪白雪白的山药，山药肉质越是雪白干净，越是新鲜好吃，这样的山药才算比较优质。
第二，我们要看山药的表面上是否出现有异常的斑点。新鲜干净的山药上面不会有那么多的斑点，这些斑点可能是农药残留的痕迹，而且越是优质的山药越是笔直干净。表面光滑的山药，比较脆嫩，适合翻炒食用。表面有许多根须的，比较软，可以像番薯一样蒸着吃。
第三，同样大小的两根山药，拿起来掂量一下。较轻的那一根说明水分不多，必定口感不佳，而重的那一根说明水分充足，水分多的质量比较好，属于优质山药。
第四，挑选山药的时候可以轻轻扣一下它的头。如果山药流出了的汁液比较粘稠雪白，那就是新鲜的。如果它的汁液呈铁锈红，则说明是被冰冻过，没有新鲜的好池。
四、长山药价格现在一斤多少钱
焦作铁棍山药
实际上铁棍山药的价格高，不仅仅是因为口碑好，牌子响，是由它独特的种植要求决定的。铁棍山药不但采收成本比较高，而且还非常娇贵。
铁棍山药是竖直地长在又硬又粘的垆土里，最长能长到一米半多, 收山药，至少需要挖一米深、半米宽的深坑才行，可以说是挖地三尺。为此，当地挖山药，都是使用特制的铁锹，铁锹头呈长方形，铁锹把特别长。一亩地，一个人（挖）得一个月，不好挖。
五、长山山药价格
含有丰富的支链淀粉，多种矿物质和维生素，有助于消化吸收，口感很好，可以做山药粉皮
六、长山药品种
红皮山药也叫紫山药。和白皮的普通山药相比。除颜色不同之外。红皮山药还含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。还含有丰富的花青素、薯蓣皂等成分。营养价值略高于白皮山药。这就这就是红皮山药得品种