山楂糕点制作

一、山楂糕点制作

山楂糕点制作的历史和技巧

山楂糕点是中国传统的糖果之一，以其独特的味道和口感受到了人们的喜爱。它的制作历史悠久，技巧独特，让人们在享受美味的同时也领略到了传统文化的魅力。

山楂糕点制作起源于中国古代，已有几千年的历史。据史书记载，早在唐朝时期，山楂糕点就已经开始制作，并成为了宫廷贡品。随着时间的推移，山楂糕点逐渐流传到了民间，并成为了重要的节庆食品。

山楂糕点的制作过程需要经过多个步骤。首先，需要准备好新鲜的山楂果实。山楂的选择非常重要，要选择成熟的果实，既要具有酸甜口感，又要有足够的纤维质感。然后，将山楂果实切碎，并加入适量的糖和水，搅拌至糖溶解。接下来，将混合物加热煮沸，直到变浓稠。

煮沸过程中，需要不断搅拌，以免糖浆糊底或结块。当糖浆变得浓稠时，将火关小，继续搅拌，直到糖浆变色。此时，需要加入适量的花生、核桃等坚果，以增添口感。最后，将糕点倒入模具中，晾凉并凝固。

尽管山楂糕点制作过程相对繁琐，但我们不能忽视其中的技巧。以下是制作山楂糕点的一些技巧：

• 选用优质山楂果实：山楂的质量对于糕点的口感和味道有着重要影响。选择成熟、色泽鲜艳的山楂果实，质地饱满，酸甜度适中。
• 研磨果肉：将山楂果实去核，并用搅拌机或者压榨机将果肉研磨成泥状，这样有助于山楂的口感和风味更好地融入糕点中。
• 糖和水的比例：适量的糖和水的比例是制作山楂糕点的关键。糖和水的比例要根据山楂果实的酸甜度而定，以保证糕点的甜度与口感的平衡。
• 适当加热：在加热煮沸时，要掌握好火候和时间，以保证糕点的口感细腻和口感。过长或过短的加热时间都会影响口感。
• 搅拌均匀：在煮沸过程中，需要不停地搅拌，以免糖浆糊底或结块。均匀搅拌能够使糕点更加细腻均匀。
• 添加坚果：在糕点倒入模具之前，可以根据个人喜好加入一些坚果，如花生、核桃等，不仅可以增加口感，还能够提供更丰富的营养价值。

总之，山楂糕点制作需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够制作出美味可口的山楂糕点。山楂糕点作为中国传统糖果之一，不仅具有浓厚的历史文化底蕴，更是一种独特的风味享受。如果你对山楂糕点感兴趣，不妨亲自动手制作一下，体验其中的乐趣和美味吧！

二、自制山楂糕？

山楂酱吃法：

自制山楂糕做法如下：

所用食材：新鲜山楂3斤，白糖1斤，柠檬半个。

制作过程：

1、买来的山楂需要清洗干净，把带虫眼的、品相差地挑选出来不要，以免影响山楂糕的色泽和口感。

2、找一个合适的工具，用铁勺子的尾部就可以，把山楂的花蕊部分剃掉不要，这个位置比较黑且有些发苦。

3、处理好的山楂冷水放入锅中，大火煮开后，继续煮2分钟，山楂的表皮裂开即可，不要煮的时间太长。

4、煮山楂的水不要扔掉，过滤一下备用。山楂捞出来把梗都拽掉，里面的核同时也都会带出来了，只保留果肉部分。

5、山楂的果肉放入果汁机或者破壁机中，加入少许的煮山楂水，打成细腻的果泥。

6、山楂果泥全部处理完毕后，倒入锅中，根据个人口味加入1斤左右的白糖，可以调节口感，加入少量的柠檬汁。

7、小火慢慢地熬，注意黏稠的果泥会“爆”，避免烫伤，一直把果泥熬制成能挂在铲子上，基本上就可以了。

8、把熬好的果泥倒入合适的容器中，可以提前刷一层清油容易脱模，放入冰箱中冷藏1晚上即可，吃的时候切成片就行了。

三、山楂糕热量？

1.山楂糕热量是约150大卡/100克。

2.这是因为山楂糕的主要成分是山楂和糯米粉，其中山楂含有较高的果糖和葡萄糖，而糯米粉则是一种高热量的食材。

3.如果想降低山楂糕的热量，可以选择低糖低油的制作方法，减少糖和油的使用量。也可以选择用山楂制作其他低热量的食品，比如山楂茶等。

4.制作山楂糕的步骤如下：将山楂洗净、去籽，煮熟并捣成泥状，加入糯米粉和适量的糖、水搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟即可。

四、山楂糕成本？

山楂糕的成本只需十元左右，一斤山楂 ，4两冰糖 ，山楂用清水浸泡一小时 ，去核，放入砂锅中，水没过山楂，开火煮十分钟左右放入冰糖煮至山楂软烂 ，放凉后在放入破壁机内打成糊状再倒回砂锅里 ，再慢慢熬至浓稠，倒入合适的器具里晾凉定型，倒扣出来，切成自己喜欢的块状即可 ，酸酸甜甜，自己做的吃着放心

五、山楂糕介绍？

山楂糕是一道流行于北方地区的汉族民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。

　　选择新鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干。放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出（若煮制山楂较多其煮制汤液加入白糖再熬十分钟也是一道美味可口的甜汤），用钢丝筛滤出果肉。按1kg果肉：1kg白糖加入少量藕粉搅拌放到合适容器内凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，供食用。

六、山楂糕的口感？

 山楂糕的口感酸甜适中，浓浓山楂果香四溢，自然酸甜，味道纯正，口感清爽不腻。浓浓山楂果香四溢，自然酸甜，味道纯正，口感清爽不腻。山楂历来为我国北方山区特产，而山楂糕则是我国北方民间的传统小吃。山楂糕切成雪糕大小俗称山楂冰糕，在旅游景点、学校门口等人群旺地摆摊售卖，收益颇丰，有很多人从事此业，值得借鉴。

七、山楂糕茶做法？

主料：山楂一斤

辅料：冰糖两百克、白糖五十克

山楂糕之步骤

步骤一、首先将买回来的山楂先清洗一遍（一定要选用新鲜的山楂，这样做出来口感会更好），然后加盐水浸泡十分钟（这一步是为了去除山楂脏物），然后把山楂捞出来，去除两头，然后把切好的山楂，再次放入盐水中（这样是为了山楂氧化变黑）

步骤二、然后把山楂放入锅中，加入两勺清水（水不要多，约一百五十克左右），放入冰糖开大火煮开（冰糖不仅增加甜味，同时也能让后期煮出来山楂糕更黏稠），用中火煮到山楂变软（煮的时候不停的搅动，这样可以让山楂裹上糖液，防止氧化变黑），见山楂开裂取出里边的籽扔掉

步骤三、所有的山楂都处理好之后，跟山楂水一起放入豆浆机中，再加入刚漫过山楂的清水，把山楂打成细腻的山楂泥，把打好的山楂泥重新倒入锅中，开中火开始煮，并且用锅铲不断地搅拌（中途搅动是为了防止糊底）

步骤四、煮到山楂泥水分明显变少（这时候山楂泥稠度会非常的稠），约煮十五分钟后，用锅铲舀起山楂泥，倾斜锅铲，山楂泥不会流动，就表明山楂泥已经熬好了

步骤五、然后把熬好的山楂果酱放入方形的模具中（模具里放少许油，这样为了后期容器脱模），再把模具表面抹平整，放入冰箱冷藏一天一夜即可拿出来食用啦，非常的简单

八、山楂糕家常做法？

1. 首先把山楂清洗干净，最好用盐水浸泡十分钟。

2. 用勺子柄挖出蒂部。

3. 准备一锅清水，准备好的山楂冷水下锅，水能没过山楂即可，大火煮开，把山楂煮熟即可，山楂是很容易熟的，基本水沸1-2分钟就差不多了。

4. 煮好的山楂捞出来，过下冷水。

5. 去核，并且把筋也一并去掉。

6. 把山楂果肉放料理机，再加入煮山楂的水打成泥，全部打好后，准备个筛网，过筛一下，效果更佳。

7. 将山楂糊倒入不粘锅中，调中小火开始不停地搅动炒制。

8. 大约炒至十来分钟，加入细砂糖跟黄冰糖，继续小火翻炒。

9. 当全部的糖完全融化，再滴入少许柠檬汁，继续炒到山楂糊变得明显黏稠，并且可以挂在铲子上不容易滴落的状态就可以关火了。

10. 取一个深碗，内壁刷油防粘。

11. 将炒好的山楂糊倒入碗中，震动一下碗，表面抹平，放置室温冷却就好了。

12. 将冷却好的山楂糕取出来，切成小块就可以直接吃了。酸酸甜甜特别开胃，饭后吃两块，清爽解油腻。

九、水晶山楂糕做法？

用料： 山楂 700g 白砂糖 200g QQ糖 一包 水晶山楂糕的做法 ：小贴士QQ糖是吉利丁片和琼脂的替代品，因为本身具有甜味儿，所以加糖的时候要注意用量。

十、山楂糕怎么煮汤？

1、先讲山楂糕切小块儿，苹果切丁

2、红薯淀粉加两勺水，搅拌均匀备用

3、锅中添水，（此处做的是两人份量，添了800ml的水）。等水开后放入切成丁的山楂糕，小火煮三分钟左右，煮到山楂糕全部融化。

4、下入切成丁的苹果，煮两分钟。

5、倒入勾兑好的红薯淀粉，拿勺子慢慢搅一下，煮两分钟左右，淀粉会越煮越稠，自己要掌握好这个浓稠度。然后根据自己的口味调入适量的白糖。

6、倒入碗中，开始享用吧，酸酸甜甜的，健胃又消食，特别好喝。