番薯

番薯，又称红薯、甘薯、土豆薯，是一种块茎植物，属于旋花科番薯属。它是一种主食类作物，广泛种植于全球各地。番薯的原产地可以追溯到南美洲，后来传入到其他地区，包括亚洲、非洲和欧洲等地。

番薯的块茎通常为椭圆形或长圆形，表皮外观有很多变种，有红色、紫色、橙色、白色等不同的颜色，内部则为橙黄色或白色。番薯富含淀粉、纤维、蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分，是一种营养丰富的食物。

番薯可以用于烹饪多种菜肴，包括炒、煮、烤、蒸等方式。它可以作为主食、蔬菜或甜点食用。番薯的烹饪方法多种多样，可以制作番薯炸薯条、番薯泥、番薯饼、番薯粥等美食。

此外，番薯也被广泛用于食品加工行业，例如制作番薯淀粉、番薯面粉、番薯粉丝等产品。番薯的茎和叶子也可食用，常用于制作炒菜或凉拌菜。

总的来说，番薯是一种美味、营养丰富的食物，在世界各地被人们喜爱和广泛使用。

别名

朱薯(《闽书》)，山芋、甘薯(《群芳谱》)，红山药(《农政全书》)，香薯蓣、红薯(《汲县志》)，金薯(《甘薯录》)，番茹、土瓜(《纲目拾遗》)，地瓜(《闽杂记》)，红苕(《广州植物志》)，白薯(《岭南草药志》)。

功效

补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘。
①《纲目拾遗》："补中，和血，暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气生津。煮时加生姜一片，调中与姜枣同功；(同)红花煮食，可理脾血，使不外泄。"
②《本草求原》："凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒，舒筋络，止血热渴，产妇最宜。和鲗鱼、鳢鱼食，调中补虚。"
③《随息居饮食谱》："煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。凡渡海注船者，不论生熟，食少许即安。"
④《岭南采药录》："醋煮服，治全身肿。"

作用

番薯热水提取物对眼晶体醛糖还原酶有较强的抑制作用。从番薯分离出的并没食子酸和3，5-二咖啡酰奎宁酸，为有效成分。

用法用量

内服：生食或煮食。外用：捣敷。

成分

含并没食子酸(elagic acid)和3，5-二咖啡酰奎宁酸(3,5-dicaffeoylquinic acid)

性味

甘，平。
①《纲目拾遗》："甘，平，无毒。"
②《随息居饮食谱》："甘，温。"

宜忌

①《纲目拾遗》："中满者不宜多食，能壅气。"
②《随息居饮食谱》："凡时疫疟痢肿胀等证皆忌之。"

归经

《本草再新》："入脾、肾二经。"

加工采集

冬季收采，刨出块根，除去泥土。

植物形态

番薯
多年生蔓状草质藤本，秃净或稍被毛，有乳汁。块根白色、黄色、红色或有紫斑。叶卵形至矩圆状卵形，长6～14厘米，先端渐尖，基部截头形至心形，边近全缘，有角或有缺刻，有时指状深裂。聚伞花序，腋生，花数朵生于一粗壮的花序柄上；萼深裂，淡绿色，长约1厘米，先端钝，但有小锐尖；花冠漏斗状，长4～5厘米，5短裂，紫红色或白色；雄蕊5；子房2室，蒴果通常少见。花期冬月。
我国各地均有栽培。
本植物的茎叶(番薯藤)、种子(红苕母子)亦供药用，各详专条。

药用部位

为旋花科植物番薯的块根。

来自何书

《纲目拾遗》

常见药方

①治酒湿入脾，因而飧泄者：番薯煨熟食。(《金薯传习录》)
②治湿热黄疸：番薯煮食，其黄自退。(《金薯传习录》)
③治乳疮：白番薯捣烂敷患处，见热即换，连敷数天。(《岭南草药志》)
④治疮毒发炎：生番薯洗净磨烂，敷患处，有消炎去毒生肌之效。(《岭南草药志》)