因为金属锅散热快。并且金属锅中含有金属元素，会和中药发生反应，影响药效。熬中药时要使用砂锅，因为砂锅透气性好，导热比较均匀，熬制中药前要将中药放在水里浸泡，水不要加的太多，刚刚没过中药即可，浸泡时间要长一点。熬制时要用小火慢熬。
砂锅煮药的正确方法？
砂锅煎煮法
加水量：按公式Q=KW+R+VT操作，其中Q为加水量（ml）；K为吸蓄量=2.0ml/g；W为饮片总量（g）；R为预期得药量（ml）；V为蒸发系数=13.1（ml/min）；T为煎煮时间（min）；
一煎与二煎加水量之比为7：3。浸泡时间： 50分钟。煎煮：武火加热至沸，改用文火煎煮30分钟，煎煮过程中要搅拌两次，煎煮完毕后挤压药渣滤出药液，倒入瓶中。再加水进行第二煎，药煎20分钟，煎煮完毕同法倒出药液，合并两煎药液，分两次口服（最好饭后一小时服）
砂锅熬中药的时候需要提前把适量的中药放入砂锅内，取适量的清水倒入砂锅，水位以没过药材就可以，浸泡一个小时左右，这样在熬药的同时能更好的发挥药效。熬药的时候水一次性加够，不要中途加水，首先用大火烧开然后转为小火慢煮半个小时后把药液倒出来，以一小碗为准就可以
熬药的砂锅能每天刷一次吗？
回答，熬药的砂锅在以前，人们熬药时是不会每天去刷的，一直到一个疗程吃完后，才刷一次洗净扣的放过。也不知道以前人是舍不得水，还是咋回事。现在不同了，人们讲究了，每付药用完，也就是一天吧，就把它刷干净了，第二天再用，我认为也应该每天刷。
可以每天刷一次，只要是今天熬过药，用完后都可以刷洗干净，下次再用。我们吃中药，一般都是用砂锅熬中药后喝药汁，所以吃中药的人，都会用到砂锅，每次用过后洗干净是正常现象。中药是我们祖先在长期生活中总结出来处方，我们要好好的继承下来。
可以，这个没什么特殊意义。
熬药的砂锅每次用完都要清洗干净，要不然锅内留下的药渍日积月累除了不易清洗干净外，很容易滋生细菌，对人体产生危害，所以大家一定要用完就去清洗，切勿因小失大。
