川芎（xiong）~一味传统中草药，在中草药的使用中，它的作用是很多的，这里咱也没有中医资质，具体作用不便详说，感兴趣的小伙伴可行查一下。在烹饪烹调使用中，可能很多小伙伴对它不了解，特别是卤水中，一些组方配方都鲜有看到。其实川芎是可以做香料的，它的去腥、遮膻的效果非常明显。
川芎原名芎穷，也有地方称香果，伞形科植物。其实川穹是以产地命名，产自陕西叫西芎，产自温州的叫南芎，以四川的最为出名，故叫川芎。川芎闻起来香气浓郁而特殊，尝之味道苦辛，微回甜，有麻舌感。川芎的应用增香：川芎在烹饪中应用的不是很多，但是也有一些同行在川式卤水中有使用，常和白芷搭配，适用于禽类或者畜类食材，起提升香味的目的。川芎用作卤水的量不是很多，一般50斤卤水不会超过10克。在我看来，川芎用于调味和山柰差不多，但是又不如山柰明显。去腥：除了卤水外，川芎用的最多的就是遮盖鱼的腥味。比如炖鱼头的时候，加入少许川芎和白芷、生姜等一起炖制，遮盖鱼腥的作用非常明显。每500克食材加水，一般川芎放8克左右（一两片即可）。除膻：川芎除膻作用最明显的就是在炖羊肉的时候，不仅仅可以除去一部分羊肉的膻味，还可以起到滋补作用。每500克食材加水需要川芎5-8克。川芎的购买挑选1.品尝：这是比较靠谱的鉴定方法，质量上乘的川芎香气浓郁，虽然味苦但是有回口甜味，并且油性也很大。2.看形状：我们常用的川芎一般为片状。质量好的川芎，在紫外线灯光下照射会出现淡紫色的荧光。整颗的川芎外观一般是不规则的结节状，表面为黄褐色、有褶皱。除了以上两点，川芎在选购的时候要以个大饱满、质地坚硬、油性大、香气浓郁的为最佳。——以上就是关于本篇问答的全部回答，希望能给小伙伴有参考作用，一家之言不足之处也欢迎大家评论区留言指正。
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您好，我是多忙小丸子，很高兴回答您的问题哦！川芎是可以作为一种香料使用的。川芎既是药材也可以当调料。
以前在农村的时候，房子附近都会栽种一些川芎，记得小时候，妈妈每次炒土豆丝、土豆片的时候都会叫我摘一点川芎的叶子和土豆一起炒，别有一番风味，搬离农村后就再也没有吃过那个味道了！
川芎有哪些形态特征和功效？
川芎
【处方名】 川芎 酒川芎 抚芎【功能与主治】 活血行气，祛风止痛。用于：月经不调， 痛经、闭经、难产、产后瘀阻腹痛，胁肋作痛，肢体麻木， 跌打损伤，疮痈肿痛，头痛，风湿痹痛等证。
【用法与用量】 内服： 煎汤，3～10g; 研末吞服，每次 1～1.5g。外用，研末调敷。
【新用途】
一、内科
1. 脑血管病： 川芎嗪40～80mg，溶于250～500ml 5～ 10%的葡萄糖注射液中静滴，每日1次，10日为1序程，疗 程间隔3～4日。
川芎、赤芍、红花、丹参、降香，用量按1：1：1：2：1的 比例制成活血Ⅱ号注射液250～500ml中静滴，每日1次，10 日为1疗程。
2. 冠心病： 川芎嗪注射液，每次2ml，含川芎嗪40mg， 每日用量80mg，稀释于250ml 5%的葡萄糖注射液中静滴， 10～15日为1疗程。疗程间隔1周。
川芎、红花各等份，制成片剂 (每12片含川芎、红花生 药代15g)，每次4片，日服3次，4～6周为1疗程。
3. 三叉神经痛： 颅痛宁 (由川芎和荜拨按2：1的比例 组成) 注射液，每毫升含生药2g，每次4ml，每日3次，肌 注。待疼痛缓解，减半量维持至疼痛消失。
4. 慢性肾炎氮质血症： 川芎红花注射液(每毫升含生药 川芎0.5g和红花0.3g，含钾离子14.4mEq/L)，按0.5ml/kg 的剂量，加于50ml 10%的葡萄糖液中静滴，每日1次，2周 为1疗程。
5. 高血压病：川芎每日3～9g，煎服，或作浸剂和酊剂 使用。
二、外科
非菌性炎症： 川芎药粉袋 (川芎研为细末，装入用药棉 纱布作里层的布袋中，缝好)，垫敷于患处。药袋10日更换 1次。
三、皮肤科
硬皮病： 以当归、川芎、红花、葛根等制成79—2片， 每片含生药1g，每次4～8片，每日3次。
【不良反应与注意事项】
1. 偶有病人出现消化道症状和月经过多等症状、过敏性 皮炎。
2. 凡阴虚火旺、肝阳上亢者不宜应用。
3. 对妇女月经过多及出血性疾病亦不宜应用。
谢邀！川芎。
【识别特征】多年生落叶草本。根呈不整齐结节状拳形团块，外皮棕黄色，皱纹明显。内油黄色。叶抱茎生，叶柄长10~50公分。羽状复叶，裂片卵状披针形，粗深锯齿缘，秋天茎抽花柄成白色伞形花序。果实长椭圆形。折断后散发特殊芳香气。
【生长环境】多为家种，也有野生。
【药用部份】块根。秋冬可采，晒干备用。
【性味功能】味苦、麻、辛、性温。活络通经，活血行气，祛风止痛。
【适应症】月经不调，经闭，痛经，产后瘀滞腹痛，跌打损伤，心腹刺痛，风湿痹痛，感冒头痛，偏正头痛。
【一般用量】3~9克。
