答: 我觉得按照菜谱程序做饭是不靠谱的，我做了几十年饭，从来没看过菜谱，按照菜谱的程序做饭，加一大堆可有可无的调料，把原本天然营养的食材折腾来折腾去，麻烦是小，营养损失是大，再加上过多隐形盐和隐形糖的摄入，对身体没什么好处的。
比如做饺子皮面，你要是按照菜谱做，肯定都让你加盐，加盐干什么？还嫌吃盐吃的不多吗？还要吃隐形盐。我家不但做饺子皮面，从来不加盐，就是做擀面条做馄饨皮做拉面也是从来不加盐的，我照样做的好极了。
比如做鱼，非要把鱼用油煎一下，让鱼产生某些致癌物，然后再去烹饪，有意思吗？
还有发面蒸馒头，菜谱里肯定让你放糖发面，我发面从来不放糖，500克面粉就放1克酵母粉，你可能会说放1克酵母粉发面肯定发不起来，那为什么我家的面每次都发起来了，每次蒸的馒头包子又大又胖。
所以说，做饭还是要在实践中自学成才，菜谱只可做参考，生活需要去繁从简，做饭更是如此，最大限度的保留食物的天然清香和营养才是居家做饭的健康追求。