大家都知道中药讲究“四气五味”，四气，就是寒、热、温、凉四种药性；五味，辛、甘、酸、苦、咸五种不同的滋味，一般能够通过味觉器官辨别出来，并通过长期的用药实践所获得的疗效而确定的。“辛”便是五味之一，中药学对辛的解释是这样的：有发散、行气或润养等作用。一般发汗的药物与行气的药物，大多数有辛味；某些补养的药物，也有辛味。
一说辛，大家最容易想到的就是辣椒，所以有人说辛即辣，我不这么认为，在中药里只有辛这个味，没有辣一说。对于辣椒，在中药里对它的性味描述也只是辛、热。所以，辛包含了辣，而中药里对有特异香味、臭味或其他刺激性气味的一般都描述为味辛（当然中药里的味辛不完全靠气味、滋味）。我们身边常见的含有特殊气味的易挥发类成分（比如挥发油）的都属味辛，像生葱、生姜、生蒜、胡椒、芥末、辣椒、洋葱、香菜、白萝卜、花椒、茴香、肉桂、橘（桔）子等等这些都属于味辛的。
可见，辛的东西还挺多，照这么一说，好多东西都不能吃了。其实，我觉得我们吃中药时一般都叮嘱忌食辛或辛辣（一般说辛辣较多见），其实多指不要吃有刺激性的食物，当然辣是最常见的有刺激性的。如果是大夫给开的方剂，最好当面问清楚具体是指什么最好不过了！
中医药有自己的一套独特的理论，一般国人都会随口来两句中医药知识医学讲究阴阳五行八纲辨证。中药药性讲究四气五味，寒热温凉以及辛甘酸苦咸。
针对你所说辛，一般通俗些叫辛辣走串，辛味特性，发散 活血化瘀 辛香发汗 具有耗阴损阳失气功能，比如麻黄 川芎 当归 紫苏 肉桂 大蒜，辣椒等等。一般身体虚弱，需要忌辛，常规口服中草药，比较多的医嘱语就是，禁忌 辛辣 腥膻 生冷。
有句话叫吃药不忌嘴跑断先生腿。所以治病要紧遵医嘱，有利于疾病的治愈，机体的康复。
养肝的中药材有哪些？
中药中最常用的这味养肝药几乎大多中药方都有它，都说中药不伤肝、肾，其实并非真的不伤，只是中药善于搭配中药通过对每一味药的药性了解，搭配其它的药物，让我们需要的药性得以发挥，把那些对身体、疾病不利的药性给中和掉。为了达到治疗需求势必会用到一些有毒的药物伤及肝、肾，所以就会在这个方子中加入一些保护肝脏、肾脏的药物以调和。
说到这里经常接触中药的人可能已经想到我要说的是什么药了，我也不买关子了，其实我想说的就是几乎每个药方里都会出现的“甘草”。很多人眼里加了甘草只是让药吃起来不那么苦口而已，其实远不止于此，甘草味甘，性平，归心、肺、脾、胃经。
从现代医学的角度来看，甘草中富含的甘草酸、甘草次酸、黄酮、糖类、氨基酸等有护肝的效果，能够增强肝脏的解毒能力，它能减轻肝细胞变性和坏死，降低血清转氨酶活力，提高肝细胞诶的糖原和DNA含量，促进肝细胞再生，对肝炎病毒有抑制作用。所以要说中药中养肝护肝的中药，甘草绝对能上榜。
不过呢养肝中药我们就要从中医的角度来说还是西医的角度来说呢？通常都是根据中药药性来判断了，一般药性中归肝经的中药就应该算得上是养肝的中药材了，比如：
丹参——性味归经味苦，微寒；归心，肝经；
连翘——性味归经，味苦，性凉，归心、肝、胆经；
当归——性味归经，味甘、辛，性温，归肝、心、脾经；
桃仁——性味归经，味苦、甘，性平；归心、肝、大肠经
.....诸如此类还有很多，归肝、肝经就说明对肝是有好处或者有养护作用的。但是我们也知道中医所说的肝与我们西医的肝同名不同意，西医判断肝脏的好坏通常以抽血化验的结果为准则，其中主要关注的就是转氨酶，所以要从西医角度说养肝的重要就得看那些能够降低转氨酶的中药，比如：
五味子，临床研究发现，五味子可在一定程度上修复受损的肝细胞，抑制谷丙转氧酶的活性，调节人体的免疫力，从而降低转氧酶和保护肝脏。还有前面说的甘草也有类似有利于保护肝脏的效果。
有趣的是一些重要认为走肝经的重要比如桃仁，在现代医学里是有一定毒性的，对现代医学的肝脏来说就不算友好，有毒的药物都需要经过肝脏代谢嘛！不过不可否认的是桃仁提取物确有增强肝脏血流量，促进纤维肝内胶原分解，降低肝组织胶原含量，抗肝纤维化作用，桃仁煎剂对早期肝纤维化能有效地促进其吸收和分解，有效防止肝硬化的发生。
连翘才是护肝的首选药连翘一直被认为是护肝的首选药，中药里有清热解毒，散结，消肿等功效，其连翘水煎液可明显减轻四氯化碳所致大鼠的肝脏变性和坏死，并使肝细胞内蓄积的肝糖原、核糖核酸大部分恢复和接近正常。
话虽如此，但是我还是不建议你单独以某味养肝的中药拿来养生常服。原因很简单我们前面也说到过中医中药的玄妙在于药物的搭配运用，如有需要也是需要通过中医辨证论治来搭配药方养护。当然很多人念叨的养肝更多的是因为体检过程中发现的肝脏问题，这个时候如果想选择中药调理建议你在医生的指导下用中成药效果会更加更安全。
最后叮嘱一句，要想肝不在于吃多少养护肝脏的药，绝大部分的肝脏问题在于运动得太少吃得太多而导致脂肪肝，另外就是吃了太多伤肝的东西，比如喝酒就对肝脏伤害很大应该尽早戒酒，另外就是一些伤肝的药物，当然不得不提的就是熬夜也是伤肝的重点，还有要避免感染上肝炎，尽早接种乙肝疫苗。
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养者：为减轻负担，增强供参，并按自然本质属性保养，包括疾病治疗止损纠偏扶正祛邪等因素。
养肝整体性是调阴和阳，调和阴阳平衡统一适应自主为用法，中药材功能性上非一法。即非单一补益法，更非单一的解毒、疏泄等法则，是整体性纠偏扶正祛邪法。养肝是以和法为大法则的养生法。
第一法则是防风寒热湿毒等邪之变法，此法能养生补肝气之清灵防它变。
肝木茂发，疏风寒解热湿毒，有助肝气之木畅达，有益肝体之用，有益养肝气柔肝体之用。
因风寒热湿毒致病因素，需针对性用药。
风寒者用生姜、桂枝、白芍等。
湿热者用菊花、银花、茵陈等。
郁滞者用柴胡、薄荷、陈皮等。
第二法则是补益法则。
补阴补血类：杞子、党参、熟地、或女贞子、百合等。
补阳补气类：黄芪、当归、白术、或大枣等。
