冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成(延边地区是由“苹果梨”冰冻而成)，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。 冻梨的特点是口感脆。
冻梨、冻柿子一直是哈尔滨人传统的冬季水果。过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。吃冻梨前，要把梨放在凉水里缓一缓。缓10分钟左右，冻梨的外表结出了一层冰壳，用手把冰壳剥开后食用。
东北冻梨是秋子梨冻出来的
秋子梨分布于朝鲜、亚洲东北部和中国等地；在中国分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、山西、陕西和甘肃。该种抗寒力很强，适于生长于海拔100-2000米的寒冷而干燥的山区
白梨。
白梨，冻梨是经过冷冻而成的梨子，在品种上没有要求，不过东北正宗的冻梨都是用普通的白梨制作的。冻梨，又叫冻秋梨，是将白梨冰冻成乌黑色之后，洗净食用的一种东北冬季特色果品。在食用时，将冻梨置于凉水中浸泡，待化透后捞出，将冻梨外出现的冻层剥掉后，即可吸食。将汁液吸完后，还可以用勺子挖取冻梨的果肉吃，口感丰富。
冬天梨子放冰箱还是常温？
梨如果放入冰箱中，一般可以保存两个星期左右，贮藏梨的适宜温度为-1——2℃，贮藏温度过低会使梨发生冻伤。
冬天在冰箱中保存梨，温度应不低于0℃，不高于5℃为宜。如果是夏天，是可以将其放入冰箱中的，如果是冬天，那就不建议将梨子放入冰箱中了，冬天气温本身就比较低，如果将其放入冰箱中，肯定是会冻伤，而且拿出来吃的时候，还很冷。
冬天的室温也不是很高，这个时候，可以将梨放入阳台上，还可以起到一个防止冻伤的效果。
买梨的时候需要注意这几点。一般来说，要辨别梨的种类，梨分为两种，一种是雄梨，另一种则是雌梨，雄梨肉质粗糙，水分少，甜度也较差，雌梨肉质细腻，水分多，吃起来口感甜脆，所以在购买的时候，一定要注意这几
常温即可。
第1步，用一张厨房纸巾将梨包住。厨房纸巾可以吸收梨子散发出来的水汽。
第2步，在外面套一个泡沫果套。果套裹住可以防磕防撞，即使是运输的话，也可以减少碰撞中的作用力。
第3步，再包上一层锡纸，目的是可以减少水分的流失，保持梨子的脆嫩。
这种方法只需要放到阴凉通风的地方就可以，不用放进冰箱，梨子放三个月都不会坏。
