一、天麻淀粉含量多少
天麻里面有白色的淀粉是天麻的粉末。
天麻磨成粉状才可以进行泡酒，但是大部分的粉末根本不会融化，而是沉淀在底部，就算怎么过滤，都是会有一小部分沉淀的，这样属于正常的沉淀，喝的时候最好摇晃一下，这些粉末还是有一定的药用价值的！
二、天麻淀粉提取
主料：青鱼300克,木耳(水发),100克
辅料：天麻15克,鸡蛋清40克
调料：黄酒15克,盐3克,味精1克,香油1克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克
天麻鱼片的做法：
1.天麻里加少许清水（以能将天麻盖没为度），隔水蒸半小时。然后将天麻切成2厘米宽、3厘米长的薄片，备用
2.把洗净的鱼切掉头尾，从背部剖开，一分为二，去掉骨头和上皮。取300克鱼肉肉用斜刀切成薄片；在鱼片里加10克黄酒，少许盐和味精，拌匀；再放入1只蛋清，拌匀；最后放少许干淀粉，调久。这叫“上浆”，能使鱼片的肉质滑嫩
3.把上过浆的鱼片放到三成热的油里滑炒，待鱼片一变颜色，即出锅备用
4.在炒锅里放少许油，投入葱（切花）花和姜（切末）末煸香，再放入黑木耳煸炒一下，加150毫升鲜汤、15毫升黄酒、少许盐和味精，炒匀烧开。然后把鱼片的天麻放进去略煮片刻，再加少许水淀粉10克（淀粉5克中水）勾芡，淋些麻油即可
三、天麻淀粉粒
主料：鸽肉1只，
辅料：猪里脊肉400克，
调料：食盐适量，鸡精少许，姜适量，淀粉适量，小葱1小把，鸡蛋清1个，黄酒适量，纯净水适量，
做法：1.鸽子宰杀焯水待用。
2.冲好凉水的鸽子加入葱结和姜片放入碗中，把盐和鸡精调好的纯净水倒入鸽子碗里面。
3.蒸锅加满水，隔水蒸一个半小时。
4.里脊肉泥用黄酒、盐、鸡精、蛋清、干淀粉调味待用。
5.鸽子汤蒸了一个半小时以后，把肉泥拍打成型盖在鸽子上面，加盖蒸一个小时，挑去葱姜即可。
四、天麻淀粉的研究意义以及目的
茸之顶尖，最首层之白如蜡，油润如脂，名之曰蜡片；次层白中兼黄，纯系血液贯注其中，故名之曰血片。鹿茸的切片，近顶处切下的，就叫做“血片”来卖。价格卖到很高然后就是粉片，沙片，便宜一些。但药效也次一点。蜡片最贵，好的要百来元一克。假鹿茸一煮就化，除了容易煮烂外，淀粉伪造的天麻和鹿茸，泡水后滴入碘酊，水呈深蓝色。
五、天麻淀粉的研究背景
紫萁小菇(MyeenaosmundieolaLange)：
担子菌纲(Basidiomyeetes)
伞菌目(Agarieales)
口蘑科(Trieholomataeeae)
小菇属(Myeena)
近年来的试验表明，天麻种子是靠共生萌发真菌的菌丝侵染给天麻种胚提供营养。对天麻共生明发菌目前已研究得比较深入的是紫萁小菇。
形态特征
紫萁小菇的菌丝无色透明，有分隔;子实体散生或丛生，菌柄长0．8—3．1厘米；菌盖直径0．15—0．5厘米，发育前期半球形，灰色，密布白色鳞片，后平展，中部微突、灰褐色，边缘不规则，白色，甚薄，柔软，无味无臭,盖表细胞球形成宽椭圆形，有刺疣，13一19微米×10一15微米，菌褶白色、稀疏，9—32片，离生，放射状排列，不等长．缘侧密布具刺疣、梨形的囊状体，23—31微米×9-11微米；孢子无色、光滑，椭圆形，有微淀粉反应，7—8微米×5—6微米；菌柄直立,直径0．6毫米，中空、圆柱形,上部白色，基部褐色至黑褐色，稀疏散布白色鳞片，柄表细胞长形，具刺疣，基部着生在密市丛毛的圆盘基上。
生物特性
基本特性
①腐生。紫萁小菇等一类真菌，多腐生于林问落叶、枯枝及植物腐根上，对纤维素有强烈的分解能力。在适当的条件下，也可兼营寄生生活，兼有腐生和寄生两种习性。天麻种子成熟后，飞落在林间地面染菌的树叶上，紫萁小菇等真菌又可侵入具有生命力的天麻种子中，使种子共生萌发。
②好气。紫萁小菇等天麻种子共生萌发菌，是一类好气真菌，它们在森林中主要分布在林问枯枝落叶层上及表层土壤中。
③发光。紫萁小菇等一类真菌具发光菌性，在暗室培养常可看到微弱的荧光，但其光强度不及蜜环菌。
④温度。在15～30℃温度范围内均能生长。22～25℃之间最为适宜。
生长特性
紫萁小菇适宜生长的温度在20—28℃，28C以上对菌丝生长不利，30C菌丝停止生长；最适宜的含水量为100%或200%,随基物含水量的增加而生长逐渐减弱减慢;氢离子浓度在3163-10000纳摩/升(PH5-5.5)灾宜；培养基以基础培养基（磷酸二氢钾1.5克，硫酸镁3克，麸皮50克，维生素B110毫克，胡萝卜素1－3克，蒸馏水100毫升）加花生饼粉及麸皮，菌丝生长最好。
共生萌发
日本人草野俊助曾于1911年发表了“天麻与蜜环菌共生”一文，尔后普遍认为，天麻在整个生长周期中，都离不开蜜环菌。据徐锦堂等研究，蜜环菌能和天麻块茎建立良好的共生关系，为天麻提供营养，但对天麻种子的萌发不仅没有促进作用，反而有抑制作用。他们从天麻种子发芽的原球茎中分离出紫萁小菇等真菌，这些真菌对天麻种子的萌发具有促进作用。近年来的试验表明，天麻种子是靠共生萌发真菌的菌丝侵染给天麻种胚提供营养。对天麻共生明发菌目前已研究得比较深入的是紫其小菇。
紫萁小菇的菌丝从天麻胚柄细胞侵入胚体，侵入初期菌丝分布在胚柄上2－3层的胚细胞中。随着胚的发育，菌丝分别向胚体的两侧扩展。种子萌发至原球茎时，被菌丝侵染的细胞在原球茎基部呈“V”字形分布。凡被紫萁小菇菌丝侵染的种胚或原球茎细胞，其原生质及细胞器逐渐消失而出现许多不定形的囊状体，在种胚萌发至原球茎阶段，主要靠这种囊状体对紫萁小菇菌丝进行包围消化。试验证明，不仅在胚萌动初期，而是从种子发芽到原球茎生长并分化出营养繁殖茎的整个阶段，都需要消化侵入的紫萁小菇等萌发真菌以获得营养，发芽后的原球茎及营养茎，如能和蜜环菌建立起营养关系，才能正常生长，长出粗壮的新生天麻。
天麻种子萌发的最适温度与共生萌发菌生长的最适温度不相吻合，这可能与天麻种子的生物学特性密切相关，在栽培上，一方面地考虑共生萌发菌生长所需的条件，又要满足天麻种子发芽的温、湿度，才能提高种子发芽率及天麻产量。
紫萁小菇与天麻种子萌发培养技术，是在适宜条件下，用PDA培养基培养一级紫萁小菇菌种→锯末、麦麸二级菌种→壳斗科植物的树叶、锯末、麦麸三级菌种，然后选用三级菌种的叶片，置于培养器中海绵垫上，保持饱和水分，光照强度100－150Lux，25℃通气条件下，30天可诱导出子实体。在三级菌种叶片上播上天麻种子，保持叶片湿润，置于25℃下，20天后种子即可发芽，试验证明，用紫萁小菇子实体分离的菌丝培养的树叶拌播天麻种子，一个月后发芽率为19．65%，而对照组仅为8．98%，故培养出子实体，是菌种分类和菌种复壮的关键。
六、天麻淀粉怎么提取
1、食材：西红柿2个、鸡蛋1枚、蒜一瓣、酱油适量、地瓜淀粉适量。
2、首先将西红柿清洗干净，准备好食材。
3、蒜切成小片，西红柿切块。
4、锅中烧油，放入蒜片炒香，再倒入西红柿翻炒。
5、加适量酱油上色，再翻炒一会。
6、加入一舀子清水，最好是开水。
7、准备一个小碗，抓一把面粉，再倒些地瓜淀粉，搅拌均匀。
8、倒入锅中，烧开，撇去浮沫，这样汤会更清亮些。
9、将鸡蛋磕一个小孔，打入滚头。
10、出锅前，再加一点盐，这样一锅好喝的柿子汤就做好了。
七、天麻淀粉功效
步骤 1
藏香猪腰柳冲洗一下，切成丝，放入1茶匙芡粉，15克生抽，15克有机小黄姜丝，抓均匀，腌制10分钟。黄椒也切成丝。
步骤 2
天麻也切成丝。
步骤3
温度开到P5，加入100克左右的乌克兰葵花籽油，有点油温放入1个独蒜片，10来颗贡椒，开始有点冒油烟后加入肉丝，用锅铲翻炒，肉变色，即刻捞出。 小贴士: 喜欢吃辣，可与蒜片、贡椒，同步放入10克豆辣酱，腌肉时，少放5克生抽。
步骤 4
锅里有余油，倒入切好的云南鲜天麻丝，1/2茶匙盐，翻炒至变得透明时加入刚刚炒至断生的腰柳肉丝，1/2茶匙昆布粉。
步骤 5
翻炒均匀后，撒上葱花