对于健康的青壮年差别不太大，因为身体机能正常。
而对于胃肠功能差的，则要吃粥，因为粥中的米被糊化后，会大大增加吸收率，对于此类人正合适。
而患有糖尿病的病人，则与上述正好相反。他们不能吃粥，因为吸收率高，会使他们血中的血糖快速增高，而消化后又迅速下降，造成血糖不稳，严重影响病情。除了年老体弱，胃弱功能弱的老年病人外，糖尿病人忌吃粥。而干饭由于不易消化，所以吸收慢，比较适合糖尿病人吃，不要饭量上不适控制。
这只是简单说一下，如果要通过饮食养生，而有许多养生食品是通过作粥来实现的，这个要针对个休不同具体情况具体对待，尤其是那些身患各类慢性病的人，最好咨询主治医生或是专门到三级以上医院的营养科进行咨询。
我所知的差不多就这些，希望对你有用。

喝粥有什么好处？

喝粥的7大好处：
1、容易消化
白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。
2、增强食欲，补充体力
生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。
3、防止便秘
现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。
4、预防感冒
天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。
5、防止喉咙干涩
对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。
6、调养肠胃
肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。
7、延年益寿
喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。

粥的的营养价值

莲子桂圆粥

糖莲子1.5两，桂花酱一茶匙，桂圆肉2.5钱，圆糯米4两，蜂蜜适量。

将圆糯米稍洗，用水浸泡30分钟后，沥出浸泡之米水；加入10倍于糯米的水，小火熬30分钟备用。桂圆肉加水浸泡数分钟，至完全膨胀、发松。糖莲子、桂圆肉加入糯米粥内，一起烧开后，调入蜂蜜，拌匀，起锅，粥面上加少许桂花酱增香，即可食用。

红枣百合粥

糯米4两，红枣1两，鲜百合1.5两，姜片少许，冰糖3.5两(约14克)。

将糯米稍洗，用水浸泡30分钟后，沥出浸泡之米水。加入10倍于糯米之水，小火熬30分钟备用；红枣洗净，加姜片和清水16杯，蒸约川、时，取出备用；鲜百合切小块，置人加了少许盐的热水锅中，烫一下，取出。糯米粥中加入红枣、百合和调味料，小滚至粥汁中融合了红枣汁、冰糖后食用。

沙参银耳粥：

沙参50克，银耳50克，粟米50克，冰糖10克。

沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30－40分钟，去沙参，放入银耳，栗米（均洗净），再煮1小时放入冰糖，再熬10－15分钟，即可食用。

参考资料：粥谱

脾胃虚弱要吃什么粥养生？

推荐2款试试看

茯苓栗子粥

材料：茯苓15g，栗子25g，大枣10个，粳米100g。 牛蒡

做法：加水先煮栗子、大枣、粳米；茯苓研末，待米半熟时徐徐加入，搅匀，煮至栗子熟透。可加糖调味食。

本方用茯苓补脾利湿，栗子补脾止泻，大枣益脾胃。用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻。

山药枸杞养生粥

原料：

山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小葱。

做法：

1、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块；

2、将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。

常食可以健脾益胃助消化，滋肾益精，益肺止咳。