是会变质的。食物变坏有几个条件,细菌,适宜温度,空气（氧气）,我们平常用保鲜膜是为了隔绝细菌和空气,放冰箱是为了降低温度以达到降低细菌繁殖速度的目的.细菌有厌氧也有好氧,还有兼的,开放式的容器还容易进蚊虫,最好密封保鲜。

保温杯里的粥建议不要超过12小时。白粥保温，可以减少细菌等微生物的入侵和滋生，进而延长粥的保质时间，一般持续保温可以放8小时左右，不会影响食用。但是粥煮好若是一直放着，会不断地吸水膨胀，口感会有所改变，营养也会不断流失，而且保温并不能完全阻止微生物的生长。

食物长时间保温后食用只要没有变质是不会对人体产生危害的，但是食物一直放在保温锅中，时间长了后会造成营养成分的流失，还可能会导致大量细菌的生长和繁殖，特别是一些绿叶蔬菜，还可能会产生很多亚硝酸盐，食用后不仅不能为人体提供营养物质，长期这样还会影响身体健康。

粥在夏天多久会变酸？

一般来说，煮好的粥当天是不会变酸的，如果天气太热存放时间长了是会变酸的，不到一天就会变酸。夏天温度较高食物容易变酸，冬天的温度低，食物相对放的时间长一点。正常情况粥过夜就会变酸，如果不吃完的话不要搅拌粥，那样更容易变酸。

小米粥和绿豆粥哪个好？

小米粥和绿豆粥都挺好，小米粥主要是用来一些胃病不好的人，可以用来养胃，营养比较丰富，富绿豆粥通常是我们夏天喝的，可以清热降火，尤其是在炎热的夏天，解暑非常的好，两种粥各有不同，就看你的需要，如果是夏天，建议多喝绿豆粥，效果非常好

小米粥和绿豆粥都非常好。小米粥主要是对胃不好的人，可以起到养胃的作用，并且小米富含人体所需要的蛋白质，脂肪，碳水化合物等，营养丰富。而绿豆粥有解暑止渴，清热解毒等作用，常在夏天用于解暑非常好。两种粥各有千秋，常喝都非常好。

小米粥养胃，适合老年人和体弱术后的人，绿豆粥夏天炎热天熬粥解暑。

绿豆粥多好吃，因绿豆粥有消署功能

小米粥好消化经常吃还养胃

各有特色各有千秋，小米粥养胃营养高，绿豆粥泄火