青梅怎么腌制脆青梅？

一、青梅怎么腌制脆青梅？

1.腌制青梅时准备适量的食用盐和纯净水，然后准备一个干净的玻璃瓶。将准备好的新鲜青梅洗净后，将表面的水擦干，然后放入准备好的玻璃瓶中，加入足够的水，然后加入适量的食用盐搅拌均匀，然后腌制24小时。

2.腌制后，将青梅中的盐水倒出，然后将青梅放在太阳下晒一周。一周后，将干青梅放回干净的玻璃瓶中，然后加入之前用过的盐水继续腌制10天。这时，里面的青梅就会变成褐色。取出后洗净晾干，再用白糖腌制。这样腌制出来的青梅既脆又甜，特别好吃。

方法2

1.腌制前应准备好新鲜青梅，并对其进行必要的处理。最好的处理方法是和原盐放在一起反复揉搓，然后倒出汁液，再用木锤或刀，把准备好的青梅敲裂一条缝，再和食用盐放在一起均匀腌制24小时。

2.将咸青梅取出后，用自来水冲洗干净，然后将水擦干，放入干净的纱布袋中，用专用脱水机脱水，将脱水后的青梅和配好的糖放在一起，腌制均匀。24小时后，取出腌制好的糖，然后加入适量白糖，腌制均匀。将两次得到的糖液放在一起煮沸，再放到青梅中继续腌制。卤制后可以得到香甜酥脆的腌制青梅。以上介绍了一些腌制青梅的方法和技巧，可以让大家知道如何腌制青梅，又甜又脆。以后再想吃腌制青梅的时候，可以按照上面介绍的正确方法来做，让大家都能腌制出美味的青梅。

二、青梅的食用方法？

1.

腌制青梅,先把水煮开,把梅子放下去烫一下马上捞起,放在外面 吹干。依据个人的口味加适量的盐腌制一个月左右就好了。

2.

制青梅,先料:选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。盐渍:把梅果 入缸,分层将盐撒入缸内的果实上,腌制 3 天以后即为咸梅坯备用。切瓣: 把梅果用刀沿缝合线对剖两半,除去果核。 (也可以不去)漂洗:取咸梅坯 用清水浸泡约 10 小时,漂清盐分,取出压滤,去除水分。

3.

糖渍:配成浓度为 30%的糖液,将梅坯浸入蜜渍,约经 12 小时左 右,然后分批加入白砂糖,经 15 天以后,连同糖液置于锅中煮沸,随即取出 沥去余糖液。

三、青梅的做法-怎么腌制甜青梅？怎么腌制甜青梅？

用料

青梅 20斤

白砂糖 8-10斤

30斤装瓶子 1个

腌制甜青梅的做法

青梅洗干净后用盐腌制，先把它的苦涩去掉。这一次忘记拍照了，用的是第一次的照片，第一次做的时候用的青梅只有几斤。

我腌制的时候用了一夜。第二天用干净的水把青梅漂水，漂水我是漂了一天一夜。漂的过程要换几次水。然后把青梅捞起来沥干。等干的时候装瓶。

然后是熬糖，梅子和糖的比例大概可以是一斤梅半斤糖。等糖熬制完之后等冷却了，倒进去。等一个星期左右，把糖水倒出来，再加进去一点糖，然后煮开，晾凉了再倒回去。

下面这是泡了20多天的样子，之前10来天的时候已经是把糖水煮开过一遍的了。如果想留得比较多的久一些的话，可以再煮开一次。

四、青梅腌制几天？

青梅一般用盐腌制，将青梅的蒂去掉之后，用清水清洗干净，再撒入大量的食用盐，搅拌均匀。腌制几个小时候，再加入一些冰糖，这样可以让青梅的味道更好，不至于那么酸，可以吃到酸酸甜甜的腌青梅。瓶子里面还要加入一些凉开水，密封一个月左右即可。

最简单的腌制青梅方法

1、先要将采摘回来的青梅挑选一次，去掉那些被虫咬过的，体积较小的梅子，保留那些直径在2-3公分左右，有六、七分成熟的梅子。在青梅里面加入大量的粗盐，用手大力搓揉十五分钟，让青梅颜色加深。这样可以将青梅的表面破坏掉，去掉青梅的酸涩之味。

2、用菜刀敲打梅子的蒂头出，这样有助于青梅入味。再把青梅放到干净的效消过毒的罐子里面，加入适量盐，盖上盖子，腌制至少八个小时。之后，再将罐子里面腌制出来的水倒掉，将罐子放到水龙头下面，打开水龙头，用最小的水流来漂洗梅子，要冲洗4-8个小时左右。

3、将梅子捞出来沥干水分，再加入一些砂糖，搅拌好之后，再重新倒入到罐子里面，放到冰箱冷藏一天。期间要多次翻动青梅，这样可以让每个梅子度能够均匀地受到糖分的包裹。第二天，将糖水倒掉，再加入一些糖，重复这个步骤。

五、青梅肉腌制？

梅肉的腌制和做法主料梅肉400克洋葱1个辅料姜20克 蒜2瓣香菜10克 盐2克料酒10ml 蚝油15克海鲜酱15克 叉烧酱30克蜂蜜40克 步骤1.将梅肉洗净，用厨房纸巾将表面水分擦干净，片成2厘米厚的大片，用松肉锤或刀背拍松。

2.洋葱切丝，姜切丝，蒜压成蒜蓉，香菜切段。

3.先将拍松的梅肉加入盐、料酒、海鲜酱、耗油、叉烧酱和切好的洋葱，姜，蒜，香菜拌匀腌制1小时以上，使肉入味。

4. 烤箱预热190度，烤盘垫锡纸防止油滴到烤盘上；腌好的肉表面刷蜂蜜（两面都要刷），放在烤网上，烤网下接烤盘。放入烤箱中上层先烤15-20分钟。

5.取出，再刷一次蜂蜜，再入烤箱烤15-20分钟即可。烤好切片食用。小贴士1．梅肉就是猪后臀尖肉，肉质比较嫩，肥瘦适当没有筋膜。此外选择肥瘦相间的五花肉或纯瘦的里脊肉也可以。

2．叉烧酱在超市都能买到，是由酱油 、蚝油、海鲜酱、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等调料混合熬制而成。

味道偏甜，复合口味。

六、新鲜青梅如何腌制甜青梅？

方法1

1.腌制青梅时准备适量的食用盐和纯净水，然后准备一个干净的玻璃瓶。将准备好的新鲜青梅洗净后，将表面的水擦干，然后放入准备好的玻璃瓶中，加入足够的水，然后加入适量的食用盐搅拌均匀，然后腌制24小时。

2.腌制后，将青梅中的盐水倒出，然后将青梅放在太阳下晒一周。一周后，将干青梅放回干净的玻璃瓶中，然后加入之前用过的盐水继续腌制10天。这时，里面的青梅就会变成褐色。取出后洗净晾干，再用白糖腌制。这样腌制出来的青梅既脆又甜，特别好吃。

七、青梅柠檬腌制方法？

步骤：

1. 将青梅用清水洗净，去除蒂部和叶子，然后用刀在表面划几刀。

2. 把青梅放进大碗，加入盐拌匀，静置放20分钟，使青梅出水。

3. 把青梅沥干，放入干净无水无油的玻璃瓶内。

4. 把柠檬洗干净，切成小块，撕去果皮，放入瓶内。

5. 将一片红辣椒切成小段，也放入瓶内。

6. 在青梅和柠檬间隔落著一层白糖，重复这个步骤直到填满瓶子。

7. 盖上瓶盖，轻轻摇晃，让白糖和其他材料均匀。

8. 把瓶子放置在阴凉的地方，不要直接晒在阳光下。每天轻轻摇动瓶子一下，让青梅彻底浸泡在调味汁中。

9. 大约需要7-10天的时间，待梅子的水分全部渗彻入白糖和其他材料中，青梅柠檬腌制就可以食用了。

八、冰糖青梅腌制方法？

1.

采摘青涩的青梅,冲洗干净。

2.

晾干水分,不好的地方都清除干净,青梅蒂也清除掉。

3.

用盐与青梅使劲的搓揉,揉出水更好,腌制四小时,再加水泡一晚上去青色。

4.

捞出青梅冲洗干净晾干水分。

九、如何腌制酸青梅？

品名：腌制酸青梅

材料：青梅 700g、白砂糖 630g、透气的玻璃罐子 1个、柠檬

做法：

1、青梅洗净、去蒂，浸泡1-2小时；玻璃罐子洗净，用开水烫一下消毒后晾干，柠檬洗干净，晾干表皮水分

2、晾干表面水分

3、玻璃罐子里，铺一层青梅，撒一层白砂糖，剩下70g糖备用

4、柠檬切片，平铺到罐内青梅表面，将剩下的糖撒到柠檬片表面，防止柠檬片变色

5、盖上盖子，在瓶子上贴上标签，放到阴凉处，等待三个月后的健康美味

十、怎么腌制脆青梅？

1、把梅子的蒂去掉，然后洗净晾干；

2、撒盐，过两个小时待出水皮变皱后，加水淹过青梅，放在阴凉处放一天；

3、取出青梅，沥水；

4、在太阳下晒一天（如果阳光不够的话要放久点，确保梅子的表面是干的）；

5、晒后成这样；

6、装瓶，盐巴一层层往上叠，在最后一层是撒上白糖；

7、把装罐的梅子放在阴凉处，过个2个月就能吃到酸酸甜甜的梅子了！