炖猪前腿做法？

一、炖猪前腿做法？

用料

前腿猪脚 一支

干香菇 若干

香料，八角香叶桂枝 若干

炖猪脚的做法步骤

步骤 1

干香菇洗净泡发

步骤 2

猪脚洗净，冷水下锅加料酒除去血水腥味

步骤 3

热锅凉油，倒入猪脚煸出肉香味，加入干香菇翻炒，再加入酱油，带上色加入泡香菇的水，水可以多加点没过猪脚，大火煮15分钟，不用加盐跟鸡精，盛到炖锅炖30分钟就可食用了

二、猪前腿骨做法？

1、大骨头清水冲洗几遍，冷水下锅焯水，水开后再煮10分钟以上，骨头较大，多煮一会煮出血水；

2、捞出大骨头用温水洗净，沥干水分；

3、大骨放入砂锅中，一次性加足水，加上生姜3片，草果一颗，大火煮开后改最小火煲1个半小时；

4、骨头汤煲一个半小时后，加入海带，继续煲半个小时以上；

5、煲至海带滑烂，调上适量的盐和味精即可。

三、猪前腿怎么挑选？

猪前腿肉肥肉多一点，口感更加细腻，后腿肉基本都是瘦肉，肉质更加紧致。前腿肉更适合用来炒菜、做红烧肉等需要软嫩口感的菜肴，而后腿肉则更适合用来做卤肉等口感更加有嚼劲的菜肴。了解了这些，大家就可以根据自己的需求和喜好进行选择。

四、怎样区分猪前腿和猪后腿？

猪前腿和猪后腿的主要区别在于骨骼形状和肌肉结构上的不同。 猪前腿多为较粗大的，肌肉组织较集中；后腿相反，细小一些，肌肉组织不太集中。猪前腿是短而粗大的，末端处有三个腕关节，是应验双腿步态提供动力的主力；猪后腿多为长而薄的，末端有踝关节，主要负责支撑体重，平衡身体的重心。通过这些特性的比较，可以很容易的区分出猪前腿和后腿。

五、猪前腿跟猪后腿怎么分？

分辨在于骨骼形状和肌肉结构上的不同。

猪前腿多为较粗大的，肌肉组织较集中；后腿相反，细小一些，肌肉组织不太集中。

猪前腿是短而粗大的，末端处有三个腕关节，是应验双腿步态提供动力的主力；猪后腿多为长而薄的，末端有踝关节，主要负责支撑体重，平衡身体的重心。

六、猪前腿怎么煲汤？

两只猪脚洗净切块，最好选用猪前腿；白萝卜两根，洗净后去头，切大滚刀块儿，防止炖烂。

步骤 2

锅内加入清水，将猪脚下冷水锅焯水，加适量料酒去掉腥味儿，大火烧开后撇去浮沫，之后再转小火焯水一分钟，倒出猪脚用清水洗净备用。

步骤 3

炒锅中加入适量油，油温6成热后下入猪脚，翻炒三分钟。

步骤 4

锅内加入开水，一大块拍散的生姜。油最好使用猪油，这样汤才会浓白。

步骤 5

水开后加入白萝卜，再次开后转入炖锅炖煮，先开大火煮，三分钟之后用勺子撇去萝卜表面的油脂，加入少许白醋。

步骤 6

盖锅盖小火炖煮90分钟之后开始调味，加入盐一勺，切勿加入鸡精，味精等。

步骤 7

制作蘸料: 适量小米辣和大蒜，切碎放入碗中，盐2.5克，味精1克，少许白糖，加入猪脚原汤。另准备一只碗加入蒸鱼豉油，适量香油。食用时可以先蘸蒜汁再蘸豉油汁。

七、猪前腿肉的配方？

前腿肉的做法有哪些,前腿肉怎么做好吃

三鲜白菜卷 主料 猪前腿肉：250克 白菜：适量 辅料 鸡蛋：1个 姜：10克 葱：5克 生抽：15ML 盐：2克 清水：50克 水淀粉：100ML 红椒：适量

三鲜白菜卷

主料

猪前腿肉：250克 白菜：适量

辅料

鸡蛋：1个 姜：10克 葱：5克 生抽：15ML 盐：2克 清水：50克 水淀粉：100ML 红椒：适量 葱花：适量

三鲜白菜卷的做法步骤

1：白菜去根取叶，用开水焯烫至软，过凉水。

2：猪肉剁末，加少许清水搅打上劲。

3：黑木耳泡发，洗净切碎。

4：肉末加入鸡蛋、姜葱末。黑木耳碎。搅打拌匀。

5：取一张白菜叶，放上适量肉末馅，包好。

6：包好的白菜卷，摆碟，上锅蒸约8-10分钟。

7：备好水淀粉，适量淀粉和水拌匀即可。备些红椒丁和葱花。

8：锅中加适量高汤或水，烧开，加入水淀粉搅拌至稠。

9：撒上葱花和红椒丁，淋上水淀粉，滴点麻油。成品。

10：美味。

小窍门

1、肉末可选五花肉或猪前腿肉，带点肥肉口感好。2、勾薄茨用高汤更鲜了，没有就用清水代替。3、蒸制的时候不宜太长看肉卷大小。4、烫过的白菜叶好包一些。不要烫太久哦。5、加入肉中的用葱白，葱叶切葱花。

酥软红烧肉

主料

猪前腿肉：1000克

辅料

植物油：一勺 料酒：一勺 生抽：一勺 老抽：一勺 盐：适量 花椒：适量 糖：一勺 大蒜：适量 圆葱：适量

酥软红烧肉的做法步骤

1：按照个人的喜好切块

2：下锅先放圆葱炒香了，放肉炒一下，加生抽，料酒，洋葱，姜，蒜，料酒调味。

3：大料花椒都放全了

4：加适量的水，小火慢炖肉。

5：小火约炖35分钟左右肉皮软烂，按照个人的喜欢，收汁出锅。

小窍门

1，炖肉一次要把水加足量，小火炖肉口感软烂好吃。2，料酒花椒，大料是去除腥腻味道的，必须要加。3，炖肉的时候，注意剔除猪肉上边的筋和淋巴之类的东西。

白菜肉卷

主料

大白菜：6片 前腿肉：250克

辅料

葱：4棵 胡萝卜：4片 胡椒粉：2克 生抽：1勺 蚝油：半勺 盐：2克 鸡精：2克 淀粉：2克 枸杞：15粒

白菜肉卷的做法步骤

1：前腿肉去皮切成小丁，加点胡椒粉、生抽、蚝油、花生油剁成肉末。

2：葱切成葱花、胡萝卜切碎。

3：将肉末、葱花、胡萝卜放入碗中，加鸡粉、盐、适量清水，用筷子沿同一方向搅至水分完全吸收。

4：取六片白菜叶，将边缘切整齐。

5：锅内烧开水，加几滴油和少许盐，下白菜叶煮一下变软即可。

6：取一片白菜叶平铺在钻板上，再取适量肉末按压成柱状。

7：沿同一个方向卷起来。

8：依次将肉卷做好平铺在盘子，再适当的放上一些枸杞（这一步忘了拍照）。

9：锅内烧开水，将盘子放入锅中大火蒸四分钟再转小火蒸八分钟。

10：蒸熟后将汤汁倒入锅中，加点淀粉水烧开。

11：再将汤汁淋在白菜卷上面。

小窍门

1、剁肉末时加点胡椒粉可起到增香去腥的作用，加入生抽和蚝油剁出的肉末味道会更好。2、白菜肉卷入锅蒸的时间约为10-12分钟即可，具体时间视肉卷的大小而定。3、蒸熟后会有很多汤汁，最后一步需要勾茨再将汤汁淋在肉卷上面，能起到增色提味的作用。

百财福袋

主料

白菜：适量 前腿肉：适量 香葱：适量

辅料

盐：适量 酱油：适量

百财福袋的做法步骤

1：白菜切去白菜梗，洗净沥干水备用。

2：前腿肉加入葱花，调入盐和酱油剁碎备用。

3：锅中加入清水，大火烧开，放入白菜和葱绿烫软捞出备用。

4：取两片烫好的白菜叶交错放好，放入肉馅四周提起包好。

5：用葱绿系好。

6：将做好的白菜福袋放入盘中，上锅，待水开之后加盖，大火蒸10分钟左右即可关火。

7：蒸好之后倒去汤汁，淋入酱油，再浇上热油即可食用。

8：清甜可口。

9：好看又好吃。

太阳蒸蛋

主料

前腿肉：一块 鸡蛋：一个

辅料

盐：一勺 料酒：一勺 生抽：一勺 十三香：少许 麻油：几滴

太阳蒸蛋的做法步骤

1：将猪肉洗干净，肉质的选择会直接影响成品的口感，建议用肉质细嫩的前腿肉。

2：先切成小粒。

3：然后加一小勺葱姜水，用绞肉机或者料理机几秒钟就可以打成肉泥。

4：加盐，十三香用筷子往同一方向搅打上劲。

5：将肉糜在盘中摊平，四周略高中间略矮，放入蒸锅，水开后中火蒸4分钟。

6：把鸡蛋打入肉糜中间，再继续蒸几分钟至鸡蛋变熟。

7：将麻油，生抽，料酒和少许开水调成汁，浇在太阳蛋上即可。

八、猪前腿要怎么煮汤？

　　红烧前腿猪肉(带皮)　　材料：前腿猪肉(带皮)500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。　　做法：　　1、前腿猪肉(带皮)洗净，切4厘米见方的块备用。　　2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。　　3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。　　4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。　　5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的前腿猪肉(带皮)。　　6、不停地煸炒前腿猪肉(带皮)至糖色裹匀并微微出油。　　7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。　　8、下料酒、放入香料包后大火做开。　　9、盖盖变小火慢慢炖至前腿猪肉(带皮)9成熟。　　10、入盐和少许糖调味后继续焖至前腿猪肉(带皮)松软入味。　　11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。　　小诀窍　　1、步骤6对前腿猪肉(带皮)的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。　　2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。　　3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

九、猪吃前腿还是后腿？

前腿肉好吃，更加细腻。

猪的前腿的运动频率是要远远高于后腿的运动频率的，所以说猪的前腿肉吃起来肉质就会更紧致一些。前腿肉的口感是比较嫩的，而后腿肉是比较硬。因为前腿肉的肉质非常细腻，吃起来十分嫩，而且肥瘦相间，所以做红烧肉的话用前腿肉是十分好吃的。

炒菜或者是用来包饺子，前腿肉都是非常适合的。不过猪前腿肉的肉质比较嫩，所以价格也是比后腿肉的价格高的。而且猪前腿肉上还有一块梅花肉，梅花肉可以说是猪身上的品质最好的一块肉了。

十、猪前腿瘦肉的做法？

我们在生活中经常能够吃到猪肉了，当然了，猪肉的味道也是非常的好吃的了，所以我们很多人都特别的喜欢吃猪肉了，但是很多人不知道猪的哪个部位的肉更好吃了，其实猪前腿肉的质量才是更好的哦，猪前腿肉吃起来味道更好，营养价值也是非常的高的哦，下面我们来看看猪前腿肉的做法。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。

猪前腿肉是从猪的腿部割下的，整整一大块儿都是美味的瘦肉的哦，不仅口感是非常的美味的了，并且猪前腿肉脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉了，这种猪肉在市场上是卖的非常的快的了，所以人们在购买猪前腿肉的时候是比较麻烦的了哦。

1、洗净切片或块，随个人喜欢;

2、备好八角、桂皮调料、食盐、酱油少许，辣椒可以多放点，喜欢吃甜的可以加点糖;注意，不要再加其他任何食用油;

3、以上全部冷水下锅，1斤肉放入锅中1斤水;

4、然后拌匀，盖锅;

5、先开大火，等锅开了换成小火，直至锅中快熬干之际放入适量味精(不放也可，看个人口味);充分拌匀，锅中水干了即出锅入盘。

一道美味的猪腿肉就上桌了，并且猪前腿肉的营养价值也是非常的高的了，能够帮助我们起到很不错的补充营养的功效的哦，试试吧，简单实用，品尝之中还有回味哟。

猪前腿肉是很多人都非常的喜欢吃的了，不仅因为猪前腿肉的味道更好，更是因为猪前腿肉的营养价值更高的哦，并且猪前腿肉吃起来更加的细腻，口感比其他部位的肉更加的好吃了哦，当然了，人们对于猪前腿肉的需求也是非常的高的了，所以大家如果想要吃猪前腿肉一定要早点去购买。