菇类热量？

一、菇类热量？

每100克鲜蘑菇含有24千卡的热量，属于低热量、低胆固醇、低饱和脂肪酸的菌类食物。蘑菇中含有丰富的蛋白质。适量吃蘑菇可以补充身体所需的营养，在减肥期间也适当吃一些蘑菇，可以增加饱腹感，起到辅助减肥的作用。

二、菇类品种？

常见的种类有鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、松茸菌、干巴菌等，青头菌，虎掌菌，羊肚菌，猴头菌，老人头菌，黑松露，竹荪菌，青头菌，田头菇，虎掌菌，草菇，奶浆菌，红菇，谷熟菌，刷把菌。等

三、菇类做法？

菇类是一种营养丰富、口感鲜美的食材，常见的菇类有香菇、金针菇、杏鲍菇等，以下是几种常见的菇类做法：

1. 香菇炒肉片：将新鲜的香菇洗净切片，将瘦肉切成薄片。锅中放油，爆香葱姜蒜末，加入肉片煸炒至变色，加入香菇翻炒至熟透，加入盐、鸡精、料酒等调料即可。

2. 杏鲍菇炒蘑菇：将杏鲍菇和蘑菇洗净切片，锅中放油，放入葱姜蒜末爆香，加入菇片煸炒至变软，加入盐、鸡精、料酒等调料即可。

3. 金针菇炒蛋：将金针菇洗净切断，将鸡蛋打散备用。锅中放油，爆香葱姜蒜末，加入金针菇翻炒至变软，加入蛋液煮至凝固，加入盐、鸡精、胡椒粉等调料即可。

4. 香菇煲鸡汤：将新鲜的香菇洗净切片，将鸡肉切成块状。将鸡肉块和香菇片放入煲汤锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、枸杞等调料，煮至汤汁浓稠，加入盐、鸡精等调料即可。

注意事项：菇类做法以清淡为主，不要加入过多的盐和油，以免影响其营养价值。另外，菇类易于吸收有害物质，应选用新鲜的菇类，并充分清洗，烹饪时要彻底熟透。

四、云南金耳食用方法？

1. 金耳有多种食用方法。2. 金耳可以用来炖汤、烹炒、凉拌等多种方式食用。其中炖汤是最常见的方法，可以和鸡肉、猪骨、鲍鱼等食材一起炖，具有滋补养生的功效。烹炒则可以和肉类、蔬菜等搭配，口感鲜美。凉拌则可以和蔬菜、豆腐等搭配，清爽可口。3. 此外，金耳还可以制成金耳粉、金耳饼等食品，也可以用来制作药膳。因此，金耳的食用方法非常多样化，可以根据个人口味和需求进行选择。

五、金鳟鱼最佳食用方法？

1.

准备800克重金鳟鱼一条，宰杀干净，在鱼上改刀，抹上食盐2腌制入味，5克料酒去腥。准备5克葱姜丝2克蒜末塞在鱼肚子里，装入盘中，并从盘子边缘倒上5克蒸鱼豉油，放入征婚蒸制15分钟即可。

2.

准备500克金鳟鱼一条，宰杀干净，打上花刀、抹上食盐2克，料酒5克腌制20分钟。准备2克茴香切断，洋葱5克切条，迷迭香2克切段，塞进鱼腹。烤盘铺上锡纸抹上食用油，把鱼放在上面，放入烤箱180度，烤制30分钟即可。

3.

准备400克重鲜活金鳟鱼，宰杀干净，鳟鱼开膛，洗净，切三厘米见方的小块，准备葱2克、姜2克、蒜2克，盐2克、酱油5克、料酒15克。放入鱼中，腌制1小时，打入鸡蛋一颗，淀粉15克拌匀，起锅烧油，油烧到八分热把腌好的鱼块儿放到拌好的淀粉中翻滚，然后放入油锅，炸至金黄即可。

六、干菇类品种？

1.花菇

花菇是一种比较特殊的香菇。是人为控制温度和湿度的条件之后长大的，花菇跟一般的香菇比起来，肉质更加的肥厚，而且吃起来清脆的爽口。花菇也可以风干之后制作成干货，想吃的时候直接用清水泡发了，之后就可以吃了。花菇干货保存时间很长，而且做法非常丰富，不管是炒着吃还是炖汤喝都是可以的。

2.茶树菇

茶树菇是生活中非常常见的一种菌菇类干货了，茶树菇中蛋白质的含量非常的高，能够达到20%，包括可以促进大脑发育的赖氨酸和精氨酸。而且人体所需要的多种氨基酸都能够在茶树菇中找到，挑选茶树菇的时候大家最好选择粗细一致的茶树菇，如果有霉味的话，就不要购买了。

3.猴头菌

猴头菌是一种营养价值非常高的养生保健食品，它其中的蛋白质含量要比普通的香菇高两倍，能够提高人体的免疫能力，还能够起到降低胃酸，提高消化功能。

七、菇类有哪些？

常见的菇类通常有金针菇、香菇、草菇、猴头菇、松口蘑、平菇等。

金针菇：适合栽培的时间为秋冬与早春，发菌适宜的温度为20-25℃，适宜子实体生长的温度为8-12℃，属于一种中低温型食用菌。

香菇：肉质肥厚细嫩且具有独特的香气，不仅是我国久负盛名的珍贵食用菌，也是世界第二大菇。

草菇：喜欢高湿的生长环境，多丛生于夏季雨后的草堆上。

一、金针菇

1、金针菇（冬菇）是一种中低温型食用菌，适合在秋冬与早春栽培，其发菌适宜的温度一般为20-25℃，子实体生长的温度一般为8-12℃，而昼夜温差大的条件，通常可刺激金针菇子实体原基发生。

2、金针菇在生长的时候，通常对于PH、空气等条件有要求，它适合生长在偏酸性的环境中，适宜菌丝生长的PH值为4-7，在子实体形成期适合的PH值为5-6，同时因为金针菇属于好气性真菌，因此在菌丝生长阶段，微量通风一般便可以满足菌丝生长需要，而在子实体形成期则需要消耗大量的氧气。

二、香菇

1、香菇起源于我国，既是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌，其肉质肥厚细嫩、味道鲜美、营养丰富且具有独特的香气，属于一种食药同源的食物，同时它也属于好气性真菌，在栽培时一般要求菇棚与菇房通风性良好，如果在菌丝生长和子实体发育过程中，出现了空气不流通且不新鲜以及氧气不足的情况，便容易阻碍菌丝体的生长与子实体的发育。

2、香菇在生长发育时对于水分与湿度也有要求，而且在每个生长阶段，它对于水分与湿度的要求也有所不同，例如在菌丝生长的时候，培养料含水量一般以在55-65%为宜，若低于50%或者高于65%，一般容易导致生长不良，而在出菇时培养料的含水量，一般可以增加到60-65%，若含水量低于30%，一般容易导致出菇不好，或者不能出菇。

三、草菇

1、草菇一般多丛生于夏季雨后的草堆上，其子实体的食用方法一般比较多，既可以鲜食，也可以直接晒干，或者烘干制作成干菇食用，还能制作成罐头或者盐渍食用。

2、草菇喜欢在偏碱性、高湿的环境中生长，适宜生长的PH值一般为7-7.8，在这个范围内，子实体生长速度快，适合子实体发育的PH值一般为6.7。除此之外，草菇还要求培养基有比较高的含水量，同时要求栽培小区空间湿度也比较高，培养料的含水量一般以在65-70%为宜，在子实体发生前，一般可以将空间湿度控制在85-90%，而在子实体发生时，通常可以提高到90-95%。

四、猴头菇

1、猴头菇具有肉嫩味香、鲜美可口、营养丰富的特点，属于中国八大“山珍”之一，同时它也是中国传统的贵重中药材，是重要的药用菌，一般主要分布在北温带的阔叶林或者针叶、阔叶混交林中，例如西欧、北美等地方，而在我国的话，一般主要分布在河南、陕西、山西、甘肃等地方。

2、猴头菇是一种中温结实性菌类，适宜菌丝生长的温度一般在25℃左右，若高于30℃，那么菌丝生长缓慢且容易老化，若温度在35℃时，则容易停止生长，而子实体的形成温度一般为14-25℃，当温度低于14℃的时候，子实体一般很难形成，当温度在16-20℃的时候，一般适合子实体的生长。

五、松口蘑

1、松口蘑一般生长于温带和寒温带松树与栎树混交林带的林地上（海拔为1600-2600m），菌肉的颜色一般白色，细嫩肥厚且有特殊的清香气，菌柄则比较粗壮，菌环生于菌柄上部，一般呈丝膜状，上面的颜色为白色，下面则与菌柄同色，营养价值与药用价值均高，是一种名贵的野生食用菌。

2、松口蘑产区的土壤一般为瘠薄、酸性的棕色林土或者山地黑壤、黄壤土，而且还要求林地枯枝落叶比较稀疏。一般情况下，生产松口蘑的林龄通常不低于20年，产松口蘑的旺盛时期一般为30-40年生的林地，而在60年以上的林地中，松口蘑的产量通常会开始有所下降。

六、平菇

1、平菇一般多生于榆、榉、柳、枫、槐等多种阔叶树种的枯木、朽树桩上，或者生于活树的枯死部位上，其菌盖肉质肥厚且柔软，菌盖表面的颜色一般会受到光线的影响，当光线强的时候，颜色通常深，反之颜色浅，菌丝体的颜色为白色且粗壮有力，菌褶则有时会在菌柄上形成隆起的脉络，颜色为白色至灰白。

2、平菇对于水分的要求一般比较高，当培养基质含水量在60%左右的时候，通常利于菌丝体的生长，而在子实体形成以及发育期，空气相对湿度一般不宜低于85%，一般以能达到90-95%为宜。同时平菇具有生活力强的特点，当PH值在5-9这个范围内的时候，一般均能生长，不过还是以在5.5-6.5为宜。 与农民为伴，助力农村发展！关心农业增长、关注农村稳定、关爱农民增收。传递前沿科技，服务市场需求，报道重要农业技术、展会、节庆、打造贯穿农业产业链的途径。

八、菇类的菜系？

菜系有：

冬菇：冬菇炒肉片

具体做法：冬菇洗净切薄片，瘦肉洗净切薄片；切好的冬菇再用清水泡一泡，瘦肉加入油盐料酒腌制一小会；炒锅烧热后放适量油，下入肉片滑炒至变色；下入葱末爆香，加入冬菇翻炒均匀；最后加蚝油、酱油、盐、鸡精和白糖翻炒入味。

平菇：韭菜豆芽炒平菇

具体做法：平菇洗净撕小瓣，豆芽洗净去芽尖，韭菜洗净切小段，大蒜切末备用；热锅热油下入平菇，翻炒至平菇稍微变软，下入蒜末爆香，再下绿豆芽和韭菜，加少许盐和鸡精，均匀炒熟即可。

金针菇：金针菇培根卷

具体做法：金针菇切掉根部洗干净，培根中间划一刀切两半；取适量的金针菇用培根卷住，然后拿根牙签固定住（依次处理完食材）；锅中放少许油，烧至五成熟左右，放入金针菇卷，翻面煎至两面熟，最后撒上黑胡椒碎和白芝麻。

杏鲍菇：糖醋杏鲍菇

具体做法：杏鲍菇洗干净，切成均匀的薄片；热锅加入适量的油，放入杏鲍菇两面略煎，煎至边缘微微泛黄，加入提前备好的糖醋辣椒，加入大半碗开水，转大火烧开后上盖，再转小火焖5分钟，让食材收汁即可，出锅可以加些葱花白芝麻点缀。

香菇：香菇炖鸡汤

具体做法：干香菇提前用盐水泡发备用；鸡肉切成小块洗干净，加入酱油腌制10分钟；锅中加水，大火下入姜和鸡肉烹煮20分钟；加入洗净的香菇和红枣，继续烹煮20分钟，出锅前加适量的盐调味。

银耳：银耳莲子红枣羹

具体做法：银耳提前用冷水泡发，发好之后清洗一遍，撕成小碎块备用；莲子、红枣、枸杞分别洗干净备用（莲子记得要去芯）；将所有的食材放入炖锅中，加入适量清水大火烧开，用筷子迅速翻搅15秒，然后转小火慢慢熬透，熬至出胶即可关火，放入冰糖搅拌入味。

木耳：莴笋木耳炒肉片

具体做法：木耳提前水发洗干净，撕成小块用沸水焯2分钟，捞出来后过凉水备用；瘦肉洗净切薄片，加入油盐料酒和酱油腌制备用；莴笋削皮洗净切薄片，姜片和彩椒分别切小块；热锅热油下肉片滑炒至变色盛出；下姜片彩椒和莴笋翻炒1分钟，加少许盐调味，下木耳和肉片一起炒熟。

茶树菇：干锅茶树菇

具体做法：干茶树菇先用清水稍微冲洗，然后用温水泡发15分钟左右（也可以省去泡发，直接将干菇洗净放入加了盐的开水中焯一下）；五花肉洗净切薄片，青红辣椒洗净切丝；锅内先倒少量油，放入五花肉煸炒出油后拨至一边，倒入剁碎的郫县豆瓣炒出红油，倒入茶树菇大火翻炒3分钟，再倒入青红椒丝翻炒1分钟，最后加少许盐调味。

猴头菇：猴头菇鸡汤

具体做法：猴头菇提前泡发备用，鸡肉斩小件洗净，用酱油腌制10分钟；发好的猴头菇洗干净后切小块，锅中加水，大火下入姜和鸡肉煮20分钟，加入猴头菇和红枣再煲20分钟，最后加入盐调味。（此做法和上面的香菇炖鸡非常相似，是一般做家庭菌菇鸡汤的常用方式，当然也可以换成整鸡来炖。

九、菇类种植方法？

步骤/方式一

配土消毒

蘑菇喜营养丰富、含水量多、透气性好的基质，种植时要使用六份蘑菇土、两份腐殖土、两份田园土配制基土，而且要将土壤装袋后放入装有清水的锅中，加热蒸煮，利用高温消毒灭菌。

步骤/方式二

接种种植

消毒完成后，等待基质冷却至常温，然后将蘑菇的菌种均匀的撒入土壤里，并浇灌一次水分，再将接种后的菌土放在温暖湿润的环境中，一周后白色菌丝就会布满土壤，此时可以将外包装的塑料袋打开。

步骤/方式三

日常管理

蘑菇对温度和湿度、光照的要求较高，培养的过程中，要将环境温度保持在二十三度到二十五度之间，并每天环境中喷洒一次水雾，将湿度保持在50%左右，而且蘑菇前期不需要光照，要采取遮阴措施，后期提供微弱的散射光照即可。

十、金燕耳的食用方法？

金燕耳可以干燥后泡发美食，也可以用来制作汤或煲鸡蛋。其中，泡发金燕耳的方法为先将干燥金燕耳泡在温水中至软，再择洗净沥干即可；添加金燕耳的汤和鸡蛋煲也是将泡发金燕耳加入开水中，再加入所需的调料和其他食材一起煮熟。不仅金燕耳味道鲜美，而且其营养价值高，常食有滋补强身的功效。