干烤麸怎么吃？

一、干烤麸怎么吃？

材料 烤麸 黑木耳 黄花菜 花生 老抽 白糖 做法1：烤麸反复清洗，锅里放水烧开放入烤麸煮5分钟捞出，清水里浸泡片刻捞出切块，泡在清水里用时捞出挤掉水份。

2黑木耳泡发好后摘去根蒂，用盐水反复抓洗，开水里烫一下捞出，清水里浸泡片刻沥干水份。

3：黄花菜泡发好后摘去根蒂，开水里煮熟捞出泡在清水里，用时捞出挤干水份。

4：花生泡在清水里20分钟，开水里煮10分钟捞出。

5：炒锅烧热倒油，放入烤麸翻炒，倒老抽翻炒，放水没过烤麸，大火烧开放黑木耳上盖中火焖到水快烧干了放黄花菜，花生，盐，糖翻炒，大火收汁出锅放凉即可。注：烤麸的豆腥味很重一定要开水烫过冷水反复清洗挤掉水份...

二、干烤麸的做法？

烤麸改刀切块，在水中反复捏挤冲洗去酸。

香菇、花生米、木耳、金针菜隔天晚上泡发或是提前至少两小时泡发，食材洗净备用，泡发香菇的水留着备用。

锅中水烧开，放入烤麸汆水五分钟。

捞出浸冷水，备用

起锅烧油，放入比平时烧菜多一倍的油。

放入烤麸翻炒均匀

依次加入花生米和香菇，我用锅铲加的料，加入4勺生抽，一勺半的老抽，不用放盐，酱油的咸度足矣。

翻炒均匀

加入泡发香菇的水，这样烧出来会很香，水没过食材即可，不够加自来水。

加入冰糖，我爱吃甜口，所以加的比较多。（调料可以按照个人口味添加）。盖上锅盖中火焖煮20分钟。

加入木耳和金针菜，翻炒均匀。盖上锅盖，中火焖煮10-15分钟（不要走开，随时观察汤汁收干情况，因为放了冰糖容易焦）

大火不停翻炒，收汁出锅。

三、烤麸干怎么吃？

食用烤麸之前，不管是做荤菜还是做素菜，都要提前把烤麸干泡开，烤麸干需要用温水浸泡，温水中可以加入稍许盐，大约泡40分钟左右，就泡开了，泡开之后，用清水反复冲洗几次，因为烤麸干是发酵食品，所以，有稍许酸味是烤麸干的物理特征，用温盐水浸泡和用清水反复冲洗的目的就是去除酸味。

烤麸干也可以用沸水直接煮10分钟，捞出来之后，再用清水冲洗几次。

四、上海干烤麸吃法？

主料

干烤麸

干香菇

干木耳

干黄花菜

老抽

生抽

水

芝麻油

辅料

糖

四喜烤麸的做法步骤

1.香菇，木耳和黄花菜泡发至软，洗净。烤麸泡发15分钟。香菇一切四，木耳撕成小块，黄花菜一切二。

2.锅中烧水，把烤麸煮3分钟捞出挤出水份备用。

3.锅中倒入油，要多一点。放入烤麸煸炒至表面微黄。

4.加入香菇，木耳和黄花菜一起煸炒。

5.倒入水，差不多覆盖1／2，倒入生抽，老抽和糖用中火煮至汤汁减少1／2。

6.出锅前淋上少许香油，即可。

五、干烤麸泡发技巧？

将干烤麸反复清洗，锅里放水烧开放入干烤麸煮5分钟捞出，清水里浸泡片刻捞出切块，泡在清水里用时捞出挤掉水份即可。

2.干烤麸需要用温开水侵泡，温开水中能够添加稍稍盐，大概泡40分钟上下，就泡开了，然后用清水清洗即可。

六、油炸烤麸干的做法？

给你两个做法，就是我们常见的四季烤麸的做法。 首先，烤麸需要用温水浸泡，一次不要泡太多~否则会有硬心。大约跑半个小时就能泡开。 之后我们准备一些黄花、木耳、花生、马蹄，用水焯熟待用。烤麸切块，也下热水焯熟，待食材全部晾凉以后，加入香油、甜面酱、白糖、拌均匀就可以了。 还一个做法就是炒的，食材全部焯水之后，下锅翻炒，加入香油、甜面酱、白糖、少许酱油，出锅即可。 如果一次做得比较多，我推荐第一个方法，这样比较好保存。

七、烤麸干的家常做法？

用料

烤麸干 3块

泡发木耳 150克

冰糖（白糖） 二小块

红糖 20克

生抽 30克

老抽 适量

干辣椒 一个

黄花菜干 10克

花生米 50克

小香菇干 20个

油 150克

水 200克

醋 3勺

做法步骤

1、把材料都泡发好，花生米和黑木耳分别用高压锅煮软，特别是花生米比较不容易软.香菇去蒂对半切，烤麸泡开后切小粒，黄花菜去头备用。

2、热锅下油，我倒了很多油被烤麸一下去就吸光了，炒制变色放下所有的原料.

3、加入调料水末过原料，大火烧开，转小火慢慢烤个45分钟左右。

4、等黑木耳烧软了，汤汁收干了，就可以出锅了！

八、烤麸干是什么做的？

用料

烤麸干 3块

泡发木耳 150克

冰糖（白糖） 二小块

红糖 20克

生抽 30克

老抽 适量

干辣椒 一个

黄花菜干 10克

花生米 50克

小香菇干 20个

油 150克

水 200克

醋 3勺

做法步骤

1、把材料都泡发好，花生米和黑木耳分别用高压锅煮软，特别是花生米比较不容易软.香菇去蒂对半切，烤麸泡开后切小粒，黄花菜去头备用。

2、热锅下油，我倒了很多油被烤麸一下去就吸光了，炒制变色放下所有的原料.

3、加入调料水末过原料，大火烧开，转小火慢慢烤个45分钟左右。

4、等黑木耳烧软了，汤汁收干了，就可以出锅了！

九、烤麸干是晒干还是烘干？

晒干的

烤麸干，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。

烤麸干源出麦子，是面筋发酵蒸煮后而成，属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，适合胖人食用。烤麸干是以小麦面粉为原料经加工提取的一种天然植物蛋白质，它由多种氨基酸组成，是营养丰富的植物蛋白质资源。它具有很强的吸水性、粘弹延伸性、薄膜成型性、粘附热凝固性、吸脂乳化性，并具有清淡醇香或略带谷物品味等多种独特的物理特性，能满足食品多种功能的需要，为开发食品新领域提供了功能多、感观好、富有营养和经济性强的基础原料，烤麸干深受广大消费者的喜爱。

大家经常食用的凉皮里面就有烤麸干。作为上海的一道名菜，四喜烤麸也相当有名。首先，烤麸需要用温水浸泡，一次不要泡太多~否则会有硬心。大约跑半个小时就能泡开

十、烤麸干和鱼豆腐哪个好吃？

鱼豆腐好吃

鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，食之香郁，富有弹性，且营养丰富。鱼豆腐可以用来煮着吃，可以自己搭配一些调料。先在锅中烧水，待水开之后将食材放入，煮鱼豆腐的时候可以加些白菜、青菜等素菜，这样味道更好。水煮你可以准备一些酱汁倒入水中，这样水中会更入味。