溶菌酶的起源？

一、溶菌酶的起源？

溶菌酶名称起源于1922 年，Alexander Fleming 发现人的唾液、眼泪中存在一种可溶解细菌细胞壁的酶，因其具有溶菌作用，就命名为溶菌酶。此后人们在人和动物的多种组织、分泌液及某些植物、微生物中也发现了溶菌酶的存在。溶菌酶广泛存在于动植物体内和人的外分泌液中。

二、溶菌酶的产生？

唾腺细胞、泪腺细胞、造血细胞等大多数细胞可产生，主要用于免疫与防御，溶菌酶由细胞核糖体合成，再由内质网包裹为溶菌酶体，其本质为蛋白质。

三、溶菌酶化学本质？

溶菌酶的化学本质是蛋白质。

溶菌酶是一种无毒、无副作用的蛋白质，又具有一定的溶菌作用，因此可用作天然的食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐；还可以添入乳粉中，使牛乳人乳化，以抑制肠道中腐败微生物的生存，同时直接或间接地促进肠道中双歧杆菌的增殖。

四、溶菌酶由谁产生？

溶菌酶是由核糖体产生。因为溶菌酶是蛋白质，而蛋白质的合成场所是核糖体。

五、溶菌酶是菌类吗？

不是。

溶菌酶是一种碱性球蛋白，分子中碱性氨基酸、酰胺残基和芳香族氨，酸的比例较高，酶的活动中心是天冬氨酸和谷氨酸。

溶菌酶作用于微生物细胞壁的水解酶，称包胞壁质酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶，它专一地作用于肽多糖分子中N-乙酰胞壁酸与N-乙酰氨基葡萄糖之间的β-1,4键，从而破坏细菌的细胞壁，使之松弛而失去对细胞的保护作用，最终使细菌溶解死亡。

六、溶菌酶分子量？

其分子量为14000万～15000，可从肾小球基底膜滤出，90%以上可被肾小管重吸收，所以尿液中很少或无溶菌酶

七、什么细胞产生溶菌酶？

潘氏细胞

溶菌酶由潘氏细胞产生的。溶菌酶来自单核细胞、中性粒细胞，一种能溶解某些细菌的酶类。可酵解革兰阳性球菌壁上的乙酰氨基多糖成分，使细胞壁破裂。其分子量为14000万~15000，可从肾小球基底膜滤出，90%以上可被肾小管重吸收，所以尿液中很少或无溶菌酶。用一种细菌悬液作为基质，加入待测标本后保温一定时间，如标本中含溶菌酶，则细菌被溶解，细菌悬液浊度下降或变清，可用光电比浊法测其浊度变化，或用平皿法测定其溶菌圈的大小。

八、溶菌酶杀菌优点缺点？

溶菌酶的优点：

1.溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐热的酶；

2.溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复；

3.溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；

4.溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

5.溶菌酶生产成本较低；

6.溶菌酶的抗菌谱较广，不仅局限于G+ 菌，对部分G­ 菌也有抑制效果；

7.溶菌酶作为防腐剂安全性高。溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。

九、鸡蛋中溶菌酶的活性温度？

鸡蛋清溶菌酶是由129个氨基酸残基组成的碱性球蛋白,单一肽链，分子量为14388，分子内含有4对二硫键。由于其含的碱性氨基酸残基比酸性氨基酸残基多，所以它的等电点高达11左右，等电点约为10.5~11，zui适温度为50℃，zui适pH为6~7左右。鸡蛋清中的溶菌酶的含量约占蛋白质总量的3.4%~3.5%。

十、溶菌酶肠溶片的作用？

溶菌酶肠溶片是一种有杀菌作用的天然抗感染物质，具有抗病毒、抗细菌、减轻感染，还有一定的抗过敏、抗肿瘤作用。溶菌酶是一种黏多糖水解酶，能液化革兰阳性菌细胞壁上的不溶性多糖，从而达到杀菌，增强抗生素的作用效果，促进组织粘膜的修复，加快患处的恢复。