牛仔骨菜名？

一、牛仔骨菜名？

答：牛仔骨高档菜名（黑椒牛仔骨）。

食材

牛仔骨1000克，豆腐皮500克，姜1块，大葱半根，干红辣椒1个，卤肉料1包，盐4克，酱油适量，料酒30克，水1锅

【制作】

1. 牛仔骨切小块；

2. 调味料和卤料包准备好；卤料包也自配：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻；

3. 牛仔骨入凉水锅，中火煮开，随时将涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大概持续3分钟；

4. 撇掉浮沫的汤汁非常清澈；

5. 倒入料酒、酱油、盐、卤料包、葱、姜、干红辣椒，煮开；

6. 倒入电饭煲内锅；用煲汤程序1小时；

7. 豆腐皮（即千张）准备好；

8. 抓捏成折扇状，再打成结，又漂亮又便于吸收汤汁入味；

9. 出锅前15分钟，豆腐结入锅；

10. 撒香葱末或者青蒜末，即可出锅

二、牛仔骨3骨4骨区别？

牛仔骨通常是指牛排的一部分，也称为肋骨，可以分为3骨和4骨，它们的区别如下：

1. 数量：3骨和4骨的主要区别在于骨头的数量不同。3骨牛仔骨是指肋骨上有三块骨头，而4骨牛仔骨则是指肋骨上有四块骨头。

2. 大小：除了骨头数量不同，3骨和4骨牛仔骨的大小也不尽相同。一般来说，4骨牛仔骨比3骨牛仔骨更大，更厚实，肉质更多。

3. 价格：由于4骨牛仔骨更大，因此其价格通常也会比3骨牛仔骨要贵一些。

需要注意的是，无论是3骨还是4骨牛仔骨，烹饪前都需要进行适当的处理，如腌制、调味等，以增加口感和风味。同时，在购买牛仔骨时，需要选择新鲜、优质的肉质，以保证食用安全和口感。

三、原切牛仔骨和调理牛仔骨的区别？

有很大区别。

一是来源不同，原切牛仔骨是指没有加工处理，直接从牛身上切割下来的整块牛仔骨，调理牛仔骨就是经过调味和调理的牛仔骨；

二是外表不同，原切牛仔骨的形状是不规则的，调理牛仔骨是经过调理，颜色相同，大小均等；

三是味道不同，原切牛仔骨没有味道，烹饪时要加调味料，调理牛仔骨加入了调味料及食用胶，烹饪时几乎不用任何调味料。从健康角度，原切牛仔骨比调理牛仔骨食用健康很多。

四、蒜苗炒牛仔骨？

蒜苗牛仔骨

牛仔骨1斤半

大蒜1颗、盐2小勺、白米酒、1小勺白糖、1小勺花生油、30克老姜、1块蒜苗、2根干红辣椒、10颗小葱、1根八角、1颗桂皮、2小片生抽、适量老抽适量

1、准备好配料，小葱和蒜苗切小段，干红辣椒切小段，大蒜剥皮，姜切片

2、牛仔骨切小段洗净

3、牛仔骨放入开水里焯一分钟

4、焯好以后沥干水分备用

5、热锅放入花生油，等油热以后加入干红辣椒，大蒜，姜片，桂皮和八角，翻炒至红辣椒微微变色出香味

6、加入牛仔骨

7、加入盐

8：加入白糖

9、加入生抽

10、加入老抽

11、加入一小勺白酒，翻炒一分钟，让调料均匀裹在牛仔骨上

12、加入热水，淹没过牛仔骨，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖1个小时

13、焖一个小时后还剩这么多汤汁时，转大火焖至汤汁还剩三分之一，记住不要收汁哦，要留一点汁

14、大火焖至汤汁还剩三分之一时转小火

15、转小火后加入蒜苗和小葱，翻炒两下，盖上锅盖继续用小火焖一分钟。记得看住火，别把汤汁收干了！

16、等蒜苗断生后，就可出锅咯！

17、汤汁不要收干，留三分之一，最合适！

五、干牛仔骨做法？

准备材料：

牛仔骨3块、盐少许、橄榄油或者其他植物油适量、胡椒粉适量、干淀粉少许、鸡蛋1个、面包糠适量、番茄酱少许

操作步骤：

1. 牛仔骨洗干净，用松肉锤两面都拍一下，然后加入少许盐、适量胡椒粉、少许黄酒，搅拌均匀，腌制一下，然后加入少许干淀粉，磕入一个鸡蛋，拌匀，再加入适量橄榄油封住水分，腌制半小时；

2. 准备一碟面包糠，把腌制好的牛仔骨，均匀地裹上一层面包糠；

3. 炒锅上火，加入宽油，待油温烧至5成热的时候，下入裹上面包糠的牛仔骨，中小火慢炸；

4. 一面炸至焦黄后，再翻面炸，待两面都炸至焦黄后，捞出控油，待油温再次升起的时候，再复炸20秒，马上捞出控油；

5. 炸好的牛仔骨装盘，挤上少许番茄酱，美味的香炸牛仔骨就上桌啦。

制作小贴士：

1. 牛肉在烹饪前要用松肉锤在两面捶几下，这样做出来的牛肉会更加鲜嫩；

2. 腌制牛肉的时候，要裹上淀粉和鸡蛋液，然后再用橄榄油或者植物油腌制半小时以上，这样的操作也是保证牛肉软嫩的一个窍门；

3. 牛仔骨炸好后，最后还要在锅里复炸一次，这会使得牛肉更加酥脆焦香。

六、水煮牛仔骨做法

步骤 1

牛仔骨解冻，冷水下锅，煮沸去血水

步骤 2

用凉水冲净，洋葱切条备用

步骤 3

铸铁锅里加入少许油，将洋葱香味炒出

步骤 4

加入牛仔骨，并加入水没过牛仔骨

步骤 5

将佐料按每份1大勺的量备好

步骤 6

搅匀

步骤 7

倒入锅中

步骤 8

盖上锅，水煮开后转小火

步骤 9

焖炖2-3小时至汁红肉烂即可食用

七、日式牛仔骨做法？

1.先把烤肉酱苹果蜂蜜一起腌过夜最好

2.热锅热油先翻炒洋葱，待洋葱变成半生半熟状态的时候加入牛仔骨，翻炒均匀。

3.翻炒至牛仔骨熟透没有血色，即可出锅用葱花点缀！

八、牛仔骨配方大全？

一、用料

牛仔骨 2磅约900克

萝卜 1根

洋葱 1个

蒜 8瓣

姜 4片

葱 3根

盐 适量

黑胡椒粉 适量

二、牛仔骨煲汤的做法步骤

步骤 1

每块牛仔骨切两刀至骨头处，方便泡出血水，也方便炖煮和吃的时候入口。提前泡冷水一小时以上泡出血水，没有时间的话也可以省略这步。直接放入开水中焯水5分钟左右，取出洗净备用。

步骤 2

一整个洋葱不用去皮，白萝卜去皮切大段，葱白，姜片，蒜拍碎。

步骤 3

起锅，加入牛仔骨和所有配料，加足清水，先烧开后转中小火（4分火候）加盖炖煮两小时。中间可以调低火候到3分左右。

步骤 4

两小时后煮到骨肉脱离，汤色变白即可。

步骤 5

撒盐和黑胡椒粉，出锅装盘，撒葱花点缀。

九、牛仔骨煲汤？

牛仔骨可以与白萝卜、香菇、海带、玉米以及洋葱等一起煲汤。

在用牛仔骨煲汤之前，牛仔骨是需要进行焯水的，在焯水时放入适量姜丝或者姜片，来去除牛仔骨带有的腥味。也可以选择用柠檬片来进行代替，都能够起到去腥的作用。牛仔骨煲汤在快做熟的时候，可放入适量红枣味道更好。

十、澳洲牛仔骨做法？

所需材料：

- 牛仔骨（约1.5-2kg）

- 盐（适量）

- 黑胡椒粉（适量）

- 大蒜粉（适量）

- 洋葱粉（适量）

- 白糖（适量）

- 烧烤酱（任选，可根据个人口味）

步骤：

1. 准备工作：将牛仔骨洗净并擦干水分。可以选择将多余的脂肪去掉，以便更好地渗透调料。

2. 盐渍：在牛仔骨两面撒上适量的山姆盐。然后轻轻按摩和揉搓，使盐均匀覆盖在表面。这将有助于增加风味和保持肉质的湿润。

3. 制作调料混合物：在一个碗中，混合黑胡椒粉、大蒜粉和洋葱粉。你可以根据个人口味添加其他香料或调味料。

4. 涂抹调料：在牛仔骨两面上均匀地涂抹调料混合物。按压并轻轻揉搓以确保调料充分渗透。你可以根据个人口味增加或减少调料量。

5. 酌情添加白糖：如果你喜欢稍微甜一点的口味，可以在牛仔骨上撒上一些白糖。这将帮助形成美味的焦糖汁液。

6. 腌制：将腌制好的牛仔骨放入密封袋或盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制大约2-3小时（或过夜）。腌制时间越长，味道越好。

7. 烧烤：预热烧烤炉或烤箱至中高温度（约180-200°C）。将腌制好的牛仔骨放在预热的烤架上。你可以选择刷上你喜欢的烧烤酱增加风味。每边烤约10-15分钟，或直到牛仔骨变得金黄色和稍微焦香。

8. 享用：取出牛仔骨并稍微静置片刻，让其稍微冷却。然后，你可以将它们切成适当大小的小块，上桌享用。

希望这个做法能帮到你！尽情享受美味的山姆盐渍牛仔骨吧！