酱香鱼用什么酱？

一、酱香鱼用什么酱？

海鲜酱。

酱香鱼用料：黑鱼500g，鸡蛋2个，老姜10g，葱10g，大蒜15g，洋葱10g，生粉30g，盐6g，生抽16g，料酒10g，海鲜酱15g。

做法：

1. 鱼清洗整理好，沥水切片，放适量蛋清 、少许盐、料酒拌匀。

2.洋葱切片，姜切片、葱切段、大蒜切蒜花，锅中放适量油，下葱段姜片，下洋葱拌炒 ，下鱼片，两面煎到鱼肉变色。

3.放适量海鲜酱，不用拌炒，晃下锅子，拌匀海鲜酱，放适量盐、少许料酒，盖上锅盖焖煮下。

4.鱼块出锅前撒少许蒜花即可 。

二、蒜香鱼和酱香鱼哪个好吃？

答：蒜香鱼好吃。因为有蒜香，能使鱼更加鲜香美味可口，所以蒜香鱼好吃。下面介绍做法：食材：草鱼头-2个,蒜苗-2-3根,芹菜-1-2根,豆瓣酱-1份,姜片蒜头-1份,花椒-少许

1.草鱼头洗净切块，蒜苗芹菜洗净切2-3cm小段，姜切片，蒜头去皮。

2.砂锅洗净至小火上烧干锅里水份，入油，待油温放入蒜头，姜片和花椒，再放入豆瓣酱爆出味。

3.再把草鱼头放入砂锅中大火爆炒，速度勤翻，等鱼头变色时放入料酒，生抽。

三、酱香鱼的腌制？

把鱼肉改下花刀，然后加入葱姜蒜料酒盐腌制

四、酱香鱼面的做法？

1、准备红鞋鱼1条，地瓜面条250克，白菜叶2片，香菜1棵，木耳20克。盐2勺，料酒1勺，淀粉10克，大葱半段葱白，姜3片、蒜4瓣。将红鞋鱼洗净内脏。摆放在圆盘里就是酱紫。木耳用水提前泡发。

2、在蒸锅里放入水，把洗好的红鞋鱼放到蒸帘上。

3、蒸到红鞋鱼熟烂，将鱼肉和鱼骨分离。把碎鱼肉和蒸鱼的汤水单独盛放在碗里。

4、大葱切片，蒜切片，姜切末，把两张白菜叶子切丝儿。

5、炒锅烧，加入花生油，油热后，放入葱姜蒜爆香，把白菜木耳放入炒锅翻炒至半熟。

6、把鱼碎肉和鱼汤一起倒进炒锅，放入木耳。开锅后，加少许盐调味。

7、玉米淀粉少许用水调开，倒进烧开的炒锅里，用勺子慢慢搅拌至微微粘稠。

8、香菜切末，放入鱼汤锅里，搅拌一下立刻关火。味道鲜美的红鞋鱼卤就做成了。

9、将锅里放满水，烧开后加入地瓜面条，盖锅。第一开立刻掀开锅盖，面条开锅极容易溢出，搅拌后再次烧开。再开着锅盖开3分钟左右。就可以关火了。

10、把煮好的面条用漏勺打捞，放入提前放凉的凉开水，或者矿泉水的盆里过一下，再盛出，浇上做好的鱼卤

五、黄瓜香鱼酱做法？

黄瓜香鱼酱的做法

蒸鱼的之前可以在鱼身上划几刀，这样鱼比较容易蒸熟！

黄瓜鱼500克，盐5克，花椒粉3克，淀粉5克

方法：

黄花鱼洗干净收拾好，用盐，花椒粉，少量淀粉喂上，热油炸，因为每次炸鱼剩的油都仍了，很浪费，所以这次我放的油就很少，变成油煎了。

六、酱香鱼的做法大全？

起锅烧油，下入提前清洗干净切好的五花肉丁儿50克，煸炒出油来，然后加入大葱丁儿20克，姜丁儿20克，大蒜45克，八角15克，猪油30克。

炒出香气之后，再加入豆瓣酱60克，黄豆酱70克，生抽50克，老抽15克，蚝油60克，陈醋100克，啤酒一瓶。

调味放入盐9克，白糖20克，味精20克，鸡精20克。

再把鱼全部放入锅里炖7分钟左右。

最后大火收干汁水即可出锅装盘了。在鱼肉上面放上新鲜的辣椒丁儿，麻椒，辣椒，再淋上一勺滚烫的热油。

七、黄磊做的酱香鱼？

1. 鱼清洗整理好，沥水切片（让卖鱼大叔帮忙杀好切片回来洗洗干净就好）放适量蛋清

2. 少许盐

3. 生抽

4. 生粉

5. 料酒

6. 拌匀

7. 洋葱切块

8. 姜切片、葱切段、大蒜切蒜花

9. 锅中放适量油，下葱段姜片

10. 下洋葱拌炒

11. 下鱼片，两面煎到鱼肉变色

12. 放适量海鲜酱

13. 不用拌炒，晃下锅子，拌匀海鲜酱

14. 放适量盐

15. 少许料酒

16. 盖上锅盖焖煮下

17. 鱼块入味

18. 出锅前撒少许蒜花即可

八、酱香鱼怎么做？

主料：草鱼500克、青蒜80克、黄豆酱50克、甜面酱20克、豆瓣酱10克。

辅料：油10克、花椒5克、淀粉3克、精盐2克、醋3克、葱20克、姜10克、蒜20克、料酒5克、白酒2克、生抽5克、老抽3克、白砂糖5克。

1、草鱼切块，用盐、料酒和淀粉腌一会。

2、用平底锅把鱼煎一会。

3、起油锅，放入花椒炸香，放入葱、蒜、蒜爆香，放入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱炒香。

4、加入高汤，放入鱼块，大火烧开，放入白糖、酱油、醋，滴几滴白酒。

5、盖上锅盖，大火烧十多分钟。放入青蒜，翻几下锅起锅即可。

九、湖南酱香鱼正宗做法？

 主料 鲢鱼1条 

辅料 姜 1个 ，细香葱 3根 ，辣椒 1个， 豆豉 1汤匙 ，蒜头 2个 ，酱油 1汤匙  淀粉 1茶匙， 植物油 2汤匙 

酱香鱼的做法

 1. 准备姜、辣椒、蒜头、葱段和豆豉

 2. 姜片切丝，辣椒切段，蒜头切块，葱段切段 

3. 鱼的两面抹些淀粉 

4. 下油锅炸熟

 5. 熟后放入盘中

 6. 锅里留些底油，放入食材

 7. 加入豆豉和豆酱，酱油

 8. 最后，把鱼倒进锅中和其它食材煮一下

十、酱香鱼块的做法？

主料：草鱼500克、青蒜80克、黄豆酱50克、甜面酱20克、豆瓣酱10克。

辅料：油10克、花椒5克、淀粉3克、精盐2克、醋3克、葱20克、姜10克、蒜20克、料酒5克、白酒2克、生抽5克、老抽3克、白砂糖5克。

1、草鱼切块，用盐、料酒和淀粉腌一会。

2、用平底锅把鱼煎一会。

3、起油锅，放入花椒炸香，放入葱、蒜、蒜爆香，放入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱炒香。

4、加入高汤，放入鱼块，大火烧开，放入白糖、酱油、醋，滴几滴白酒。

5、盖上锅盖，大火烧十多分钟。放入青蒜，翻几下锅起锅即可。