甜米酒曲子做法？

一、甜米酒曲子做法？

准备材料：酒曲80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、坛子。

制作环境：稳定的30℃左右的发酵条件。

步骤：

1、先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。

2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。

3、将糯米捞放在布上蒸熟，约一小时，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

4、蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器）。

5、用勺将糯米弄散摊匀，取60g左右的酒曲均匀地撒在糯米上，将糯米翻动，将酒曲尽量混均匀。

6、用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝。

7、将剩下的20g-40g酒曲撒在里面，倒入一点凉开水，但水不宜多。

8、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温发酵。

9、大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了）。

10、加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱或直接入锅煮熟即可完成，可以盛放在罐子里随时取用。

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二、做甜胚子用什么酒曲？

用甜酒曲，如安琪酒曲就好。甜胚子是西北地区特色小吃之一，属于清明节、端午节节日食品，现在一般夏天都吃。主要是用莜麦（燕麦）蒸熟或煮熟加酒曲酿制而成。老人说有顺口溜:“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”吃的时候兑上凉开水，少量白糖，口感酸甜，有解暑的功效。

三、甜杏仁最简单食用方法？

杏仁南瓜

材料：南瓜300g酸奶150g甜杏仁30g 辅料葡萄干适量

制作步骤：

1、南瓜去皮去瓤洗净后切成小块；

2、切好的南瓜放入蒸锅里蒸熟；

3、甜杏仁放入保鲜袋里，用擀面杖碾碎成小颗粒。葡萄干洗净备用；

4、蒸熟的南瓜取出放凉；

5、把放凉的南瓜放入小碗里；

6、倒入适量酸奶；

7、撒上葡萄干；

8、撒上碾碎的杏仁粒即可食用。

四、甜酒曲多放就会更甜吗？

甜酒曲放多了与甜度没有关系的，甜酒曲只是起到了一个发酵的作用的，甜酒曲只能做甜米酒，也叫酒酿，也叫醪糟。甜米酒的甜味来自于糯米，经过发酵把糯米里面的糖份给分解出来了，如果糯米里不放酒曲蒸成米饭，是没有甜味的，酒曲就是起到了一个发酵的作用

五、甜白酒的酒曲与一般酒曲有什么区别？

原理是一样的，看您酿哪种酒，甜酒有专门用的甜酒酒饼(颗粒状)，米酒我们这边一般用酒曲(粉状)，用酒曲也可以酿甜酒，但是口味，糖分会有一定的区别

六、甜酒曲放少甜酒会甜吗？

导致酵母菌和根霉菌的带入量变大。另外酒药放多不会对酒酿的醇厚程度和酒精度造成影响，加温时间和加入的化学药剂量会增大。还有放多后放多酒药的第一个不利因素就是浪费钱，一定程度上会影响口感。酒药放多后，酒药会沉淀在酒酿中，如果后续工序需要停止发酵的话

七、甜醅曲和甜酒曲的区别？

1、本质不同

传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。

甜酒曲为糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。

2、发酵过程不同

酒曲，在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

甜酒曲，在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿

3、用途不同

现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。

甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲为主要的发酵制剂。

八、海天下北极甜虾食用方法？

1/5

首先我们在锅中放入1汤匙橄榄油、一汤匙蒜末、一汤匙姜末然后拌匀。

2/5

接着我们再放入42只带壳的北极甜虾翻炒至金黄色。

3/5

然后放入1汤匙豆瓣酱、5g花椒粉、5g葱花、5g芝麻油、1汤匙米后继续翻炒。

4/5

两分钟过后我们再放入1汤匙生抽、50毫升的米酒、2汤匙的玉米淀粉，然后炒匀。

5/5

最后炒熟过后我们就可以装盘了

九、请教“甜米酒曲”怎样做的？谢谢？

制作方法:

1.浸米:把大米加水浸泡3~6小时备用。

2.粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。

3.配料接种:以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，水为60%，相混拌匀。

4.制坯:拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。

5.裹粉:把曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为46%。

6.培曲:室温控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，品温控制在33~34℃，最高不超过37℃，24小时后，为了促使曲坏中酵母繁殖，室温应控制在28~30℃，品温在35℃以下，保持24小时。入房共48小时后，品温下降，曲子成熟。

7.出曲:成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干，贮藏备用

十、甜米酒一斤放多少酒曲？

2克

1斤大米放2克酒曲。 

下面介绍甜酒酿的做法供参考,首先准备材料:糯米500克、甜酒曲2克、水适量。

1、糯米用清水淘洗干净,然后放到容器里,加适量的清水,浸泡10小时。

2、把泡好的糯米捞出来沥干水分,然后放入电饭煲中煮熟。

3、把煮熟的糯米盛出来,放凉至30度左右,然后倒入大部分甜酒曲搅拌均匀

4、拌匀后把糯米压平，然后表面撒入剩下的甜酒曲，再在中间挖个同。

5、把放糯米的容器包起来，温度保持在30-40度之间，存放一天就可以吃啦。