诺顿火腿吃法？

一、诺顿火腿吃法？

云南诺顿火腿，可以直接生吃，也可以炒菜或者炖汤，味道都挺好

二、诺顿火腿做法？

做法：

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先将火腿刮洗干净，再用温水放火碱少许洗去火腿的哈喇味，另以清水洗去碱味。

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将火腿放人汤锅中煮1小时左右，煮至熟而不烂，捞出撕去皮子待用。另将鸡蛋清打散，放入面粉调匀，再放人蚕豆水粉搅匀成稠蛋清糊。

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火盆内燃旺栗炭火。火腿穿在铁叉上，肥肉面向火焰，边烤边用鸡毛刷蘸蛋清刷在表面，烤呈黄色后还刷，连刷三遍，用刀往下片，片成2.5cm厚，然后再往上刷蛋清糊，每次均边刷边烤，烤黄后片下火腿片。反复刷、片，直至蛋清糊用完为止。

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将片下的火腿片改成4cm长、3cm宽的方形，码在盘中即成。

三、诺顿火腿产地？

诺邓火腿来自于云南大理。

古来诺邓火腿之所以有名，是腌制火腿有两个特殊条件：一是腌制火腿的诺邓盐含钾；二是诺邓村有特殊的环境气候，冬无严寒夏无酷暑可晾挂较长时期，所谓“隔年火腿”有的可以三至五年“隔”下去，可生吃；其次才是加工工艺。早在唐代诺邓盐井就已开采，云龙千年白族古村─诺邓盐文化造就了诺邓火腿腌制历史，因选用诺邓古盐井卤泥的独特腌制方法而得名。诺邓火腿，以云南省云龙县饲养的诺邓黑猪或杂交猪宰杀后经过检疫合格的后腿为原料，经鲜腿修割定形，使用云龙包谷酒、诺邓盐进行传统手工腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵成熟等工艺制作而成。

四、云南诺顿火腿产地？

诺邓火腿是云南省大理州云龙县诺邓村的特产。白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。诺邓火腿与宣威火腿、鹤庆的圆腿并称为云南三大著名火腿。

　　云南有三大著名火腿，就是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿，其中白族聚居地大理州云龙县诺邓村生产的火腿，在制作工艺方面独特，为国内所罕见。白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。

五、诺顿火腿的吃法？

诺邓火腿最家常的吃法，就是切片，垫笋干蒸着吃。剩下的边角料切了极细的丝，煲汤时放一些，连盐都不用加，就是鲜掉眉毛的极致美味。

切开后能看到肉质色泽红润漂亮，闻到淡淡的咸香气，拿来炒菜也十分可口。还可以蒸鱼、炖鸡汤，吃起来都蛮不错的。

六、诺顿火腿腌制方法？

第一步：山猪取腿

冬季是制作火腿的最佳季节。用于制作火腿的猪都是当地家养的土猪。在高山上生长的家养土猪，无论是肉质还是口感皆为上品。

第二步：古法熬盐

正如《舌尖》中所提到的，诺邓火腿之所以好吃，诺邓盐功劳极大。

诺盐源自于诺邓古村中的一口千年古井。这口古盐井自汉朝开采以来已有两千余年。盐的取卤过程仍然遵循着古法：从盐水井中取出水后，支起大锅，倒入锅中，柴火慢熬，至少要连续熬上半天时间，期间要不断地从中捞出杂质，最后才能提炼出一些结晶。

诺邓的盐不像市面上的食用盐咸到齁人，仔细回味，咸中还有一丝丝泉水的甜，口感层次丰富，因此用来腌制火腿风味更佳。

第三步：精心上盐

活猪宰杀后，新鲜猪腿肉要经过反复的上盐和均匀的揉搓才能腌制入味。新鲜猪后腿经过晾晒，撒上玉米酒和盐，通过揉搓和拍打，让盐分被充分吸收。手工制成的美味是机器所无法复制和替代的。

第四步：木缸腌制、涂抹盐泥

上盐之后还需放入缸内腌制。

腌制十来天后还要再取出抹上一层盐和取卤后沉淀下的泥浆（泥浆有保鲜和防虫的作用）。

第五步：吊腿发酵

诺邓的海拔较高，气候温润，适宜火腿的发酵。在诺邓，几乎家家户户都自己腌制火腿。一支支火腿周身覆盖着千年古盐井所产出的诺盐，经历着诺邓温润空气的发酵和风干，外部生出霉菌，内里却形成了独特的美味。

腌制了3年以上的火腿可以生吃，当地村民一般食用腌制两年左右的火腿，用来烹饪，口感最佳。

第六步：水烧去霉、皮品分切

时逢冬季，又到了制作火腿的季节。于两年前精心腌制的火腿，已经经历了两轮的四季流转。经过岁月的凝练，鲜肉终于修炼成了火腿。

将火腿置于案板上，刀锋过处，一片片薄火腿在光线下绽开油脂。

到访诺邓的游客会尝上一碗火腿炒饭，火腿粒下锅，混合着颗粒分明的米饭与土鸡蛋一同翻炒，霎时喷香四溢，下饭能力“光盘”可鉴。或者来一盘莴笋炒火腿，鲜香味美！当地人最爱的还是蒸火腿，切片上桌，最原汁原味！

细尝起来，诺邓火腿肉质细腻、瘦肉较多，肥处锁住了鲜香的肉汁，瘦处瘦而不柴，口感紧实，咸香但却不齁人。

七、诺顿火腿炖法？

用料  

诺邓火腿 50克

盐 少许

莴笋 1根

土豆 3个

做法  

诺邓火腿洗净

土豆，窝笋切滚刀块备用

以上食材放高压锅炖煮，按肉/排骨键

完成后，试汤的咸淡依个人口味，酌情加入咸盐！出锅装盘！美味佳肴完成！

八、诺顿火腿闻名原因？

因为诺邓火腿产区土壤有机质含量高，疏松、透气、排水良好；草山草场资源丰富水资源丰富，周边无污染，水质优良；属大陆性亚热带高原季风气候。诺邓火腿滋味品鉴口感鲜美，咸淡适中，香而回甜，回味悠长。古来诺邓火腿之所以有名，是腌制火腿有两个特殊条件：

一是腌制火腿的诺邓盐含钾；

二是诺邓村有特殊的环境气候，冬无严寒夏无酷暑可晾挂较长时期，所谓“隔年火腿”有的可以三至五年“隔”下去，可生吃；

其次才是加工工艺。

九、诺顿火腿怎么做好吃？

首先是诺邓火腿，不是诺顿火腿，诺顿是杀毒软件。诺邓火腿昆明，大理都有卖的。当然最正宗的莫过于去诺邓火腿的产地，大理白族自助州云龙县诺邓村买了，其实到云龙县就能买到相当正宗的了

十、火腿食用方法？

一、炖（煮）火腿

　　火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后放入锅中，加入清水，煮30分钟左右，然后倒出锅中汤水，重新加入清水炖煮，煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅，这样煮出来的火腿不咸，并且味道香醇可口，拿出来切片，打个蘸水即可食用，原汁原味，不需要多余的配料。煮熟切片或者切块之后可以和土豆，藕，竹笋，萝卜，白菜等常见的蔬菜一起煮食，味道鲜香可口。

　　温馨提示：煮火腿的汤可以用来做米线或者面条都是非常的美味，还可以用来煮其他的常见的菜品，非常的美味香醇。

　　二、蒸火腿

　　火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后切薄片（猪皮去除，长时间发酵风干皮子会硬），放入盘子中，接下来放入蒸锅，蒸20分钟左右即可拿出食用。还可以和切片的冬瓜，南瓜，土豆，藕，红苕，青笋，山药，切丁与鸡蛋等一起蒸食，味道都是非常的美味。

　　三、炒火腿

　　火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后切片（猪皮去除，长时间发酵风干皮子会硬），放入锅中用热水抄一道（香味会变淡，当地饮食习惯偏咸的话可以省略此步骤），然后拿出沥干水，接下来锅中放油，直接将宣威火腿片放入翻炒，然后加入青椒，炒熟即可出锅食用。宣威火腿可以配着野生菌，蒜叶，青笋，鸡枞，茭白，豆腐，莲花菜，番茄等常见的食材一起炒食，味道极佳，但是切记不能放盐。

　　四、调味料

　　在烹饪其他食材的时候，加入切丁的宣威火腿，皆可起到提味提鲜的作用，因为宣威火腿特有的醇香是其他火腿所无法比拟的，所以烹饪食材的时候，加入火腿丁对于食材的整体口感风味提升巨大。