腌制带鱼段？

一、腌制带鱼段？

用料

带鱼 3条 ，鸡蛋 1个，淀粉 适量，生姜 适量，大蒜 适量，食用油 适量，葱 2段，盐 1勺，辣椒粉 2勺，料酒 2勺

做法步骤

1、准备三条带鱼。

2、将带鱼切成小段。

3、葱切葱丝。

4、姜切姜丝。

5、蒜切蒜末。

6、将切好的带鱼放入葱姜蒜末。

7、加入一勺盐。

8、再加入适量料酒，两勺辣椒粉。

9、将带鱼抓拌均匀腌制20到40分钟。

10、腌好的带鱼，我们单独取出。

11、鸡蛋打散，搅拌均匀备用。

12、准备半碗淀粉。

13、将腌好的带鱼裹上适量鸡蛋液。

14、再裹上一层的淀粉。

15、油热下锅，小火慢炸。

16、炸至带鱼两面金黄熟透捞出。

17、装盘即可享用。

二、带鱼段和带鱼哪个好？

鱼段为什么比带鱼便宜

1鱼的产地不同，品质不同 超市里的带鱼段一般以进口的带鱼居多，还有一部分是南海产的带鱼。这些带鱼里面有一根硬骨，口感远远不如本地产的，且都是冷冻产品，价格上自然就便宜一些。 整条的带鱼一般都是我国自产的，其非常的鲜嫩且几乎没有腥味，且还是新鲜的，价格就会相对贵些。

三、带鱼段和整条带鱼区别？

答：带鱼段是用整条带鱼加工成所需长度的块状？整条带鱼则是没有任何加工的。

四、带鱼段与整带鱼的区别？

前者属加工过，除去首尾及内脏，而后者没做任务处理

五、带鱼段有毒吗？

带鱼没有毒，可以吃。带鱼是很凶猛的食肉动物。

六、带鱼段怎么吃？

主料：带鱼1斤、淀粉80克

调料：盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺

步骤:

1、将带鱼去除内脏，去掉头尾后切成5厘米长的段，放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟，让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。

2、将淀粉倒入盘子里，把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉，再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下，去掉多余的淀粉，然后放入准备好的另外的盘中静置一会，让淀粉把带鱼上的水分吸收一下，同时紧紧的裹在带鱼上。

3、锅中倒入油烧至6成热，也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型，这个时候不要翻动。

4、等带鱼炸定型，然后翻面炸 ，炸到带鱼两面都变硬后开中火，不时地翻动，直到把带鱼炸得金黄后捞出来。

5、把油温再次烧至7成热，将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右，这一步主要是让带鱼更加酥脆，同时把带鱼吸收的油吐出来。

6、带鱼炸得金黄酥脆，赶紧捞出来把油沥干放入盘中，撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦！

七、带鱼段怎么煎？

主料：带鱼500克

调料：大葱3克,盐3克,姜2克,八角2克,酱油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜（白皮）4克,猪油（炼制）20克,植物油50克,香油15克,小麦面粉15克,醋15克,料酒15克

做法如下：

1.将带鱼去鳞，挖鳃，剪去鳍，从鳃孔将内脏掏出后洗净；

2.然后把带鱼两侧锲直刀纹，隔3厘米锲1刀，不能太深，划破鱼皮即可，大的从中间断为两段；

3. 锅中加入适量食用油，将鱼两面粘上一层面粉，下入炒锅内，开中小火煎成两面金黄色(注意沿锅边加入油淋炒锅，煎鱼用中小火，均匀煎好)出锅装入盘内；

4. 取炒锅开旺火烧热，然后加入适量猪油，待油热后放入大料、葱、姜、蒜煸炒出香味；

5. 接着往锅中加入适量料酒、醋、酱油、高汤，加白糖、味精、精盐调味，然后下入带鱼后烧沸；

6. 盖上盖，转小火熬至带鱼干透汁浓；

7. 最后开旺火收汁，再淋入些许香油即可装盘啦！

八、带鱼段处理方法？

　　清洗带鱼段方法一

　　1、准备刷碗用的细钢丝球(这个家里一般都有)，剪下一小团(用多少剪多少，用完了直接扔掉)。

　　2、把带鱼放在水盆中解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，很快白磷就掉了。

　　3、然后把带鱼去头去内脏 剪断洗干净。

　　清洗带鱼段方法二

　　1、准备两个盆子，一盆热水(80度左右即可)、一盆凉水。

　　2、把带鱼先放到热水中，浸泡45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快。

　　3、你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净了

　　清洗带鱼段方法三

　　带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

九、清蒸带鱼段做法？

原料

刀鱼3条、生姜1小块，部分切片、部分细丝、大蒜3~4瓣、大葱半根，葱白切寸段、葱绿切细丝、盐适量、料酒2大勺、红辣椒1个，切细丝猪油1大勺

清蒸刀鱼的做法

1.刮去鱼鳞；剪开刀鱼肚子，将内脏连同鱼鳃一同掏出，撕去黑膜，将鱼冲洗干净。

2.鱼身内外抹上盐、料酒，撒上姜丝，鱼肚子里也塞一些。腌制一刻钟。

3.在碗底铺上一层葱段、蒜瓣、姜片，

4.蒸锅内烧开水，将腌制好的刀鱼摆在装有葱姜蒜的碗里，放入蒸锅，盖上盖子中火8分钟。

5.切一些葱丝、红辣椒丝，泡在水里备用。葱丝在水中泡过后会自然卷曲，

6.刀鱼出锅，撒上葱丝、红辣椒丝。将一大勺猪油烧至滚烫，浇在葱丝、红辣椒丝上即可

十、带鱼段的做法？

制作食材

带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙、油1碗。

制作步骤

红烧带鱼

1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。

2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

3、鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。

4、烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。

5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。