怎么灌肉肠？

一、怎么灌肉肠？

如果没有什么专业的设备，只好灌风干肠了。肠衣用水泡好，猪肉以肥、瘦1：9的比例配比，切成拇指肚大小的块，加佐料拌匀，一般放酱油、砂仁面、企边佳面、花椒面、鲜姜、盐、味精、酒、糖 ，吃辣再放辣椒粉麻椒或花椒粉，不吃辣就放五香粉，自己尝好口味。

先配好佐料，再加肉块搅拌，直搅到有粘性为止。

花几元钱买个漏斗，把肠衣剪成50厘米长的段，肠衣一头扎口，一头套在漏斗上，将肉馅徐徐灌入，肉不要塞得太实，松一点就好了，中间大约25cm处用线扎一下，将灌好的肉肠挂在通风处并用牙签在肠上刺眼排气，晾到皮干为止，一般为10天左右。

肠可自然发酵，调味料能充分向肉里扩散。 最后开水锅内煮十五分钟即为成品。味道美嘀很。

二、灌大米和肉肠怎么灌？

用手动传统绞磨机，安上灌仙肠的嘴，把肠衣套上，摇动手柄即可。拿一个饮料瓶，从中部剪断，把瓶口套上肠衣即可。

三、灌肉肠的方法？

灌肉肠是不是指的灌香肠，如果是，那么灌肉肠，那肯定是要把猪肉和小肠买起，猪肉要买前腿肉，前腿肉嫩比后腿肉好吃，先要把猪肉清洗干净，凉干再切成小块，腌好，再清洗小肠，小肠是比较难洗的，先把小肠外面的肥油去干净，再小肠翻出来，用盐多抓几次，用清水洗干净凉干就可以灌肉肠啦

四、灌东北肉肠方法？

灌东北肉肠的方法，把肉洗干净，切成小丁块（用绞肉机绞成馅也可以）加上在市场买的自制调料，绞拌均云，用绞刀子往肠衣内灌肉，这样东北肉肠就做好了。

五、灌羊肉肠教程？

把羊肉切成小于一厘米的小块，加调料和盐，放半小时以上，把肠衣用冷水泡发洗净备用，半小时后用灌肠器灌，用绳子在合适大小处匝紧既可，

六、灌米肉肠做法？

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将肉用腌肉料拌匀搅打上劲腌一夜

2.

将糯米淘洗净用清水泡一夜

3.

将饮料瓶剪出一个漏斗,准备棉线

4.

肠衣用温水泡20分钟,期间揉一揉,去掉盐份,用前用清水冲干净

七、生肉肠怎么灌？

如果没有什么专业的设备，只好灌风干肠了。

肠衣用水泡好，猪肉以肥、瘦1：9的比例配比，切成拇指肚大小的块，加佐料拌匀，一般放酱油、砂仁面、企边佳面、花椒面、鲜姜、盐、味精、酒、糖 ，吃辣再放辣椒粉麻椒或花椒粉，不吃辣就放五香粉，自己尝好口味。先配好佐料，再加肉块搅拌，直搅到有粘性为止。花几元钱买个漏斗，把肠衣剪成50厘米长的段，肠衣一头扎口，一头套在漏斗上，将肉馅徐徐灌入，肉不要塞得太实，松一点就好了，中间大约25cm处用线扎一下，将灌好的肉肠挂在通风处并用牙签在肠上刺眼排气，晾到皮干为止，一般为10天左右。肠可自然发酵，调味料能充分向肉里扩散。最后开水锅内煮十五分钟即为成品。味道美嘀很。

八、灌猪肉肠做法？

先把大块的猪肉洗净。猪皮太厚可以切掉，把猪肉切成小块，家里有绞肉机可以更轻松，切成小块后避免了一点点切肉的麻烦，绞肉机搅打成有颗粒感的小肉粒最好，这样口感上会留有肉粒的滋味。

搅打好肉馅之后，便可以加入调料啦。盐、鸡精、蚝油、味极鲜、五香粉、姜粉、料酒适量。顺时针搅拌入味，放置十分钟左右。

放置肉泥的期间，可以把泡好的肠衣套到灌装器上，结尾的地方扎上，就可以准备灌装了。

把调制好的全部肉馅灌装到肠衣里，不要填的太满，八分满就好，留有空间扎绳分段，也可以避免上锅蒸的时候肉肠炸裂。

扎绳分段好的肉肠放在蒸笼里，凉水上锅蒸25分钟，焖10分钟就完成啦。

蒸熟后的肉肠可以直接吃，也可以另做加工，少油煎一下，就有焦焦脆脆的外皮

九、灌牛肉肠做法？

川味风干牛肉肠

1 牛肉500克.牛肥肉50～100克（具体看个人口味）盐.味精.糖.辣椒粉.花椒粉.酱油.少量植物油.果木锯末（熏制用）。

2 牛肉切拇指大小的块，肥肉可以切的小一些，加入上述调味料搅拌均匀，有漏斗装入洗净的肠衣中并扎口（方法同上）。将灌好的肉肠放入锅中蒸熟时间约为15分钟。

3 取出蒸熟的肉肠用果木锯末和糖熏制约5分钟（方法同上）。

4 熏好的牛肉肠用细绳悬空挂在阴凉通风的地方风干5～10天即可（时间长短主要看季节）。注意风干牛肉肠的地方要布置防蝇网。

5 吃时用锅蒸30～40分钟。

6 还可以将辣椒粉和花椒粉换成五香粉制成五香风干牛肉肠。

十、怎么灌猪肉肠？

操作步骤:

1.首先准备10斤肥三瘦七的猪后腿，然后给它切成大块，放在清水中浸泡两小时备用。做灌香肠一定要记得把这个五花肉放在清水中浸泡两小时。这样才能去除里面的血水，以及脏东西。灌出来的香肠好吃入味不腥还不柴。

2.两个小时过后，我们把五花肉挂起来晾晒半小时备用。把五花肉里面多余的清水浸泡出来。然后用刀给它切成薄片，放置一旁备用。做灌香肠一定要用手切，用绞肉机做出来的肉馅不好吃哦。

3.准备配料:10斤的五花肉里面加入150克的精盐，喜欢吃淡一点的朋友，可以加入120克的精盐哦。白糖50克，花椒面15克，五香面15克，老姜一块切成姜末，大蒜2头切碎备用。鸡精40克，把这些配料准备好。

4.把这些配料直接放入切好的肉片当中，时间的猪肉里面再往里面加入两勺老抽，直接给它搅拌均匀腌制30分钟备用。喜欢吃辣一点的罐香肠，可以往里面加入30克的粗辣椒面10克的细辣椒面。

5.猪肠衣一斤放在清水中，冲洗两到三遍。清洗好的猪肠衣在上面倒扣上一个矿泉水瓶，矿泉水的底部给它剪下来。猪肠衣的另一端给它打上一个死结。

6.然后把腌制好的猪肉直接放在矿泉水瓶中，用筷子往下插一插把猪肉彻底地灌进肠衣里面。直到把整个猪肠衣灌满为止。灌好之后另一头给它打上一个死结。

7.每个15厘米左右，在这个猪肠衣上面给它用细绳捆起来。每一节用牙签给插四五个小孔。然后直接放在阳台上晾晒5到6天。把里面的水分晒干。晒制彤红色。就可以放在冰箱的冷冻室里储存起来啦！

8.用这个方法储存的灌香肠放一年都不用担心坏。吃的时候直接拿出来两根，开水上锅蒸30分钟。30分钟后就可以出锅装盘啦。