清炒山药怎么炒？

一、清炒山药怎么炒？

材料：山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精。

做法1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。2、山药去皮后切菱形片。3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

二、山药怎样炒味道更清爽？

家常菜山药炒木耳的做法如下：

【菜品名称】：山药炒木耳

【使用厨具】：炒锅

【主要食材】：山药1根，木耳20克，食用油适量

【调味配料】：生姜1块，香葱1棵，大蒜2瓣，青椒红椒各1个，香醋、香油、食盐适量。

做法步骤：

1，材料准备。将山药外表的泥土洗净，戴上手套，轻轻地削去山药外皮。不要操作得太猛，以免黏液沾到手上引起瘙痒。然后用清水略微冲洗一下，切成片，再将山药片浸泡在清水里就不会发黑。木耳用温水泡发比较快、泡发后洗净，用手撕成小块备用。青红椒主要用于增色，洗净去蒂切成辣椒片。生姜切成姜丝，香葱洗净切成葱段，大蒜去皮拍成蒜末，装起备用。

2，给山药木耳焯水。锅里加入适量的清水，烧开后放入山药，保持大火焯水，时间40秒左右，不要超过1分钟。捞出用冷水冲凉，再沥干水分，这样才能使山药保持脆嫩。然后再把木耳放入锅中，大火给木耳焯水，时间1分钟左右，同样捞出沥干水分。备用。

3，先炒山药片。炒锅里加入适量食用油烧热，倒入葱段、姜丝、蒜末，小火炒香。然后倒入焯水后的山药、快速翻炒，因山药中含淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时要快速，不然容易沾锅，可以加入少许清水，翻炒2分钟即可。

4，再加木耳炒制。山药炒2分钟之后，加入木耳和青红椒片，继续翻炒至断生，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。然后加入适量食盐、少许香醋和少许香油调味，翻炒均匀即可出锅。

这道山药炒木耳，黑白映衬，红绿相间，山药清脆，木耳入味，非常美妙的一道菜。

烹饪技巧：

处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏液被洗掉就是损失了营养。去皮后的山药黏液非常滑手，要使操作容易一些，使用厨房手套最简单。

营养功效：

山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。

饮食禁忌：

1、山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多。

2、山药中含有约16%的淀粉，适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成是主食部分，从而相应减少其他主食的用量，以免总能量超标。

三、怎样制作清炒山药更下饭？

简简单单最好吃，我的懒人做法:

1.带上一次性手套，把山药去皮，洗好，切成薄片。用刀拍大蒜，切碎。

2.不粘锅放油，然后大蒜放入小火炒香，微微金黄色的时候，调味大火，放入山药，爆炒，过会放一点水（微覆盖，不多），然后焖一会儿。

3.焖好放盐，不要太多，再炒一下就好啦。

四、山药黄芪汤做法？

1. 先将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净.

2. 再将黄芪、党参、山药、红枣洗净,塞入鹅肚内,用线缝合,放入砂锅中,加清水适量,用旺火煮沸.

3. 再转用小火慢炖至鸡肉熟烂,加入精盐调味,去掉鹅肚内的药物即成.

五、黄芪山药腊肉的做法？

准备食材

腊 肉、山 药、玉 米、黄 芪、党 参、枸 杞、香 菜、碱 面、胡 椒 粉

具体做法

腊肉用温水、碱面清洗干净，放入锅中蒸30分钟，改刀切片，备用；

将山药去皮切成滚刀块、玉米蒸熟切段，备用；

砂锅中放入山药、玉米、腊肉、开水、党参、黄芪煮15分钟；

大火烧开，打去浮沫，小火炖煮15分钟；

加盐、胡椒粉调味，盛出撒上枸杞、香菜末，即可。

六、黄芪山药粥正宗做法？

黄芪山药粥是一道营养丰富、滋补身体的粥品，下面是黄芪山药粥的正宗做法：

所需要材料：

- 小米1碗

- 黄芪20克

- 山药1根

- 干枣5-6个

- 红枣5-6个

- 水适量

做法：

1. 小米提前淘洗干净，放入锅中加适量的水，用中火煮至开锅后拨成小火，煮30-40分钟，捞出放在容器中备用；

2. 山药洗净，去皮，切成小块备用；

3. 黄芪用清水泡10分钟，洗净后备用；

4. 把干枣、红枣分别洗净，去核掉，备用；

5. 在另一个煮锅中加适量水，加入黄芪、山药、干枣、红枣，用中火煮至开锅，然后转小火，继续煮40分钟左右，直到山药熟软；

6. 把步骤5中的熬制好的汤倒入步骤1中的小米锅中，用中小火加热，煮至汤变浓稠，再加入适量清水，煮滚后再煮5分钟左右；

7. 最后加入少量的盐和糖随个人口味调整即可。

好了，黄芪山药粥就做好了，这道粥品营养丰富，滋补身体，对身体健康有很大好处。

七、黄芪山药水的做法？

将黄氏山药放入锅中，加入清水炖煮，然后取出里面的水。

八、夏季饮食养生,如何做山药木耳炒肉片？

• 1..瘦肉洗净切成片,加入适量的淀粉与料酒,拌匀后腌制20分钟;木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵;山药削去皮,洗净后切成薄片,放入清水中浸泡(可防止变黑);姜切丝，大蒜切粒，葱切花

• 2.将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用

• 3.热锅放油,下入瘦肉,快速翻炒至变色后舀出待用

• 4.锅内再加入少许油,下入黑木耳与焯烫好的山药,翻炒约2分钟

• 5.放入炒好的瘦肉,加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水（一点点即可），翻炒均匀

• 6.最后放入葱花,炒匀即可

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九、炒黄芪和生黄芪的区别？

炒黄芪一般都是经过炒和蜜炙的，也叫炙黄芪，生黄芪就是切片晒干后直接入药的那种，但是它们的药效是不同的，这是炒黄芪和生黄芪的区别！

十、山药炒佛手

山药炒佛手，这是一道具有独特风味和营养价值的传统菜式。山药，又称淮山，是一种常见的中药材，具有滋阴补肾、健脾益肺的功效，而佛手，是一种香气十足的烹饪原料，被誉为“水果之王”。将这两种食材巧妙地搭配在一起，不仅能够增添菜肴的口感和味道，还能够带来丰富的营养成分。

材料准备：

• 新鲜山药：250克
• 佛手：1个
• 蒜瓣：3瓣
• 生姜：适量
• 干辣椒：适量
• 葱：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备新鲜的山药和佛手，将其洗净、去皮，切成片状备用。

2. 蒜瓣和生姜切末，葱切段。

3. 锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和生姜末炒香。

4. 放入干辣椒炒出香味，再加入葱段炒匀。

5. 放入佛手片翻炒片刻，使其释放出香味。

6. 将山药片放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、生抽和料酒，调味翻炒均匀。

8. 盖上锅盖，小火焖煮约5分钟，直到山药片变软。

9. 撒入适量的白胡椒粉，翻炒均匀。

10. 关火，装盘即可。

小贴士：

1. 炒山药时要注意火候，过火容易导致变硬。

2. 如果喜欢口感更加脆嫩的山药，可以在炒之前先将山药片焯水。

3. 佛手具有强烈的香味，可以根据个人口味增减使用量。

4. 炒制过程中可以根据个人喜好加入适量的水，增加汁液的口感。

山药炒佛手是一道可口又营养的家常菜，不仅色香味俱佳，而且具有多种对健康有益的功效。山药富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠胃蠕动、降低血脂和血糖，是一种非常适合搭配其他食材烹饪的食材。

佛手是一种独特的水果，其所具有的芳香气味让人难以抗拒。在山药炒佛手这道菜式中，佛手的香气与山药的鲜甜相互交融，形成一种独特的风味。同时，佛手还含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力、延缓衰老。

无论是在家庭日常餐桌上还是在各类聚会宴席中，山药炒佛手都能为大家带来口感上的享受和健康上的滋补。欢迎大家尝试制作这道美味菜品，定能收获家人和朋友的称赞！