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木耳有什么营养?

    发布时间:2022-03-04 09:53:02   来源:Anita   

木耳是一种真菌,长在树上,被称为“山珍”、“素中之荤”等等,就不说这些名称有多么的浮夸吧,现在的木耳都是用木屑人工培育的,谈不上珍贵,只是让真菌为我们的肠胃服务罢了。

100克干木耳含热量286大卡,成分主要是多糖,含65克,蛋白质10克左右,铁、钙、磷、膳食纤维丰富。因此在饮食中包括木耳还是很不错的选择,但也不要指望靠吃木耳能吃成什么,能够起到的是和其他食物一起达到营养均衡的目的。至于黑木耳因为黑而受吹捧,就只能哈哈了。

木耳的问题除了黑木耳造假之外,还有农药残留,后者好在木耳要泡,多泡泡就是了。

用现代医学的手段研究木耳的有效成分有一些结果,上世纪80年代发现木耳里的两种葡聚糖在小鼠肉瘤模型上有抗癌效果,但是进一步发现其他相似真菌有效,偏偏木耳无效,有没有效都只是在小鼠身上,并没有人体效果。还有一项研究发现木耳提取物在小鼠糖尿病模型上有降糖效果,同样在动物模型止步。

另外一项研究发现木耳提取物有抗凝效果,但停留在实验阶段。还发现能降胆固醇,但并没有进一步研究,因为来自青霉菌的他汀类药物既有效又安全,就没有必要再到霉菌真菌里乱找了。

上述这些研究或者很初步,或者止步于动物模型,根本没有人体试验结果,被有心人拿去大肆宣传木耳的药用效果,这些效果都是毫无根据的,即便日后发现真有效,也是从木耳中提取纯化的成分,吃木耳是不可能达到这种效果的。

在保证食品安全的前提下,木耳还算健康食物。吃木耳就吃木耳,别图养生也别图治病。

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