未去种皮的莲子称红莲子，或者赤莲子。莲子可以分为湘莲子(种子较圆，主产湖南)和湖莲子(种子稍长，主产湖北和江苏)。擦去种皮的称白莲子，因主产福建，故又称建莲子。如福建建瓯、建阳、建宁、浦城、宁化；另一说法：莲子品种主要有两大类：红花莲子和白花莲子。红莲是生产莲子的主导品种之一，该品种开花多，每蓬莲子25～30粒福建建宁的建莲，湖南湘潭的湘莲，浙江宣平的宣莲，应是中国最好的。在原产地或大的超市都可以买到。·在功效上：没有什么大的区别,不去皮莲子偏固涩之功，去皮莲子则偏补脾。下面是我帮你找的一些资料：莲子有 两层表皮，外面一层我们叫壳，里面一层我们叫幼皮，白莲子有三种加工方法，一种是手工，等莲子刚成熟时候手工去掉壳和幼皮，然后晒干！一种是等莲子完全成熟变成黑色的乌莲，这时外面那层壳是咬不动的，必须通过机器协助去掉外面的壳，和里面的幼皮（等莲子完全成熟时幼皮是红色的），称磨皮白莲！还有一种跟第二种差不多，就是去第二层幼皮的时候不是用机器，是用双氧水泡的，这种莲子吃多了对人体是有害的！白莲子和红莲子的区别就是一个是去掉一层皮一个是两层皮全去掉了！营养价值的话，红莲的比较高！但是汤是红色的！所以白莲一般是上大餐桌招待客人和酒店用的比较多！自己吃的话还是建议吃红莲！！！！再有磨皮白莲易煮，红莲稍涩！希望能够帮到你！
???
