牡蛎因肉嫩味鲜而受到人们的喜爱，它是一种高蛋白低脂肪，且易消化的营养食物。牡蛎之所以有“海中牛奶”的美称，主要是因为它富含多种维生素，还含有牛磺酸、钙、磷、铁、锌、碘等营养物质。尤其是锌的含量非常高，可用于补锌。
但吃牡蛎的时候要注意，一定不能生吃，因为牡蛎中存在寄生虫和病菌，至少应该在沸水中4-5分钟才能彻底杀菌。吃牡蛎时不宜搭配啤酒，否则易形成尿路结石，甚至引起痛风急性发作。也不要搭配西瓜、梨、冰淇淋等冷饮，否则很容易引起肠道不适。
牡蛎虽然营养，但也有些人是不适宜吃的。
1.孕妇及经期女性，牡蛎性质微寒，不适合身体虚寒的人吃。
2.“四高”人群，即高血糖、高血压、高血脂、高尿酸患者，食用牡蛎时要限制，尤其是已经有痛风的人，需禁食牡蛎。
3.过敏人群，牡蛎属于发物，容易皮肤过敏及对海鲜过敏的人慎食。
4.肝病患者，肝病患者最好别吃牡蛎，待肝功能恢复后可少量食用，最好采用水煮或清蒸的烹饪方式，避免辛辣。
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牡蛎也叫生蚝，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。
至于为什么牡蛎被称为“海里牛奶”？我想除了它的高营养价值外，还可以从以下几个方面来分析一下：
1、从外观上看，生蚝里面的肉的颜色也是雪白的，和牛奶的颜色简直一模一样。
虽然生蚝肉也有一些泛黄的物质，但那也不影响什么。长期生活在水中的生蚝，其肉质看起来有点水的样子，和稠稠的牛奶很相似，如果把它的白色肉质放在牛奶中还，那真区别不出来那是牛奶还是生蚝肉。
2、从营养价值来看，我们可以知道牛奶的价值是非常高的，里面含有丰富的钙、锌、蛋白质等人体必需的营养物质。而生蚝的营养价值也是非常高的，长期生活在海洋中，吸收了海洋的精华，牡蛎富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。
看这雪白的牡蛎汤，牡蛎和汤是融为一体的，看起来牡蛎和牛奶更像了。
牡蛎萝卜粉丝汤：用料：
牡蛎肉100g，白萝卜100g，细粉丝50g，调料：葱花3g，姜末3g，高汤600g，精盐3g，白胡椒粉3g，料酒3g
做法：
1丶牡蛎肉洗净，白萝卜去皮切条，细粉丝拆袋备用。
2丶锅内放少许油置火上，五成热时下葱姜爆锅，炒出香味后，放入白萝卜条，炒一分钟，将高汤倒入锅中，下入牡蛎肉、细粉丝，烹入煮2分钟，加精盐、白胡椒粉调味，出锅撒葱花即可。
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牡蛎的功效与作用及禁忌分别有哪些？
牡蛎本身属于甲壳类动物。从中医角度看，它具有滋阴藏阳、祛湿敛汗、软件散结等功能。摄入体内可有效改善气虚所致的自汗现象，并在一定程度上可延长男性的性能力，增加勃起的硬度。但需要注意的是，牡蛎本身就是一种海产品，过量摄入可能会引起过敏现象，因此建议过敏性疾病患者不要食用牡蛎。
