荆芥是老家夏季经常吃到的一个调味菜，荆芥同香菜类似含有独特的香味，因此也受到了许多人的喜欢，在家中做凉面条、热汤面条、或者做凉菜的时候撒入一些荆芥，菜品会有一种独特的含量最高，味鲜美，生食熟食均可。但人们多以凉拌为主，一般将嫩尖作夏季调味料。在菜谱中有清炒荆芥、 荆芥拌黄瓜、荆芥浇汁、荆芥腐竹、荆芥洋葱（俗称老虎菜）等。
荆芥嫩芽味平、性温、无毒、清香气浓，每当夏季生长盛期是人们采摘的最佳时期，人们上山采摘嫩茎叶，然后将其放入沸水中淖水后，搓揉去过重的气味和水份，然后切成芥末加入腊肉它的全草是常用中药，主要含有黄酮类、芳香油等成分，有解表祛风、透疹止血等作用。具体可咨询医生使用。
亦都有关荆芥具有药用价值的记载。荆芥具有比较香的气味，味道有一点辛辣，幼嫩的荆芥可作为一种野菜食用，备受人们的欢迎。荆芥可以加入大蒜进行凉拌，做菜等多种吃法。荆芥已经长出，等到叶芽舒展的时候，地膜便可打开通风了，等不及长到一扎高，孩子们便会偷偷地掐着叶梗生吃了，麻麻的辣辣的还有点薄荷般清香的味道着实让人感到春天真的来了。
小时候，吃过很多好吃的都是通过它制作出来的，我想到了一个非常怀念的老家菜品，鸡蛋蒜，就是把鸡蛋煮熟，然后和大蒜一起在蒜臼子里面捣碎，再加点香油，就着馒头吃别提多香啦。家都端着碗跑街上，或蹲，或站，或随便找个地方坐，最多的还是把自己拖鞋垫屁股底下。大家吃着饭聊着天，逗着那些吃遍众相邻家的孩子，真的是一副社会主义和谐社会的大好局面。
我知道这种药材可以治疗感冒，还可以治疗喉咙痛，而且还能够对荨麻疹，风疹，麻疹患者起到止痒的作用，这些都是我知道的作用。
