以家庭能制作的卤方为例。
材料：鸡腿等生肉食
调料：盐、老抽、料酒、生抽、冰糖、啤酒、蚝油、黄豆酱、花椒粒、郫县豆瓣酱适量
配方：姜片、葱段、八角、香叶、桂皮
1、将肉食类材料清洗干净，肉厚的地方划上几刀方便入味。
2、锅中放清水肉类食材，加料酒、姜片烧开去腥。
3、豆制品和青菜改刀装盘。
4、将所有调料和配方中的药材一块放入锅中，加入适量清水烧开，下入准备好的材料煮至成熟即可。
5、蔬菜和豆制品可以当时捞出，肉类浸泡2小时以上捞出，味道更好。
哪些中药是可以作为食材的？
1、甘草
甘草也叫甜草，是豆科，是一种补益中草药。对人体很好的一种药，其加入卤料可使卤味缮发丝丝甜味，常拿加入卤味制作中作为香料。
2、陈皮
陈皮，中药名。为芸香科植物橘，内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
3、山楂干
将山楂果切片后晾干或烘干而成的。山楂是一种可食用植物，质较硬，果肉薄，内有籽，味酸，放入卤料中，可以添加酸甜的味道，还能帮助肉类软烂。
卤香味久，其他所需香料：
1、葱姜蒜
最常见也是基础的祛除食材异味的材料，一般我们都使用新鲜的。
2、酒类
能够帮助卤味增加醇香，还有一定的杀菌作用，但也不可多放，以免抢味。
3、干辣椒
卤香辣的鸭脖子必不可少的就是辣味，根据自己的口味酌情使用即可。
4、花椒
麻味的来源，和辣椒一样，酌情使用。
我觉得最常见就是枸杞吧。这也是很多人都知道的中药材里能够当做食材的东西。
枸杞在很多大补的食物里都出现过，比如孕妇生产后的乌鸡汤，可以放几粒枸杞，既做装饰，又增加营养。
用枸杞做食材还有一道不常见的菜，枸杞炖海马。其实小型海马也是可以入药的，而且也可以用来食补。和枸杞放在一起，用砂锅煲汤，两者既都是药材，也都可以食用。其乃大补也。
薏米也是一种食补用的中药材。以前我并不了解还有这种米，后来我体重超标，搜集各种方法减肥，无意间看见了一个中药的减肥食谱。其中就是用薏米来熬粥喝，当然也会在其中放入其他的食材，来全面补充人体的营养所需。但是薏米是主要的减肥食材，而且有去湿气的作用。很多长久减肥而达不到效果的人，都是因为体内的湿气太重，所以怎么减也减不下来。
其实我们女性朋友最喜欢的玫瑰花也是一种食补兼药补的植物。玫瑰花有养颜滋补的功效。对于脸上的色斑长久食用会有所改善。玫瑰花可以做成玫瑰花泥食用，也可以放入阿胶里，都能起到补血回气的作用。只是中药食材毕竟比西药见效缓慢，只有坚持食用才能看见效果。
我们现在经常吃的八宝粥，里面也有很多中药的食材，像龙眼肉就是一种药补食材。但是我不怎么爱吃八宝粥，老人经常食用会有强身健体的作用。
