白术（zhu）是菊科植物白术的根茎，主产于浙江、湖北、湖南等地，其中以浙江于潜质量最佳，被称为“于术”。别看它长在地里，但其实白术气清香、香气浓郁、味甜微辛，味甘、苦，性温。归脾经和胃经。具有补气健脾，燥湿、利尿、止汗、安胎的功效。是一味被忽略的，却被医家称赞的“补脾胃之药，无出其右者”的良药。既然是一味补虚药，哪些人更适合它呢？
1.脾气虚症
白术性质甘温，而且专归脾胃经而补脾益气；又能燥湿、利尿。我们的五脏六腑各有喜好，而脾脏主运化，最厌恶的便是湿，湿困脾脏，人们就会觉得厌食、食欲不佳、困顿、疲乏等。而白术呢，不仅补益脾气，还能燥湿，除去中焦之湿，改善脾虚湿滞所导致的食少、腹泻、痰饮、水肿等症。被古医家称其“脾脏补气健脾第一要药”，能起标本兼治的作用。
2.气虚自汗症
白术不仅补脾益气，还能固表止汗。治疗表虚自汗，单用白术研服就可以起到作用。当然要想作用更好，可以配伍其他补气、祛风药。名方“玉屏风散”，就是简单的三味药配伍而成：白术、黄芪、防风。
3.胎动不安
白术不仅能补气，而且能安胎。主治脾虚所致胎动不安。脾主运化，脾虚或导致消化方面的问题，进而导致营养方面的问题，影响到胎儿。所以，治疗脾虚胎动不安，胎儿失养，可以与补气的、养血安胎的药配伍，如人参、黄芪等。若湿困脾胃而至胎动不安、呃逆不食、身体困倦者，则可以配伍健脾除湿之品，譬如茯苓、陈皮等。
总之呢，白术的一系列功效，都是建立在补脾燥湿的功效基础之上。故而，脾胃虚弱者，一定要记住这味药哦！白术虽然被称为“健脾第一要药”，但其性温燥，热病伤阴以及阴虚燥渴的人不适合服用白术。
