南星有两种制法： 1.制天南星（姜南星）：取净天南星，按大小分别用水浸泡，每日换水 2～3 次，如起白沫时，换水后加白矾（每 100kg天南星，加白矾 2kg），泡一日后，再进行换水，至切开口尝微有麻舌感时取出天南星，用生姜、白矾各12.5kg。 2.胆南星 （1法）：将天南星磨粉、加入适量的牛胆汁在瓦盆中，混成糊状（每200斤南星，用1000只牛胆的汁分3次加入），日晒夜露至干，再磨成粉，加入胆汁拌匀成糊。如此反复直至胆汁全部吸干为止，色发黑，无麻辣味为止。 （2法）：将每130斤制南星磨粉，用1000只牛胆汁的水溶液（可以先将胆汁在铜锅中熬浓，约100斤熬成5斤，用时加适量的水冲稀）拌成糊状，置外面日晒夜露1～2个星期（防淋雨），可除其腥气，干后成灰褐色。 现制南星，1斤细粉用牛胆10只，汁水约40两，将浓缩的胆汁与之拌和，做成小块日晒夜露至干燥为止。 （3法）：天南星60斤，牛胆420只。将天南星用水洗净晒干磨粉，放缸内加牛胆汁拌匀，日晒（冬季则置暖室内），并时时搅拌，使南星发酵，半月后放在特制的二层蒸笼内，并分放两只锅中再加120只牛胆汁，蒸3天，冷后出锅放缸内，再次发酵；1月后，再蒸制，并放90只牛胆的汁，蒸3天（切忌水流入），出锅后，放入特制的大铝盘或搪瓷盘中，烘干，再蒸12小时，放在石板上，做成圆球形块，装入牛胆内晒干。 生南星就不另作说明了 希望这样的回答您能满意
南星有：天南星、禹南星、普陀南星……不知你说的哪个南星又名山苞米、山棒子，为多年生草本植物。生长在山野阴湿地，高30-90厘米。叶柄肉质，圆柱形，直立为茎状，叶片在叶柄顶端全裂成7~23片，披针形。夏季抽花茎，顶端开出一大型花序。果实成熟时为红色，似玉米状。地下茎球形扁圆，外皮黄褐色。 药用地下球茎。夏秋二季将下球茎挖出，除去地上茎和须毛，用竹刀剥去外皮；或装筐放入水中，用刷子舂去外皮，洗净晒干。 本品为扁圆形，表面乳白色，皱缩或较光滑，四周常有大小不等的球状侧芽，顶部中央凹陷，周围有不很明显的麻点状须根痕。质坚硬不易破碎，断面不平坦，色白，粉性，有的可见黄色筋脉。微有辛气，味辣而麻舌。 规格质量要求身干，不带外皮，不霉烂。南星具有散风、祛痰、镇惊、止痛的功效，可治中风麻痹，手足痉挛，头痛眩晕，惊风痰盛等病症。
