喜欢喝鲜白茶

白茶，1年茶、3年药、7年宝。

据福鼎人的习俗说法，因白茶有“发汗祛湿舒滞避暑、化瘀气荡湿寒杂症”等功效，民间多用于治疗发高烧、小孩麻疹、风火牙疼等杂疾，所以就有了 “3年为药，7年为宝”的民间传说。

现代生物科学研究“老白茶”的保健机理，发现保存良好的老白茶，其内含物质确实会发生显著变化，而这些变化使得老白茶的效用更为明显。

补充：

1. 六大茶类中（除白茶、普洱外）通常保质期两年，过期后，茶的香气散失殆尽。

2. 白茶，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，有投资收藏价值。

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科学说

众多研究员都研究过不同年限的老白茶的内质变化！

这些众多研究成果具体表明：成品白茶在储藏过程中,其茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮类、咖啡碱等主要生化成分物质发生了变化。

备注：全球对白茶整体功效也进行研究，在《十问白茶第1问》有细节，可点击查阅。

科学家们研究的 5个成分

——是影响白茶品质的重要指标！

备注：关于白茶色、香、味转化，《十问白茶第6问》里面有详解，这里不再多注解。

数据说话：罗列5大点证明

老白茶到底值不值得大家追求

①、

分析：

年份越久远的老白茶，黄酮类物质含量越高。

结论：黄酮类含量的论证研究，直接为民间俗语提供了科学依据和理论支撑。老白茶随着年限，其发挥的抗氧化等药性功能越明显。

②、

分析：

年份久的白茶具有相对较低的茶多酚总量。而茶多酚与白茶滋味相关，茶多酚里的茶儿素是苦、涩的指标。

结论：

因此茶多酚含量的下降，使得白茶滋味越醇和，回甘越明显。

③、

分析：

储存年份较短，白茶中氨基酸含量微变化；年份较长，氨基酸含量下降显著。

虽含量下降（但仍是六大茶类中最高的），并不说明白茶品质下降，而是白茶氨基酸转化成挥发性的醛或其他产物，使得不同年份白茶香气不一样。

结论：

因氨基酸的变化，茶友们在喝老白茶时，往往喝不到很明显的鲜爽气，只能感受到毫香和药香、枣香等香气。

④.

分析与结论：

由于咖啡碱为嘌呤碱杂环化合物，其结构稳定，因此随着储藏年份的变化，茶叶中咖啡碱含量波动较小。

新白茶、陈茶鲜爽味仍存在，只是程度不同而已。

⑤.

分析与结论：

不同年份白茶的可溶性糖含量差异不明显，而可溶性糖决定白茶的滋味，故新白茶和老白茶都醇厚甘甜。

此外，陈期越久的老白茶，越耐泡(最高可达20多泡)，其品质可想而知。

本篇完，之后白茶先生会针对老白茶的最全功效作用，整理一批附带科学依据的文章，敬请期待！

写在最后：

老白茶确实惊艳！与时间共生长！颜值、品质在时间面前，丝毫不逊色。当然是更喜欢喝老白茶，新茶就是以收藏为前提，寻找新茶，自己藏。刚上市时候，喝一喝。