山药,即是一味常用中药,也是一种食品,正所谓“药食同源”。山药,味甘性平,主归脾、肺、肾经。具有益气养阴,平补肺脾肾的功效。常用于脾虚泄泻、食少、久痢,虚劳咳嗽,消渴病,遗精、带下,小便频数等病症。
但山药,没有降低血糖的功效,不光山药,只要是食品,大多没有降血糖的功效。血糖的升高,跟胰岛素抵抗、胰岛素分泌不足等因素有关,要靠控制饮食、增加运动、戒除不良嗜好,或者配合口服降糖药、注射胰岛素等措施,依靠食品降糖,是绝对不可取的。
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首先,需要明确没有一种食物吃下去能够降低血糖的。
除了白开水,其它食物都是会影响血糖的,只是有的影响大,有的影响小而已(专业上叫高GI,低GI食物)。
问题中提到的长山药,应该想说铁棍山药吧!整体应该是想知道糖尿病人吃山药对血糖的影响或者是否能吃铁棍山药。
铁棍山药中以新乡怀山入药最佳。质坚实,粉足洁白,被历代医家称为“理虚之要药”。山药除含有蛋白质、碳水化合物、钙磷铁、维生素外还有胆碱,皂苷,山药多糖等,具有营养滋补、诱生干扰素、增强机体免疫力、调度内排泄的作用。
有些糖友在控糖的路上产生了对山药的偏见,山药含淀粉量挺高,划分到主食一类,所以成了有些糖友的禁忌食物。其实,血糖高也是可以吃的,而且相比同等重量的米面来说,能量还是偏低的,只不过要掌握吃的技巧。
吃的方法在这里:
25克的米粒可以换成100克的山药
35克的馒头可以换成100克的山药
意思就是吃25克的米粒和100克山药提供的卡路里是相当的。你看,选择山药当主食还可以多吃点呢,比米,面的饱腹感还强呢!
生活中我们可以部分杂粮馒头配着铁棍山药,或者老玉米、煮土豆吃,都是可以的。不要忘记交换掉一部分主食哦!
李秀平临床营养师,专注慢病调理和产后调理6年,获得首届月子餐大赛国家级三等奖,妇幼营养学会委员
紫山药有什么功效?
紫山药有什么功效?您好,我是纤云营养师,我的回答是:
紫山药作为薯类的一种,也是主食的来源之一,富含淀粉、蛋白质、多种氨基酸、矿物质、天然花青素、多糖、多酚、尿囊素等,具有较高的食用食用和药用价值。
紫山药的功能成分:1、花青素
新鲜的紫山药中花青素的含量在0.12mg/100g-7.89mg/100g。花青素是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,具有抗氧化、抗肿瘤、保护心血管、改善视力、消炎等作用
2、多糖
新鲜山药中多糖的含量在0.27mg/100g-1.24mg/100g。多糖是山药的主要活性成分。紫山药多糖,主要含有甘露醇、葡萄糖和半乳糖,具有抗氧化、耐缺氧、提高免疫力等作用。
3、尿素囊
新鲜的紫山药中尿素囊的含量为0.14mg/100g-0.3mg/100g。山药中的尿素囊具有促进伤口愈合、消炎抑菌、加速细胞生长、麻醉镇痛、软化角质和抗刺激物等作用
4、薯蓣皂苷
新鲜的紫山药中尿素囊的含量为0.13mg/100g-0.85mg/100g。薯蓣皂苷具有促进内分泌荷尔蒙合成,有益于皮肤保湿,促进细胞新陈代谢等作用
5、多酚
新鲜的紫山药中总酚的含量为50.75mg/100g。植物多酚具有抗氧化、抗动脉粥样硬化、抑菌、抗肿瘤和增强免疫力等功能。
综合紫山药所含的各种功能成分,总结紫山药具有的保健功能有:抗氧化剂清除自由基、降血糖、保护心血管、免疫调节、抗衰老、抗突变、调节脾胃等保健功能。
但是要注意,虽然紫山药具有多种保健功效,但也只是一种食物,不是药物,不能太迷信它的保健功效而大量食用,这样会导致其他食物摄入过少,从而造成营养失衡,对健康的危害更大。中国居民膳食指南推荐每天摄入谷薯类食物250-400克,其中全谷物和杂豆类食物50-150克,薯类50-150克
参考资料:
《紫山药的营养保健功能及开发利用研究进展》
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