红曲粉做菜的方法？

用料

梅花肉 1000克

冰糖 100克或更多，看口味

桂皮 一块

大料 2个

葱姜 适量（葱半颗、姜六片）

盐 适量（腌肉用）

生抽 4勺

红曲粉 2克

黄酒或料酒 几滴就行

香油 适量

做法步骤

步骤 1

梅花肉洗净、控水或擦干水分后切块，把全是肥肉的地方切下去不用。大小随意，跟外面卖的差不多就行，放葱段、姜片、黄酒、盐，抓匀腌上。我为了入味腌了一宿。如果着急腌两至三小时。

步骤 2

锅中放油小火炸腌好的肉块，两面稍焦后加热水没过肉，把腌肉的葱姜和生抽、冰糖、红曲粉、大料、桂皮一同放入，小火炖煮。红曲粉因为比较干建议用一点水化开再放。

步骤 3

水下去一半时尝尝味道，如果不够甜度就再放冰糖，颜色不够加红曲粉。继续小火收汁，因为糖分高，所以一定勤看着，汤汁粘稠了就可以把肉捞出来了。倒适量香油拌匀晾凉即可。