食品保水剂的作用功效？

一、食品保水剂的作用功效？

主要用在肉制品和水产品中，也可以用在面制品中。

作用主要是与水分形成网状结构来锁住水分，改良产品的结构和口感，又能螯合金属离子，达到延长货架期的作用。国标/推2760中是允许使用的，需要按规定的量添加，是很安全的。

拓展资料

现在普遍使用的肉类保水剂一般为复合磷酸盐（焦磷酸钠、酸性焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等）焦磷酸钠和三聚磷酸钠可以增加肉制品的持水性，通常肉制品的持水性在pH5.5 左右（肉蛋白质的等电点）最低，聚磷酸盐溶液呈碱性，本身对pH 值有缓冲作用，添加聚磷酸可使肉制品的pH 值向碱性移动，可以有更多的水分与蛋白质中极性集团形成氢键结合。增加肉制品的持水性还由于聚磷酸盐能与多价金属离子络合，使原来与蛋白质结合的钙、镁离子与聚磷酸盐络合，使蛋白质中的羧基游离出来，使蛋白质结构松弛，可以吸收较多的水分。聚磷酸盐的使用量一般为肉量的0.1～0.4％，使用量过高影响产品的风味，对呈色效果也不利。

但现在市场也需要一些无磷的肉类保水剂，现在研究较多的是海藻酸钠、乳酸钙和氯化钙的复合盐，还有食盐和碳酸氢钠的复合盐等。

二、中药浮萍的功效？

浮萍具有出汗、解表、皮疹和瘙痒、利尿和消肿的作用。可用于头痛、体热、咽痛、鼻塞、流涕、咳嗽等。由外感风热引起。可与荆芥、连翘、薄荷合用，也可用于麻疹引起的呼吸困难。还可用于治疗风热引起的荨麻疹和湿疹。浮萍还具有排汗利尿的功效，可用于风水浮肿兼表证患者。

三、中药佛手的功效？

佛手，又叫手柑，性味辛、苦、酸，温归肝、脾、肺经。具有疏肝解郁、行气止痛的作用。可用用于治疗肝气郁结，肝胃不和导致的胸胁胀痛，脘腹痞满等症状。有理气调中的作用，可以用于治疗治脾胃气滞导致脘腹胀痛、呕恶食少等。还有燥湿化痰的作用，可以用于治疗痰湿咳嗽。

四、中药云母的功效？

该产品具有降气化痰、平肝镇惊的功效，可用于治疗痰多、痰老、结稠、气逆所致的咳嗽、哮喘。这部电影有降气化痰的功效。可与沉香、黄芩、大黄配伍治疗顽固性痰咳。本品还可用于治疗痰瘀互结所致的惊厥和癫痫。它不仅能祛痰，还能平肝镇惊。可与薄荷兼容。

五、中药牡蛎的功效？

重镇安神，平肝潜阳，软坚散结，收敛固涩

六、中药葛根的功效？

葛根是一种常用药物，属于散风热范畴。其主要作用是解热、生津止渴、促进喷发、壮阳止泻、通经解酒。葛藤无论风寒或风热均可选用，尤其擅长治疗外感风热伴剧烈颈痛。葛根也常用于治疗糖尿病，并常与天花粉、麦冬和生地一起使用。葛根也可用于治疗痢疾和腹泻，无论是热泻还是脾虚泄泻。

七、中药蒺藜的功效？

中药蒺藜具有平肝潜阳、疏肝解郁、祛风除湿的功效。主要用于治疗头痛、眩晕、胸胁胀满、乳房疼痛、结膜充血、翳翳。蒺藜味微苦，能降低排泄量，进入肝经，稳定肝阳，治疗现代肝阳上亢引起的高血压，开窍于肝。本品能疏肝解郁，用于治疗胸胁疼痛、呼吸困难、胸痹。

八、中药赤木的功效？

赤木是属于中药材，也叫苏木，有活血化瘀的作用，有歌为证，苏木甘感，能行积血，产后血经，兼医仆跌。所以此药物的其活血化瘀的作用比较明显，当前凡是有瘀血而引起的病症，特别是跌打损伤性的病症，选择本药物的比较多，可以使用进行治疗。

九、中药蒲公英的功效？

蒲公英主要用于清热解毒，利咽消肿。对于利湿通淋，清胆明目也是有非常好的作用。蒲公英泡水喝可以对一些疾病起到辅助的作用，但是并不能当做药物来使用。而且蒲公英属于寒性，不能和药物同时使用，有可能会导致药物产生相互作用，影响药物的效果。

十、中药鸡血藤的功效？

该药具有补血，活血通络功效。用于治疗月经不停、血虚萎黄、麻木、瘫痪、风湿痹痛等。还具有活血，对杀虫有良好的作用。由于有舒筋活络，养血通经的功效，对于风湿痹证、月经不调和痛经以及闭经有良好的调理，对身体贫血也有良好的治疗作用。它还能够降低和改善血压，对于心肌供血不良有良好的调理。它还能抗癌、有利于体心脑血管疾病的调理。