一、大刀肉怎么做？
食材
前夹肉 一块 、 藕 一个 、 青椒 一个 、 胡萝卜 半根 、 生抽、老抽、料酒 适量 、 生姜 一块 、 大蒜 五瓣 、 油、盐、胡椒粉 适量 、 洋葱 一个 、 干辣椒 五六个
步骤1
把肉切大片，放入料酒，生抽，胡椒粉拌匀腌制半小时。
步骤2
藕、洋葱切厚片，备用。
步骤3
将配料切好。
步骤4
煎肉。
步骤5
将腌好的肉放锅中煎至两面金黄，我把肉切厚了，煎了一会，没煎熟，后来放锅里煮了半个多小时，如果肉切的薄，煎过了就可以放盘子里备用了。
步骤6
最后将配菜放入锅中翻炒至熟，再放入煎好的肉，翻炒一下即可出锅。
二、湘菜大刀冬瓜的家常做法？
原料:冬瓜500克，红剁辣椒10克，植物油、盐、味精、香油、葱花、蒜蓉各适量。
做法：将冬瓜切成2厘米长的条，将淘米水烧开，下入冬瓜条，倒入蒸钵中浸泡6小时，加适量的醋即成酸冬瓜。将冬瓜沥干，用清水洗净，待用。
净锅置旺火上，放植物油，烧热后下入蒜蓉、剁辣椒煸炒，随后下入酸冬瓜条，放盐、味精拌炒入味，淋香油、撒葱花，出锅装入盘中。梅干菜切成小米状。
锅内烧油至八成热，下姜米、干椒段、蒜蓉煸香，再下冬笋、梅干菜、红椒圈，一起煸炒至焦香，放入盐、味精、鸡精、蚝油，加鲜汤，微焖至汤干，淋香油，出锅装盘。
三、偃月刀和大刀的用途？
是兵器，用来打仗杀敌
大刀刀身形制不一，种类也颇多。如：刀口圆若半弦月者，名偃月刀；刀身宽大者，名宽刃刀；刀身细长者，名眉尖刀；
还有屈刀、笔刀、凤嘴刀、挑刀、片刀、虎牙刀、象鼻刀等。大刀各部分名称为：刀头、刀身（刀刃、刀背）、护手、刀把（上把、中把、下把、把尖）、刀穗等。
近现代武术运动中，一般刀身约长55厘米，一面有刃，前锐后阔，栖长约165厘米，刀背凸牙有孔悬系红缨。刀根与柄连接处有刀盘，柄贴盘部包有约20厘米的铜皮，名"定手"。柄尾安有铁铸。
大刀在演练中都是双手握持，以腰力发劲，一动一静都表现出雄浑威武、勇敢果断的气势。刀法内容丰富，灵活多变
四、砍猪骨头的正确方法？
将半片猪肉平放在操作台上，用小刀割取出内里脊肉。
2、分割取出的内里脊肉连着后腿，从肋骨5-6根之间切断。
3、从尾骨一节处下刀剁开，切分三角辅带在中段上。
4、这样，一个半片猪肉就分割成了三段：前段、中段、后段。
5、先用斩骨刀分切前蹄膀，前蹄长度约18-20厘米。
6、用大刀斩下脚圈约2厘米。
7、得到2厘米的脚圈和18-20厘米的前蹄膀。
五、莴笋的根怎么清理？
提到莴笋，它就是我们生活中非常常见的一种蔬菜，吃起来口感特别清脆，吃法也是相当多，还富含丰富的微量元素，大家要是喜欢吃的话，买一些把它炒菜来吃就可以了，那你觉得莴笋根需要去皮么？莴笋可以用小刀去掉外皮，不过在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，能在不去掉莴笋肉质的情况下，很快把莴笋的外皮去除干净，去掉外皮以后洗净，然后再按自己喜欢的方法吃就可以了。
莴笋的种植时间一般在春秋两季，此时的气候有利于它发芽生长，先要整地施肥，使土壤变得疏松肥沃，之后将莴笋种子播种到苗床中育苗，等到幼苗有5-6片真叶时，即可按照20厘米×27厘米的株距种植到土壤里面去。
莴笋怎么种植方法
1、种植时间
莴笋的种植时间要根据各地的气候环境而定，它喜欢在冷凉的环境中生长，一般可以在春季的2-3月份种植，也可以在秋季9月份种植，一般不建议夏季种植，因为夏季温度高，它难以发芽生长。
2、整地施肥
莴笋最适宜种植到疏松、肥沃和排水性良好的砂质壤土中，选好地块后，需要在土壤里面适量适量的肥料作为基肥，之后要对土地进行深翻，使土壤变得疏松肥沃，最后整平整细就可以准备种植了。
3、播种育苗
将莴笋的种子和细沙混合均匀，然后撒播到苗床里面去，播种前需要先浇足水，是土壤处于微微湿润的状态，覆盖上一层薄土后再盖上一层地膜，这样可以起到保温保湿的作用，很快它就能够发芽生长。
4、定植养护
莴笋种子出苗后要及时除去地膜，它有2-3片真叶的时候要间苗一次，之后加大通风练苗，等到莴长出5-6片真叶的时候，就可以将其按照20厘米×27厘米的株距种植到土壤里去了，注意栽种好后要浇一次定根水。
六、四川的大刀圆子是怎么做的？
制作方法如下：
1、白萝卜三百克、中筋粉一百三十克、鸡蛋一个、小葱十克、香菜十克、生粉十克、五香粉五克、盐半茶匙、白芝麻半茶匙、水一百毫升、番茄酱五十克、糖二十克、水淀粉十克；
2、白萝卜洗净去皮刨成丝，挤出二分之三水分；
3、小葱洗净切碎，香菜洗净，留一根装饰，剩下的切碎；
4、取一个大碗，放入白萝卜、香菜、小葱，打入鸡蛋、放入面粉、五香粉、盐，拌匀；
5、取一个锅，加入足量的油烧热，将拌好的萝卜制成丸子状，下油锅，中火炸至表面金黄，捞出，用厨纸吸去多余油份，装盘；
6、制作酱汁：取一个锅，倒入水、番茄酱，大火烧开；
7、加入糖，搅拌至糖完全融化，加入水淀粉勾芡；
8、将烧好的酱汁，淋在萝卜丸子上，撒上芝麻，放上香菜装饰，即成。
七、大刀肉正宗做法？
食材
前夹肉 一块 、 藕 一个 、 青椒 一个 、 胡萝卜 半根 、 生抽、老抽、料酒 适量 、 生姜 一块 、 大蒜 五瓣 、 油、盐、胡椒粉 适量 、 洋葱 一个 、 干辣椒 五六个
步骤1
把肉切大片，放入料酒，生抽，胡椒粉拌匀腌制半小时。
步骤2
藕、洋葱切厚片，备用。
步骤3
将配料切好。
步骤4
煎肉。
步骤5
将腌好的肉放锅中煎至两面金黄，我把肉切厚了，煎了一会，没煎熟，后来放锅里煮了半个多小时，如果肉切的薄，煎过了就可以放盘子里备用了。
步骤6
最后将配菜放入锅中翻炒至熟，再放入煎好的肉，翻炒一下即可出锅。