一、冒肥肠的做法大全?
用料 :
肥肠 400克
藕 一节
土豆 一个
黄豆芽 250克
火腿肠 两根
火锅底料 100克
做法:
1、水烧开,放少许麻辣火锅底料煮
2、再放入切好的藕片,土豆片,豆芽,火腿肠
3、把所有材料煮入味,捞起放入碗里
4、余下的汤里把预先卤煮好的大肠,稍稍煮开。
5、连汤倒入刚才煮好食材碗中
6、最后一点油爆香蒜末浇在肥肠上
7、撒点香菜碎,一碗好吃的冒肥肠就做好了
二、冒菜的做法大全?
食材明细
土豆粉、香菇、金针菇、土豆、生菜叶、豆腐皮、菜花、芝麻酱、韭花酱、豆腐乳、香油、食盐、味精。
1、把准备煮的菜都清洗干净,该切丝的切丝,该切片的切片
2、把大蒜捣成蒜碎,待会混合到芝麻酱里
3、芝麻酱,豆腐乳,韭花酱,等你喜欢的调味酱混合
4、烧水煮菜,正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的,我这没条件,就白水煮了,味道是比那张复杂的要差一些,但平时常没问题的。记得煮菜的顺序,先放难熟的,比如土豆菜花
5、把所有的菜都煮好,喜欢宽粉,土豆粉的,最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉,所以最后下到锅里烫熟就好了
6、把芝麻酱盛入碗底,用适量的煮菜汤化开,浓淡程度根据自己的口味了。
7、加入香油,盐,味精喜欢的调味料,配上白米饭,很美味。
三、东北冒菜的做法大全?
主料
土豆330克,花菜155克,新鲜香菇70克,鸭血195克,小鱼丸1包,菌菇肉燕脆饺1包,黄金鱼蛋1包
辅料
火锅底料180克
冒菜的做法步骤
1.食材:土豆(已洗净去皮切成片)、花菜(已掰小朵清洗)、新鲜香菇(已清洗切开)、鸭血(已切成小块)
2.小鱼丸、菌菇肉燕脆饺、黄金鱼蛋、火锅底料
3.将菌菇肉燕脆饺、黄金鱼蛋、和小鱼丸拆开包装放入盘中,待用。
4.随后,将花菜和土豆片下入清水锅中焯开2分钟后捞出。
5.接着,将火锅底料拆开包装,下入清水锅中。
6.搁入菌菇肉燕脆饺、黄金鱼蛋、和小鱼丸。
7.翻动一下煮开,煮上3分钟。
8.然后,搁入新鲜香菇、鸭血和焯好的土豆片、花菜翻动一下煮开、煮上2分钟。
9.关火,盛出。
四、花甲冒菜的做法大全?
首先把花甲放入盐水中,把花甲里的沙子充分处理干净,然后放入冒菜中,等到花甲爆开即可。
五、山西冒菜的做法大全?
准备主料:
午餐肉一盒、花菜一半朵、莴笋两根、豆腐一块
准备辅料:
生抽适量、豆瓣适量、糖少量
蚝油适量、辣椒粉少量、花椒粉少量、盐少量
山西冒菜的做法步骤:
1.先把所有调料放入锅里炒制并且加水熬制出香味,豆瓣酱在这里很重要,我们是用的朋友自己做的送给我们的味道比较重,用郫县豆瓣也可以。
2.待烫熬制好,依次加入午餐肉,豆腐,花菜,莴笋叶子,多煮一下入味些,但是也不要过久,不然花菜煮太软不好吃。
3.先把所有的菜盛入碗里,最后淋上汤汁。
4.撒上香菜,一道非常非常开胃的山西冒菜就做好了。
六、牛奶冒菜汤的做法大全?
准备食材:火锅丸子400克、纯牛奶250克、方便面饼1个、午餐肉 、豆泡 、土豆 、藕、 莴笋、 娃娃菜适量
准备调料:火锅底料100克、葱姜蒜、花椒、干辣椒适量
1、热锅烧油,加葱姜蒜炒香,加入1勺豆瓣酱、1块火锅底料、花椒、干辣椒炒出香味
2、将准备好的配菜倒入锅中翻炒至半熟,先放肉和不好炒熟的菜,青菜叶子和方便面后面在放(等水开后在放)
3、倒入纯牛奶到锅里,煮至水沸腾,放入方便面和青菜叶子,小火翻煮5分钟左右至食物熟后关火即可盛碗食用
七、冒汤粉的做法大全?
主料:
米粉400g
辅料
马面鱼少许 食盐少许 鸡精少许 酱油少许
步骤1取出适量的干粉冲洗下灰尘备用。
步骤2将锅里的水烧开放入干粉 ,浸泡两个小时左右。
步骤3两个小时后 将泡过的粉捞出倒出热水 换入冷水再将湿粉放入冷水中浸泡半个小时即可。
步骤4在碗中放入猪油 酱油 盐 鸡精然后倒入沸水或者高汤。取泡好的粉放做好汤的碗中 再盖上菜码 撒上香葱即可使用。
八、冒饸饹简单的做法大全?
冒饸饹的简单做法
材料
饸络300克 、鸭血100克
调料
葱、姜、蒜、蒜苗适量
配料
红萝卜丁、土豆丁、辣椒丁适量
做法
1. 将各种材料切成丁,鸭血切成片,备用
2. 到倒入少许油,放入葱姜蒜末爆香,再放入各种材料丁翻炒,加入盐,十三香,加少许水,炒熟后盛出备用。
3. 在锅中倒入水,加点盐,水烧开,将饸络放在开水里冒一冒,捞出盛入碗中,然后将切片的鸭血放入锅中煮熟后,捞出倒入盛有饸络的碗中,锅中汤倒进去,放入蒜苗,醋,辣子油,即可食用。
九、香锅冒菜的做法大全?
工具/原料:
鸡翅 (6份)
火腿 (1份)
火锅粉 (1份)
土豆,白萝卜等 (适量)
干辣椒 2个,
郫县豆瓣 适量,
草果等香料 适量,
盐,花椒粒等 适量,
方法/步骤
1/4
准备食材:火腿,白萝卜,豆芽,鸡翅,猪血,土豆,火锅粉等,准备调料:盐,味精,姜,蒜,干辣椒,花椒,郫县豆瓣,辣椒面,五香粉,草果等香料。
2/4
各种食材清洗干净,姜,蒜剁碎备用,将土豆,白萝卜等切片备用,将猪血,火腿等切丁备用,将鸡翅等洗净备用。
3/4
锅开火烤干,确定锅中无水,放入大量菜籽油,油烧开依次下入姜蒜,下入大量郫县豆瓣,将郫县豆瓣炒3分钟出香味后,下入草果,茴香,八角,桂皮,花椒粒等香料反复翻炒,大火转中火炒10分钟后放入大量清水。
4/4
锅中水烧开后下入鸡翅,待鸡翅7分熟时下入猪血,火锅粉,待猪血熟时下入白萝卜,火腿,待白萝卜熟时下入土豆,待土豆6分熟时下入豆芽,锅中加入鸡精,五香粉,极少量醋,酱油,五香粉,蒜,姜,反复搅拌均匀,出锅,完成。
十、冒菜兔腰的做法大全?
1、荤菜
兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克 、午餐肉50克、鸭肠30克。
2、素菜
藕片80克 、莴笋80克、冬瓜50克 、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克。
3、调料
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
二、制作火锅冒菜
1、制卤水
炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料
将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片。素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将菜肴穿成约三四十克一串。
3、烫制
卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、装盘
烫制成熟的菜肴放在装在有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。
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