因为汤中含有大量的脂肪，尤其是羊肉汤等乳白色的汤中的脂肪含量更是惊人。汤里的维生素含量远低于材料中的维生素含量，举个例子：用柠檬片泡水，柠檬片中的部分维生素c会溶解在水中，但无论泡多久，柠檬片中剩余的维生素c含量还是会比水中的高。因此，想要摄取维生素，最好吃些炖汤的材料。
汤水养人”，是因为炖汤过程中，多种营养物质溶于汤水，不建议常食用有两次滋补汤，平时喝一点青菜豆腐汤，番茄蛋汤就可以，如果长时间喝滋补汤，血管也会受不了，血脂也会升高如果是体质较弱的，也要根据体质煲适合自己的药膳汤才行，千万不可进行乱滋补
“汤水养人”，是因为炖汤过程中，多种营养物质溶于汤水，且流质食物容易被人所吸收，因此喝汤对人体有一定好处。
药膳汤的做法大全？
药膳汤的做法：
1、胡椒猪肚汤
材料：胡椒20克，生姜3片，大枣6个，猪肚250克。
做法：切去猪肚脂肪，用食盐搓擦，用水洗净，去异味。红枣和生姜用水洗净，红枣去核；生姜去皮、切片。用适量水，猛火煲开，放入全部材料，待水再开，用中火煲3小时，以细盐调味，即可饮用。
功效：此汤水可以调理胃寒的病症，恢复健康脾胃，具有健脾开胃、驱风散寒、温中止痛、强壮身体的作用。
2、山药炖羊排
材料：羊排、生姜、山楂、甘草、山药适量。
做法：羊排洗净后在开水中焯15分钟，捞起沥干后和生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气时加水，用大火炖20分钟。最后倒入山药和适量水，文火慢炖40分钟即可。
功效：有温中散寒、补脾益气、健胃消食的功效。山药有助于胃黏膜修复，而且其中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等也有利于脾胃消化吸收。羊肉肉质细嫩，且蛋白质含量高，脂肪却比猪肉少，是冬季养生防寒温补的美味食材。
3、人参煨猪肚
材料：猪肚1个，人参15克，干姜6克，葱白7根，糯米150克。
做法：将猪肚洗净，葱折去须切段，糯米洗净，一起放入猪肚内，用线缝合。沙锅内加水，将猪肚放入锅内，先用武火烧沸，撇去汤面上的浮泡，改用文火煮至极烂温食。
功效：可治疗脾胃虚寒之胃脘冷痛、食欲不振、大便泄泻等症状。
4、砂仁羊肉汤
材料：砂仁10克、白胡椒3克、生姜、羊肉少许。
做法：将砂仁10克、白胡椒3克、生姜数片及适量羊肉共煮汤，熟后放入适量食盐服食。
功效：砂仁温中化湿、行气和中；白胡椒、生姜辛温理气；羊肉辛温补虚、养胃散寒。砂仁羊肉汤具健脾散寒、温胃止痛的作用，特别适合胃病中医辨证属脾胃虚寒者。
5、猪肚白术汤
材料：猪肚1具，白术60克，煨姜45克，胡椒15克，精盐适量。
做法：将猪肚洗净，去油脂，放入沸水中焯后去水，晾干水后备用。将白术、煨姜、胡椒放入猪肚内，缝合猪肚，猪肚外以针刺小孔，放入清水，大火煮沸，小火煮2小时，放入精盐调味。捞出猪肚，切块，喝汤吃猪肚。
功效：有温中散寒，补脾益气的功效，尤其适用于脾胃虚寒的人。
药膳有市场潜力吗？
现在我们的生活条件逐步提高了，相对于以前吃得饱，我们现如今有了更高的要求吃的好，吃的更加健康，所以我们在生活中常常听到的绿色食品成为现代人们的追求，而中药药膳所用中药正是草本绿色无污染，用来做菜肯定是没有问题，自古就有宫廷药膳的记载，不仅养生保健而且味道鲜美，由此成为帝王家餐桌上常见的美食。
药膳迎合了现在人们追求健康养生保健的趋势，市场前景广大，但同时药膳里始终放的是药，需要配制得当，不让不仅没有养生保健效果还会伤害人的身体，还得注意特定人群对特定的药膳，不能没有规范的给予，药膳市场前景大也需要严格把控质量，只有这样相信才能有效长远发展。
