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吃“知了猴”真的对身体有好处吗?

    发布时间:2022-08-02 02:59:45   来源:Anita   

夏天来了,知了又在树上不停地歌唱,每个夏天都有这些小动物的陪伴,觉得夏天才像是夏天,对于一些食客来说,听到知了猴叫,恐怕会条件反射的流下口水,为什么呢?因为有人很喜欢吃知了的幼虫,知了猴啊!

知了猴,又被人称作金蝉,含有丰富的蛋白质,氨基酸和各种微量元素,知了猴的肉可以食用,蜕的皮叫做蝉衣,是一味中药,用来疏散风热,明目退翳,利咽开音。知了猴的肉一般的做法就是油炸,据吃过的人说,幼虫裹一层粉炸后鲜美可口,而且知了猴高蛋白,低脂肪,纯天然,是一种营养价值很高的绿色食品,有益精壮阳,抗菌降压,保肺益肾的功效,但是有少数人是不能吃知了猴的,因为知了猴中有大分子蛋白质,有些人吸收不了会引起全身的过敏等不适症状,所以易过敏的人是不建议吃知了猴的。

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知了、蚕蛹、蚱蜢等这些昆虫的蛋白质含量非常丰富,从20%-70%不等,鱼肉、畜类瘦肉及禽类瘦肉的蛋白质含量也只有20%左右;另外知了、蚕蛹等昆虫的脂肪含量也比较低,大约在5%-10%左右,属于低热量高蛋白的肉类。联合国粮农组织在2010年曾发文,提出昆虫中的蛋白质与传统的肉相当,膳食纤维也比传统的肉高,含有比较丰富的铁、钙、维生素B族矿物质、维生素等营养素。知了还有药用价值,知了褪下的壳是一种药材。

食用知了等昆虫时要注意过敏问题。虽然知了可以食用,但其蛋白质对于人类来说是异种蛋白,食用时要注意是否有眼结膜水肿、喉头嘶哑、皮疹等过敏反应。如果有食用知了等昆虫过敏史的人,就没有必要再次尝试吃知了等昆虫;如果食用知了没有出现过敏反应,就可以放心了。不过补充蛋白质不能依靠偶尔吃的知了、蚕蛹等昆虫,每天还是要选择蛋类、鱼禽畜类瘦肉、大豆制品来补充蛋白质。

另外,大部分人吃知了等昆虫的加工方式只有油炸、爆炒等这些烹调方式比较单一、增加脂肪摄入,对健康不利。

作者简介:孙玉红/中国营养学会注册营养技师DTR/王兴国营养特训班第5期学员、第3期科普写作班学员/头条号:“小丁当育儿”作者

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