民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，其实还有这样的说法，是说三鸡不如一鸽，三鸽不如一雀，也是类似的意思，虽然有些虚指，但鸽子肉虽少，可是营养确实比鸡肉丰富了许多。首先鸽子肉中含有大量优质的蛋白质，其次还含有钙，铜，维生素等营养物质，是上好的补品。
鸽子汤营养丰富，所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都很高。在秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环，有美容养颜的功效。
鸽子的功效和营养价值：
1、延缓衰老
长期从事脑力劳动的人或是经常需要上夜班的人群，经常吃鸽子可以有效的增强脑力和记忆力，并且可以帮助消除疲劳。这是因为鸽子内的血红蛋白和不饱和脂肪酸含量很丰富，除此之外一些人体所需的维生素和矿物质含量也是很丰富的。经常吃鸽子可以让整个人精神饱满，防止细胞衰老，让你保持青春活力的状态。
2、妇科良药
鸽子是热血的动物，对于女性的妇科疾病有不错的调理效果。鸽子的正常体温都在40度以上，所以鸽子的血肉是有活血化瘀的作用的，女性经期不调可以通过吃鸽子来改善。而对于孕妇来说，吃鸽子也是很好的，可以起到预防流产的作用。
3、美容护发
鸽子内含有的软骨素也很丰富，经常食用可以让皮肤变得非常有弹性，让身体的血液循环加快，脸上的肤色会变得很红润。并且鸽子内的泛酸成分对于脱发的人群也能起到很不错的改善作用。
4、滋补身体
鸽子肉对于一些虚弱、久病的人群来说，可以起到很好的调理作用。它是一个非常好的补品，可以加快伤口的愈合，一些有外伤的人群，可以在日常多吃一些鸽子肉，可以有效的加快伤口的愈合。
5、预防动脉硬化
鸽子肝内的胆素含量很丰富，可以帮助身体更好的利用胆固醇。对于预防动脉硬化可以起到很不错的效果，特别适合老年人补身体。
鸽子虽好，但也有一些不适合食用鸽子的人群：
1、肝火旺盛的人
鸽子是个比较热性的食物，对于本身就肝火旺盛的人，是不建议吃鸽子的。因为他们在吃完鸽子之后会让你本身就旺盛的肝火变得更加旺盛，会影响到整个人的情绪也变得很不好。
2、经常上火的人
经常会上火的人体质都是比较燥热的，所以在日常的饮食是建议吃一些比较清凉的。鸽子是热性的食物，对于这些人群来说不太适合。
3、发烧的人
发烧的时候要以降温为主，而吃鸽子会让你的温度变得更加高，所以在发烧的时候不可以吃鸽子，不然会让你烧的更加严重的。
鸽子虽然营养丰富，可以丰神补脑，但是也不能吃得太频繁，因为鸽子肉的火气很大，吃多的就容易上火，所以最好一周吃一次就可以了。
鸽子汤的营养远远大于鸡汤，民间一直都流传有“一鸽顶九鸡”之说，这就证明很久以前人们都发现了鸽子比鸡营养价值高，随着人们生活水平的提高，养生保健也都非常的重视，所以说鸽子汤一直都是人们喜欢的滋补佳品，鸽子汤有低脂肪高营养，富含多种氨基酸，有滋阴补肾，强筋健骨，抗衰老，促进伤口愈合等功效，特别是久病体虚，大病初愈，手术后愈合等喝鸽子汤效果非常的明显，所以说冬季进行食补还是多考虑鸽子汤。
