紫苏不是南方见，北方也是比较常见，因为它有种子，种子落地后，第二年会再长出来的。很多人都认为这是一种野草，其实紫苏是一种蔬菜，而且这是只生长一年的植物，到了第二年的话，如果没有种子，紫苏是不会复活的；凉拌紫苏也是饭店卖的比较火爆的菜品，紫苏的叶子也是一种药材。
中药材紫苏怎么高产种植?
紫苏原产于我国，在我国有悠久的栽培历史。紫苏耐热力强，耐寒力弱，属于综合交叉商品，可药用，可菜用，种子亦可榨油。紫苏还是子种重要的香料植物，还可用于染色，亦可用来生产生物农药等。所以说，紫苏是集药材，食材，化工材料等为一体的综合性植物。
一，紫苏的形态特征
紫苏株高0.6C1.8米，有特异芳香。茎四棱形，紫色或紫绿色，有白色长柔毛，多分枝，在茎节处毛密集，全株芳香。叶对生，有长柄，叶片皱，宽卵形或圆卵形，边缘有粗圆锯齿，两面紫色。夏秋之间，开淡紫色的唇形小花，顶生或腋生，轮伞花序，花淡紫红或淡红色，自花授粉，蒴果，种子有网纹，白色，褐色，灰色等，含油率高，花期7C8月，果期9C10月，全国有栽培。
二，紫苏的栽培技术
1，品种选择及种子处理
(1)，品种选择
紫苏常见有两种类型，一类是叶绿色，花白色，习惯称之为白苏。另一类是叶和花都是紫色或紫红色，习惯称之为紫苏，入药多选种花叶是紫色的。
紫苏在我国的栽培很广，栽培历史悠久，因此形成多个变种。在紫苏的种植过程中，选用日本食叶紫苏或国内的大叶紫苏品种进行播种育苗比较适宜。
(2)，栽培方式和栽培季节
长江流域及华北地区一般的播种季节为3月末至4月初露地种植，也可育苗移栽，6C9月可陆续采收，保护地9月至来年2月都可播种或育苗栽种，11月至次年6月收获。
(3)，种子处理和催芽
紫苏种子属于深休眠类型，采种后4C5个月才能逐步完全发芽，如果要进行反季节生长，进行低温及赤霉素均能有效地打破休眠。将刚收获的种子用赤霉素处理并置于低温3℃及光照条件下5C10天，后置于15C20℃光照条件下催芽12天，种子发芽率可达80%以上。
2，选地整地
选择表土不易板结，通气保水性好，含腐殖质较高的肥沃土壤作苗床。每亩用腐熟的鸡粪200公斤或人粪尿400公斤，翻入土内，晒垡10天后，再撒施复合肥5公斤，尿素2公斤做底肥。肥土混匀整平作床。
适期播种，撒薄土盖种，覆稻草或覆膜。育苗期间施淡人粪尿2C3次，间苗3次，定苗距3厘米左右。为防止幼苗徒长和土壤湿度过大，需揭膜常换气。苗龄45天左右移栽。
3，繁殖方法
紫苏可采用种子繁殖，可直播或育苗移栽。直播以清明前后播种为适期。
4，整地定植
各类土壤都可以栽培紫苏，以微酸性和沙壤土栽培为好。土壤在定植前10C15天进行深耕晒垡，亩施复合肥100公斤，人粪尿3000公斤作基肥，整地作垄，开穴定植。
定植时间一般为4月中旬至5月初，秧苗有2C3对真叶时进行。每垄定植6行，株行距均为0.15米，亩栽1.5C2万株。
5，紫苏的田间管理
(1)，苗期管理
浇水
播种后覆盖一层细土，稍压实并及时浇水，出苗前保持土壤湿润。苗齐后，根据墒情再进行补水。
间苗
紫苏苗长到5C8厘米时，可以间苗。点播的每穴留2C3株苗，条播的掌握留下的苗之间距离为3C5厘米。间苗的原则是，去小，弱，残，病苗，留壮苗。间苗后浇中水一次。
定苗
当苗长到15厘米左右时定苗。点播的每穴留1株壮苗，条播的掌握30厘米x30厘米株行距。一般亩留苗7500C8000株即可。定苗后浇一次大水。
(2)，田间管理
紫苏是喜水作物，耐湿耐涝性较强，播后或移栽后，生长旺盛期要保证充足的水分，经常保持土壤湿润。如果6C7月份高温干旱季节，每天早晚浇大水，有条件的应搭遮阴棚，以保证紫苏的品质。雨季及灌大水后应及时清沟排除余水，防止积水烂根。
紫苏对肥料的需求量随生育进程而不同于，一般苗期需求量少，随着生长而大量增加。如果仅为了采收叶和梗，则以氮肥为，且在分枝期需求量最多，其次是开花期。如果以收获苏子为主，对磷的吸收以开花结实期最多，分枝期次之。对钾的吸收在开花结实期前吸收最多，开花结果后很少。紫苏正常生长还需要一些微量元素，如锰，硼，锌，钼，铜等，也应注意供应。
如果以收获紫苏叶为主，则其生长前期的营养由基肥供应，一般不追肥。6月份以后进入生长旺盛期，需要追肥2次。因紫苏是分批采收，因此追肥也应在采收后立即进行。第一次追肥用复合肥，亩穴施30C50公斤，第二次追肥用尿素，亩用10公斤，可冲施。
如果是为了收获苏子，则在生长中期，一般进行两次追肥。第一次是在紫苏生长30C45天时追，作用是保证紫苏的健壮生长，促进花序的分化，以速效氮肥为主，根据地力，基肥用量，苗情而定，或早或晚，或多或少，甚至不追。
第二次是攻花肥，开花期10C15天追施，对保证紫苏增产效果明显。此期可肥水齐攻，增产效果显著。此次追肥以钾肥为主。此期还可叶面追施磷酸二氢钾等叶面肥。
紫苏的分枝性较强，所以要适当进行摘心，方法是摘除花芽已分化的顶端，使之不开花，维持茎叶旺盛生长。紫苏打杈与摘叶可同时进行，对不留种的地块可在9月初，紫苏植株开花生长花序前，留3对叶进行打杈摘心。紫苏定植20天后，对已长出5茎节的植株，应将茎部4节以下的叶片和枝杈全部摘除，促进植株健壮生长。
紫苏定苗后一段时间内，紫苏生长缓慢，很难与杂草竞争，因此要及时中耕除草，以利壮苗发根。移栽成活后7天内进行一次松土除草，第二次于植株封行之前。直播的紫苏于间苗，定植，封行前各进行一次中耕除草和追肥。
6，紫苏病虫害防治
紫苏的主要病虫害有白粉病，锈病和斑枯病，虫害主要有甜菜夜蛾，尺蠖和小青虫等。此外，还有菟丝子病也影响产量和质量。
防治原则是保持生态平衡，维护生态环境，掌握安全，经济，有效的原则，预防为主，综合防治。
综合防治主要是清洁田块，及时除草，清除前茬作物的残叶和根茎，耕翻晒垡5C7天。合理轮作，紫苏种植1C2年后，间作1年，改种其他作物。
化学药剂防治，可采用百菌清，甲基托布津，代森锰锌，三唑酮，氯氰菊酯，甲维盐等。
总之，紫苏对土壤的要求不高，适应性很强，在排水良好的沙质壤土，壤土，黏壤土，房前屋后，沟边地边和肥沃的土壤上栽培，生长良好。前茬作物以蔬菜为好，在较荫的地方也能生长，果树幼林下也能栽种。紫苏性喜温暖湿润的气候。种子在地温5℃以上时即可萌发，适宜的发芽温度18C23℃，苗期可耐1C2℃的低温，植株在较低的温度下生长缓慢，夏季生长旺盛。开花期适宜温度为22C28℃，较耐湿，耐涝性较强，不耐干旱，尤其是在产品器官形成期，如空气过于干燥，茎叶粗硬，纤维多，品质差。
