西洋参是一味名贵中药，类同人参。性凉，具有滋补强壮、抗衰老、镇静等功用，广泛用于非处方药、健康食品及化妆品等方面。1979年留坝县开始引种试种，并获得成功，1986年被列入国家首批“星火计划”项目，1990年通过国家科委验收。产品经中国药科大学等单位认证，达到美国和加拿大进口参质量标准，国家卫生部颁发了新药证书。
由于留坝是秦岭南麓同纬度生态最好的地方，被巍峨秦岭和苍翠巴山包裹环绕着，长江两大支流汉江和嘉陵江润养着。这里远离大城市的喧嚣、远离工业矿产，温度适宜，降水充沛，河溪纵横，地势平坦，土地肥沃，空气如同蒸馏过滤一般清新洁净，生息与共的自然和谐在这里完美呈现。
近年来，陕西留坝县大面积推广西洋参种植，并逐步发展成为西北最大的西洋参种植基地和全国3大西洋参产区之一,每亩平均产量达到250公斤以上，与美国原产地持平，西洋参质量略高于美国，总皂甙含量高于美国产西洋参10%左右。
留坝风物 | 山沟沟里产洋参（关于留坝西洋参）
山人说史
从留坝县城一路向北走，向阳的山沟沟里出现了一排一排黑色的遮阴棚，依山就势，不甚整齐，却也颇具规模。这就是留坝这个地方的著名珍贵特产之一，留坝西洋参的家庭产业化培育种植大棚。
留坝西洋参
留坝北部高山地区，住了闸口石村的几户农家，崭新矗立小洋楼，整洁干净的街道。听说都是当地的西洋参种植大户。这个以前名不见经传的穷乡僻壤，引进种植西洋参已经有许多年历史。
大舅和三姨夫，站了新修的小楼前，那墙刷的雪白雪白的，三姨夫端了茶杯悠悠地呷了一口说，这参娃娃，真娇贵的很呢！
远在大洋彼岸的北美一带生长的西洋参上个世纪被引进回国，对自然环境和气候土壤条件的需求极为苛刻。
秦岭海拔一千多米的地区，土地肥沃，阳光充裕。加上高山地带气候凉爽而又湿润，这些都为西洋参的生长提供了最良好的地理环境。
种参是个苦活儿哩！一年四季都偷不得懒。
头年春夏时节，参农早早去深山老林收集大量的富含腐殖质的土，这是西洋参最喜欢的养料。然后仔细深耕、消毒、施肥、耙细，修整高畦，一步也不能差。以及搭建遮阴和保温大棚，保持棚内温度和湿度，利于排水和阳光散射。
西洋参的成长过程更是漫长和娇贵，要根据气候不断调节棚内温度，喷洒农药防止病害，不间断施肥浇灌，精心照顾到了三至五年之后才可以挖取状根收获。十分不易。
三姨夫和大舅蹲了冬日的参棚里，掏出还带了泥土温热的硕大参根，岁月沧桑的脸上露出了满足的笑容。
今年市场行情好好，品质没的说。能买个好价钱呢。
清理干净的西洋参主根表面黄白，质地饱满，纹理清晰是一味名贵的中药材。中医记载西洋参 味甘，性凉，补气养阴，清热生津
此外还具有保护心老血管，提高免疫力，增强中枢神经系统功能、降低血糖等保健疗效。
种了一辈子西洋参，三姨夫年事已高，长期劳累，身体不好。跑了附近的山沟沟里弄来许多不知名的药材泡酒，再加上两三根西洋参。天天尝上那么一两小杯。也算是这山里人最高贵的享受了。
大舅说，不光泡酒，那啥，冲粉、炖汤、蒸煮等等，都是服用这个西洋参最好的方法了。
乡人结合了当地土蜂蜜的甘甜和新鲜西洋参的药效，克服了西洋参苦涩难以下咽的缺憾。把这两种东西结合起来制成了西洋参蜜制片，充分发挥和融合了二者的营养价值，受到了许多人热捧。
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