一、炖鸽子用什么佐料？

鸽子汤是比较滋补的食材，特别是手术以后的病人，经常食用鸽子汤，也成为很多女士滋补的首选，炖鸽子是清炖的一种方式，要放上葱姜蒜，料酒去腥，可以放一些滋补类的辅助食材如枸杞、党参、或者人参，女士滋补养颜益气，可以加入适量的大枣，或者其他滋补养颜的中药食材都可以。

二、二十八味中药卤料配方都是些什么卤料啊？

卤料可以加入牛肉、猪脚、鸡蛋、鸡脖等一起卤，下面是卤鸡脚的具体做法：

主料：鸡爪 800g

干料：葱 一段，姜 三片，蒜 两瓣，大料 两朵，花椒 2g

湿料：料酒 一勺，白糖 20g，盐 适量，酱油 两勺，老抽 两勺，蚝油 一勺

1、将鸡爪洗净后入锅，凉水没过鸡爪，大火烧开煮4分钟去血水。

2、将盛出的鸡爪再过一遍清水后沥干。

3、将准备好的干料一同入油锅。

4、冷锅凉油，煎出香味。

5、锅中倒入鸡爪翻炒片刻。

6、将准备好的的湿料混合，搅拌均匀。

7、将湿料倒入锅中，翻炒片刻。

8、加入开水，没过食材，盖上砂锅盖，小火慢煮30分钟即可。

三、潮州菜谱？

 潮州家常菜有以下几种:

1、牛肉炒芥蓝

潮汕人喜爱牛肉，而芥蓝又是潮汕人最喜欢的家常蔬菜。芥蓝和牛肉，在潮汕地区是一对分不开的搭档。于是，当芥蓝遇到牛肉，牛肉的鲜嫩，芥蓝的清甜香脆，搭配到一起就把两者的美味最大地发挥出来，这道经典潮菜芥蓝炒牛肉就这么出来了。可以说芥蓝炒牛肉是一道很常见的潮汕家常菜，也是潮汕人最爱吃家常菜之一。

2、橄榄菜蒸鲈鱼

橄榄菜是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，也是潮汕美食文化的重要组成部分，具有丰富的营养价值和药膳的功效。在潮汕家常菜谱中，最为常见的一道家常菜便是橄榄菜蒸鲈鱼了。此菜做起来很容易，把潮汕特色橄榄菜和鲜美的鲈鱼结合在一起，好吃又下饭，是十分受欢迎的一道简单易做的潮汕家常菜。

3、金不换炒薄壳

金不换炒薄壳是广东潮汕地区传统的名菜，属于粤菜系。金不换，原名为罗勒，别名金不换，是一种健康的草药食材，潮汕人在炒一些贝壳类时就，习惯在里面加点金不换，增加贝壳类美味。这道极具潮汕风味的家常菜，因为金不换的加入，味道更佳鲜美，是潮汕人比较常做的菜。

四、羊肉放不放桂皮和香叶？

羊肉的做法各式各样，南北方的做法也不尽相同。北方人吃羊肉比较多一些，主要为内蒙古、新疆、宁夏甘肃等地区。北方羊肉的吃法以清炖和红焖等为主，清炖羊肉一般凉水下锅放盐，花椒，葱姜即可。做法比较简单，主要突出羊肉的鲜美。而红焖羊肉基本和红烧做法差不多，有人这里不放八角，个人认为放一些也可以，不要过量，酱油多一些，酱香味道浓郁。

放桂皮和香叶。还有白芷

桂皮有淡淡的药香味，可以使炖出来的羊肉汤更浓郁好喝；香叶的作用就是增加香味；用白芷炖出来的羊肉汤汁更奶白，味道更清香好喝。白芷还是一味中药食材，性温，和羊肉同源，可以入脾胃经，还有祛湿消肿的作用，是炖羊肉必备的良方。